Etrier Bolognese
Salt la navigare Salt la căutare
| Etrier Bolognese | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Emilia Romagna |
| Zona de productie | Provincia Bologna |
| Detalii | |
| Categorie | dulce |
| Recunoaştere | PAT |
| Ingrediente principale | |
Pinza bologneză este un desert care provine din tradiția țărănească bolognească, care a fost pregătit în general în sărbătorile de Crăciun , chiar dacă acum este consumat tot anul. Rețeta sa apare pentru prima dată în 1644 în volumul Economia cetățeanului într-o vilă de Vincenzo Tanara [1] [2] .
Numele derivă cel mai probabil din forma sa, întrucât arată ca un sul de aluat dur care ține muștarul bologonez în interiorul său [3] .
Nu trebuie confundat cu pinza venețiană , la care numai numele seamănă.
Notă
- ^ Rețetă Pinza Bolognese , pe Cucchiaio.it . Adus pe 4 ianuarie 2017 .
- ^ Luigi Cremona, Italia dulciurilor , Touring Editore, 2004, p. 80, ISBN 88-365-2931-3 .
- ^ Rețetă Pinza Bolognese , pe Il Giornale del Cibo . Adus pe 4 ianuarie 2017 .
Bibliografie
- Vincenzo Tanara, Economia cetățeanului în vilă , Appresso Stefano Curti, Veneția 1644.
- Barbara Bertuzzi, Cooking Bolognese , Pendragon, Bologna 2006, ISBN 9788883423055 .
