Pisum sativum

De la Wikipedia, enciclopedia liberă.
Salt la navigare Salt la căutare
Notă despre dezambiguizare.svg Dezambiguizare - „Mazăre” se referă aici. Dacă căutați alte semnificații de „mazăre” sau „mazăre”, consultați Mazăre (dezambiguizare) .
Progetto:Forme di vita/Come leggere il tassoboxCum să citiți caseta
Mazăre
Ilustrație Pisum sativum0.jpg
Pisum sativum
Starea de conservare
Status none NE.svg
Specii neevaluate
Clasificare științifică
Domeniu Eukaryota
Regatul Plantae
Sub-regat Tracheobionta
Superdiviziune Spermatophyta
Divizia Magnoliophyta
Clasă Magnoliopsida
Subclasă Rosidae
Ordin Fabales
Familie Fabaceae
Subfamilie Faboideae
Trib Vicieae
Tip Pisum
Specii P. sativum
Nomenclatura binominala
Pisum sativum
L. , 1753
Sinonime

Lathyrus oleraceus
Lam.
Pisum vulgare
Jundz.

AEP (Pisum sativum L. , 1753 ) este o anuala erbacee de plante aparținând Fabaceae familiei , originar din Marea Mediterană și zona de est .

Planta este cultivată pentru semințele sale, consumată ca hrană sau utilizată ca hrană pentru animale . Termenul desemnează, de asemenea, sămânța plantei, bogată în amidon și proteine (de la 16 la 40%) [1] .

Mazărea a fost cultivată încă din epoca neolitică și a însoțit cerealele în originile agriculturii din Orientul Apropiat . În timpurile străvechi și în Evul Mediu, era un aliment de bază în Europa și în bazinul mediteranean . În zilele noastre, cultivarea sa se practică pe cele cinci continente, în special în regiunile cu climat temperat din Eurasia și America de Nord .

Mazărea uscată este un aliment tradițional important în unele țări, în special în subcontinentul indian și Etiopia , dar este relativ dezafectată ca sursă de amidon și proteine ​​în majoritatea țărilor occidentale, unde acum este cultivată în principal pentru hrana animalelor sau pentru export. După secolul al XVII-lea , mazărea a devenit o leguminoasă proaspătă populară, al cărei consum pe tot parcursul anului este favorizat de tehnicile de conservare și îngheț .

Istorie

Împreună cu unele cereale ( spelta , grâu , orz ) și alte leguminoase ( vișe , linte și naut ), mazărea a fost una dintre primele specii domesticite de om când, în urmă cu aproximativ 8000 de ani, în regiunea Semilună Fertilă , agricultura . Au fost găsite rămășițe atât de plante sălbatice, cât și de plante cultivate în numeroase situri arheologice neolitice . Mai târziu, recolta s-a răspândit spre vest spre Europa și spre est spre India . [2] [3] [4]

Cultivarea mazărei în Antichitate a fost practicată de greci și romani, așa cum arată citatele lui Teofrast în Historia Plantarum ( sec. III ), a lui Lucio Columella în De re rustica și a lui Plin în Naturalis historia , scrisă în jurul anului 77 din era noastră.

Sub Carol cel Mare , mazărea este menționată ca pisos mauriscos printre legumele recomandate în Capitulare de villis [5] . Mazărea uscată, ușor de conservat, era în Evul Mediu una dintre principalele resurse alimentare din clasele sărace, adesea gătite cu untură .

Spre sfârșitul secolului al XIV-lea , la curtea Medici a fost selectat un soi pitic pentru a fi consumat proaspăt, așa-numitele „mazăre noi”. În 1533, când Ecaterina din Medici s -a căsătorit cu Henric al II-lea al Franței , noile mazăre au fost introduse în Franța. [6] Noutatea gastronomică a avut un succes remarcabil și a fost redenumită „petit pois”, un nume care a supraviețuit până în prezent. Popularitatea „petits pois” a atins apogeul sub domnia lui Ludovic al XIV-lea , devenind subiectul unei adevărate moduri gastronomice. [7]

Pe parcursul secolului al XX-lea , în țările occidentale ( Europa , America de Nord ), grație tehnicilor de cultivare intensivă și recoltare mecanizată, asistăm la industrializarea producției de mazăre, stimulată în continuare de dezvoltarea industriilor de conservare și îngheț . [6]

Descriere

Sistemul vegetativ

Frunze și vânturi

Mazărea este o plantă erbacee care se cațără anual . Sistemul radicular este taproot , fiind capabil să ajungă la o adâncime de un metru în condiții favorabile de sol, dar foarte ramificat, mai ales în stratul de suprafață al solului. Rădăcinile de ordinul 2 sau 3 au noduli, locuri de fixare a azotului . Bacteria implicată este Rhizobium leguminosarum biovar. viciae , prezentă și în genurile Lathyrus și Lens [8] [9] .

Tulpina , ușor ramificată, având o lungime cuprinsă între 50 cm și 2 m, până la 3 m în soiurile furajere [10] , are o creștere nedeterminată . Este gol, cu secțiune cilindrică, și urcă agățându-se de suporturi prin intermediul cremelor frunzelor. Se caracterizează printr-un anumit număr de noduri, sau ochiuri, dintre care primele sunt pur vegetative (adică emit doar frunze sau ramificații) și cele ulterioare reproductive (adică care produc flori). Dintre cele mai vechi soiuri și soiuri , primele flori pot apărea din cel de-al patrulea nod, în timp ce în cele ulterioare pot apărea doar la 25 [1] .

Frunze de mazăre:
1: tip normal,
2: tastați „afila” fără frunze

Frunzele , opuse, sunt compuse din una până la patru perechi de foliole sesile, opuse, care se termină într-un tendril simplu sau ramificat. Foliolele sunt întregi, ovate, de la 1,5 la 6 cm lungime. La unele soiuri, ele sunt parțial transformate în gâște. La soiurile de tip „afila”, toate pliantele sunt înlocuite cu gârlețe, iar funcțiile foliare ( fotosinteza ) sunt asigurate de stipule . Dimpotrivă, la soiurile de tip „salcâm”, șireturile sunt transformate în pliante.

Frunzele au la bază două stipule mari învelitoare, rotunjite și zimțate la bază. Adesea mai mari decât pliantele, pot ajunge la 10 cm lungime. Unele soiuri au stipule alungite caracteristice, numite „urechi de iepure”. Stipulele au uneori pete roșii (prezența antocianinelor ), caracteristice anumitor soiuri furajere [11] .

Primele două frunze primordiale sunt reduse la fulgi.

Sistem reproductiv

Floarea de mazăre
Diagrama florală

Florile , de tip „ papilionaceu ”, sunt zigomorfe , cu ovar superior și cleistogamic . Apar la axila frunzelor, solitare sau grupate în raceme laxe de două sau trei flori. Caliciul verde este alcătuit din cinci sepale contopite și are cinci dinți inegali. Corola are cinci petale foarte diferențiate: o petală mare situată deasupra și îndreptată spre partea de sus numită steag , cu două petale laterale care seamănă cu cele două aripi ale unui fluture și se numesc aripi , învelind chila , formată din cele două parțial fuzionate inferior petale. Corola este în general albă, uneori roz, violet sau violet. Androeciul se numește diadelf și include zece stamine , una liberă și nouă sudate împreună într-un duș deschis în sus. Pistilul este format dintr-un singur carpel unilocular cu placentare marginală care poartă ovule curbate (numite ovule campilotrope). Acest carpel este interpretat ca evoluția unei frunze pliate de-a lungul coastei sale mediane și sudate la marginile sale, de care sunt atașate ovulele.

Formula florală este:

K (5), C5 , A (9) +1, G1 [12] .

Fertilizarea este , în principal autogame cu mai puțin de 1% polenizare heterogamous : polenizare are loc înainte de deschiderea florii ( cleistogamy ), care facilitează selectarea liniilor genetice pure și menținerea unor soiuri stabile , dar complică obținerea unora noi. Hibrizi . Cu toate acestea, unele specii de apoid himenoptere din Megachilidae familiei sunt capabile să penetreze în flori și cauzând polenizare încrucișată [13] .

Fructul este o bivalvă dehiscent pod , 4-15 cm lungime, conținând 2 până la 10 semințe de netede sau rotunjite încrețituri, 5-8 mm în diametru. Păstăile au diferențe morfologice în funcție de soi; forma lor generală este dreaptă sau mai mult sau mai puțin arcuită, cu capete mai mult sau mai puțin ascuțite sau trunchiate. În general, au o membrană sclerificată, numită pergament, care este absentă la unele soiuri. Culoarea lor este în general verde, uneori violetă.

Semințe de mazăre în păstăi
Semințe de mazăre uscate

La fel ca în toate leguminoasele, semințele sunt exalbuminate, iar rezervele nutriționale disponibile embrionului sunt conținute în cele două cotiledonate emisferice hipertrofice, care reprezintă aproape totalitatea volumului semințelor. Când sunt coapte, acestea pot fi de culoare verde pal și bogate în clorofilă , sau albicioase, galbene sau maronii. Unele semințe verzi se îngălbenesc în timp. Pot fi netede sau ridate.

Mărimea lor este foarte variabilă în funcție de soiuri și soiuri. Greutatea a 1000 de semințe uscate poate varia de la mai puțin de 150g la 350g [14] .

Germinarea bobului de mazăre este hipogeală. Semințele își pot păstra capacitatea de germinare timp de trei până la cinci ani. Ele nu suferă fenomenul de repaus și, prin urmare, pot germina imediat după atingerea stadiului de maturare.

Cotiledoanele conțin substanțe de rezervă, în medie 50% amidon și până la 25% proteine. Amidonul este alcătuit din amiloză și amilopectină în proporții variate: mai multă amilopectină la soiurile cu semințe netede și mai multă amiloză la soiurile cu semințe aspre, care conțin mai mulți carbohidrați (vezi paragraful Compoziție și valoare nutritivă ) [15] . Partea proteică este alcătuită în esență din trei fracții de proteine ​​solubile: albumine , viciline și legumine . Fracția de albumină conține, în cantități modeste, diverse proteine enzimatice biologic active: lipoxigenaze , lectine , inhibitori de protează [16] .

Genomul de mazăre cuprinde șapte perechi de cromozomi ( numărul de cromozomi 2n = 14) [17] . Dimensiunea sa este estimată la 4500 M perechi de baze, din care 90% constă din secvențe repetate de tip retrotransposon [18] .

Biologie

Mazăre tipice

Temperatură : mazărea cultivată este o plantă cu climat temperat rece și relativ umedă. Este mai puțin sensibil la frig decât fasolea și poate germina de la +5 ° C. Plantele tinere (înainte de înflorire) pot rezista înghețurilor, dar florile pot fi distruse de frig, începând cu -3,5 ° C și nodurile vegetative începând cu -6 ° C. Temperatura medie optimă de creștere este cuprinsă între 15 și 19 ° C. Peste 27 ° C, dezvoltarea vegetativă și riscul de polenizare sunt compromise.

Precipitații : precipitațiile ideale sunt cuprinse între 800 și 1000 mm pe an.

Fotoperiodism : mazărea este ușor sensibilă la fotoperioadă : înflorirea este stimulată de prelungirea zilelor.

Sol : mazărea se adaptează la toate tipurile de sol , cu condiția să fie bine drenat și să aibă o capacitate bună de reținere a apei; pH-ul optim este între 5,5 și 7,0.

Taxonomie

Specii Pisum sativum apartine din Pisum genului , clasificate în Fabeae (sau vîciae) împreună trib cu genuri înrudite Lathyrus L. (cicerchie), Lens Mill. (linte), Vavilovia Fed. și Vicia L. (vecce) [19] .

Specia Pisum sativum prezintă o diversitate genetică remarcabilă care se manifestă prin numeroasele variații ale caracterelor morfologice ale florilor, frunzelor, tulpinilor, păstăilor și semințelor, ceea ce a motivat diferitele clasificări ale formelor intraspecifice.

Principalele subspecii și soiuri sunt următoarele [20] [21] :

  • Pisum sativum subsp. elatius (Steven ex M. Bieb.) Asch. & Graebn. : este forma sălbatică a mazărei cultivate în prezent, originară din partea de est a bazinului mediteranean , până în Caucaz , Iran și Turkmenistan .
  • Pisum sativum subsp. transcaucasicum Govorov : cultivat în nordul Caucazului și în partea centrală a munților Transcaucazieni.
  • Pisum sativum subsp. abyssinicum (A. Braun) Govorov : mazărea Abyssinie este o subspecie cultivată în Etiopia și Yemen . Are o singură pereche de pliante, flori roșii-violete, semințe strălucitoare cu hil negru [22] .
Mazăre „Roveja”, soi tradițional italian de Pisum sativum subsp. sativum var. arvense
  • Pisum sativum subsp. asiaticum Govorov : subspecie cultivată din Orientul Apropiat și Mijlociu până în Mongolia , nord-estul Chinei , Tibet și nordul Indiei , precum și Egiptul . Utilizat în hrana animalelor.
  • Pisum sativum subsp. sativum : este în prezent cea mai răspândită subspecie, derivată din domesticirea P. sativum subsp. elatius .
    Include trei soiuri și nenumărate soiuri :
    • Pisum sativum subsp. sativum var. arvensis - mazăre furajeră
    • Pisum sativum subsp. sativum var. sativum - mazăre comună
    • Pisum sativum subsp. sativum var. macrocarpon - mazăre de mangiatutto, cunoscută și sub numele de șapcă , din care se mănâncă și păstăia, deoarece semințele rămân în stare embrionară.

Un soi popular în centrul Italiei este roveja sau mazărea de câmp, care produce o păstăie violet închis cu mazăre verde. Aceeași caracteristică se găsește și în kapucijner, o varietate de mazăre olandeză. Odată uscate, mazărea devine maro.

Cultivare

Câmp de mazăre

Mazărea este supusă diferitelor tipuri de culturi , în funcție de țări și de destinația produselor. Mazărea uscată este cultivată în mod tradițional într-o serie de țări din lumea a treia unde constituie o cultură de subzistență , practicată în sezonul rece sau la altitudine, în special în Africa de Est ( Etiopia , Uganda , Kenya ). În țările industrializate (Europa, Canada, Statele Unite) este în esență o cultură mecanizată care vizează în principal hrana animalelor, industria conservei și înghețarea , dar și în horticultura profesională pentru piața proaspătă. Mazărea se găsește adesea în grădinile familiale.

Mazărea se reproduce numai prin sămânță. În solurile slabe, inocularea semințelor cu tulpini de Rhizobium poate îmbunătăți randamentul culturilor, dar această practică nu este în general necesară în majoritatea cazurilor [23] .

În țările temperate, mazărea este semănată atât la sfârșitul iernii sau la începutul primăverii, cât și toamna, în regiunile în care înghețurile nu sunt prea înspăimântătoare, sau mai la nord recurgând la soiuri rezistente la frig (soiuri de iarnă). Mazărea este de fapt o plantă anuală fără adormire , care poate fi semănată fără a fi necesară vernalizarea . Soiurile de iarnă vă permit să obțineți recoltă timpurie și randament. Pentru conservele de mazăre, însămânțate primăvara, însămânțările sunt eșalonate pentru a distribui volumul de lucru al mașinilor. În țările tropicale și subtropicale, mazărea este cultivată în sezonul rece. Cultivarea intensivă în seră a vârfurilor de mazăre este practicată în China și Taiwan și sunt recoltate proaspete de îndată ce planta atinge 10 cm înălțime [24] .

Ciclul vegetativ al mazării este de aproximativ 140 de zile pentru soiurile de primăvară, putând coborî până la 90 de zile pentru soiurile ultra-timpurii și 240 de zile pentru soiurile de iarnă.

Cultura spalier

Soiuri cultivate

Varietate de păstăi violet

Toate soiurile de mazăre sunt linii pure . Câteva mii de soiuri diferite sunt cunoscute în întreaga lume. În catalogul european de specii și soiuri autorizate pentru cultivare (septembrie 2008) [25] , există 1390 de soiuri, dintre care 514 de mazăre furajeră și 776 de mazăre horticolă.
Distincția dintre soiuri se bazează pe numeroase caractere morfologice; GEVES ( Groupe d'Etude et de contrôle des Variétés et des Semences ) a aprobat 73 dintre acestea care îndeplinesc criteriile de distincție, omogenitate și stabilitate [26] . Aceste caractere privesc în special forma și culoarea semințelor, păstăilor, frunzelor, tulpinilor, înălțimea plantelor, prezența antocianinelor , forma granulelor de amidon, rezistența la diferite boli [27] .
Diverse organisme din întreaga lume sunt responsabile de întreținerea colecțiilor de soiuri pentru a păstra resursele genetice, inclusiv Institutul Vavilov din Sankt Petersburg , Centrul John Innes din Norwich , Colecția australiană de culturi temperate din Horsham , Institutul național de cercetare agronomique (INRA) în Franța [28] .
Treizeci și două de soiuri de mazăre au fost obținute prin mutageneză indusă, o tehnică care a făcut posibilă în special crearea de soiuri de tip afilă , cu pliante transformate în grilaje. Paisprezece soiuri au fost obținute prin iradiere cu raze X sau gamma și celelalte prin încrucișare [29] .

Mazăre horticole

Pasta din soiul „Merveille de Kelvedon”

Printre mazărea horticolă, există soiuri cu semințe netede sau ridate (mai zaharate); acest personaj este unul dintre cele utilizate de Gregor Mendel în studiile sale privind transmiterea ereditară a caracterelor ( vezi mai jos ), precum și culoarea semințelor (galben sau verde). Selecția soiurilor se bazează și pe precocitatea ciclului și pe prezența sau absența „ pergamentului ” în păstăi. Apoi, există soiuri pitice și soiuri cățărătoare, care au nevoie de un aparat dentar.

În lucrarea Plantes potagères de Vilmorin-Andrieux, publicată în 1883, sunt enumerate 170 de soiuri de mazăre horticole, împărțite în funcție de originea lor geografică, în soiurile franceză, engleză și germană. Soiurile sunt clasificate ca mazăre decojite și mazăre fără pergament, cu semințe rotunde sau cu semințe ridate, cățărătoare sau pitice. [30]
Printre denumirile soiurilor, unii amintesc o caracteristică a păstăi: „Serpette”, „Corne de bélier”; altele se referă la aria geografică de producție a vremii: „Pois de Clamart”, „Pois de Marly”, „Merveille d’Étampes”, „Michaux de Nanterre”.

varietate
„Prințul Albert”
varietate
„Corne de bélier”

Multe dintre aceste soiuri au dispărut astăzi, dar unele sunt încă prezente în cataloage, precum polka dot Téléphone (soi alpin cu semințe ridate).

Exemple de soiuri de mazăre horticole [31] [32] [33]
Soi care trebuie decorticat
alpinism
cu semințe netede
„Blauwschokker” (cu păstăi mov),
„Express Alaska,„ Caracatus ”,„ Serpette amélioré ”(cu semințe albe),„ Roi des conserves ”,„ Prince Albert ”
pitic
cu semințe netede
„Nain très hâtif d'Annonay”, „Petit Provençal”, „Serpette Cent pour Un”
alpinism
cu seminte incretite
„Alpinism prin telefon”, „Douce Provence”, „Thomas Laxton”
pitic
cu seminte incretite
„Merveille de Kelvedon”, „Merveille d'Amerique”
Soi fără pergament
(„mănâncă totul”)
păstăi fragede „Carouby de Maussane”, „Corne de bélier”
păstăie cărnoasă „Sugar Snap”, „Early Snap”

Mazăre conservată

Conserve de mazăre sunt soiuri utilizate pentru cultivarea în câmp deschis, care vizează industria conservelor sau congelării . Semințele de calibru mic (extra fine) erau în trecut cele mai căutate, deoarece erau sinonime cu sensibilitate, deoarece erau soiuri cu semințe mari recoltate devreme; în zilele noastre crescătorii au obținut soiuri cu semințe foarte mici, iar finețea mărimii nu mai este neapărat un simptom al sensibilității. [34]

Mazăre furajeră

Soi Afila fără pliante

Mazărea furajeră este mazărea destinată hranei animalelor, sub formă de furaje sau semințe uscate. Acestea sunt soiuri cu flori roșii și gri, neted sau încrețită semințe (Pisum sativum ssp. Sativum var. Arvense) [35] .

Exemple de varietăți: Assas (INRA, 1964), picar (Carneau Freres, 1992).

Mazăre proteică

Soiurile de mazăre proteică sau proteică sunt cu semințe netede, verzi sau galbene, de dimensiuni mari, cu flori albe, fără tanin , cu un conținut ridicat de proteine ​​și activitate slabă anti- tripsină .

Exemple de soiuri: Finale , Solara (soi de tip „afila”), Isard (soi de iarnă).

Tehnici de cultivare

Rotația culturilor

În rotația culturilor care are loc în cultivarea în câmp deschis, mazărea este adesea prima cultură, urmată de cea a cerealelor , care pot beneficia de îmbogățirea solului în azot . [ fără sursă ]

Semănat

Cultura de mazăre are nevoie de soluri bine ventilate. Semănatul se face în linii distanțate în mod regulat de la 20 la 50 cm, la o adâncime medie de 3 - 5 cm. Utilizarea semănătorilor de precizie permite un control mai bun al adâncimii de îngropare a semințelor și a densității însămânțării [36] . Aceasta poate varia de la 80 la 120 de plante pe metru pătrat, în funcție de soi.

Controlul buruienilor

Este necesar să se controleze dezvoltarea buruienilor erbacee în primele etape ale culturii. În horticultură, plivirea manuală poate fi suficientă, dar în culturile intensive poate fi necesară utilizarea erbicidelor chimice.

Pentru pregătirea solului se poate folosi metoda „semănatului fals” care constă într-o pregătire superficială a solului cu câteva săptămâni înainte de însămânțarea propriu-zisă, pentru a eradica „buruienile” și a le îndepărta înainte de semănat.

Pentru conservele de mazăre, trebuie acordată o atenție deosebită eliminării nopții negre comune ( Solanum nigrum ) , o buruiană comună și toxică, ale cărei fructe de padure imature, rotunde și verzi pot fi ușor confundate cu mazărea [37] .

Tutorat

Soiurile "mangiatutto" sunt, în general, alpiniști și au nevoie de mize, precum și de plante de mazăre horticole cultivate în grădinile familiale. Pot fi utilizate diferite tipuri de aparate dentare: plase, fire metalice, grătare, bețe, tije etc. Tutoratul este mai puțin necesar pentru soiurile pitice și ar fi prohibitiv costisitor în culturile în câmp deschis, precum și un obstacol în calea recoltării mecanice.

Fertilizare

Aprovizionarea cu azot este inițial inutilă, necesarul (aproximativ 250 kg / ha) fiind acoperit de reziduurile prezente în sol și mai presus de toate (aproximativ 70%) de fixarea simbiotică care are loc în nodurile rădăcinilor, a căror activitate ar fi inhibat de un aport masiv de azot.

Nevoia de potasiu și fosfor trebuie garantată printr-o fertilizare fosfo-potasică care trebuie să asigure un maxim, ținând cont de conținutul inițial de sol, 50 kg de potasiu (K 2 O) și 160 kg de fosfor (P 2 O 5 ) pe hectar, acesta din urmă de preferință sub formă de sulfat de potasiu , pentru a furniza, de asemenea, sulful necesar.

Irigare

Culturile de mazăre au o nevoie semnificativă de apă , în special în stadiul „începutul înfloririi - set de fructe ”, în ordinea a aproximativ 300 mm pe ciclu de cultură. Irigarea poate fi necesară în unele regiuni sau în soluri cu retenție redusă de apă; în țările temperate, rezervele de sol și precipitațiile din perioada de vegetație sunt adesea suficiente pentru a satisface nevoile culturilor.

Colectie

Recoltare manuală

Pentru ca mazărea să fie decojită pentru piața proaspătă și pentru soiurile „mangiatutto”, recoltarea se face manual. Poate fi realizat în mai multe etape, în funcție de gradul de maturitate, pentru a obține cea mai bună calitate posibilă. Păstăile de mazăre nu suportă depozitarea și trebuie comercializate rapid.
Pentru mazărea destinată consumului uman, unul dintre principalele criterii de calitate este sensibilitatea sămânței, legată de precocitatea perioadei de recoltare. Se măsoară pe baza indicelui tenderometric , care corespunde presiunii necesare pentru a zdrobi un anumit volum de mazăre.

Recoltare mecanizată

Pentru mazărea destinată industriei de conservare / congelare, recoltarea se efectuează cu ajutorul recoltătorilor-decojitori autopropulsați. Aceste mașini colectează mecanic păstăile și le toarnă într-o cameră de batere , formată din trei tamburi rotative care permit păstăilor să fie decojite prin frecare, fără a deteriora semințele relativ fragile. Cu toate acestea, acest tip de colecție implică o pierdere a produsului de ordinul a 5-25% [38] .

Combina de recoltat este folosită pentru recoltarea mazărei uscate [39] . Recoltarea începe atunci când mazărea are un conținut de umiditate reziduală de aproximativ 14%, care trebuie redus în continuare prin uscare înainte de depozitare.

Randament

Pentru mazăre uscată, rata medie la nivel mondial randamentul este de 1,7 tone pe hectar; în Europa se obțin randamente medii de 4 t / ha, în timp ce în Africa randamentul este de cel mult 1 t / ha. Pentru mazărea proaspătă randamentul poate fi de la 4 la 7 t / ha. [40]

Adversitate

Tulburări vegetative

Mazărea este sensibilă la înghețarea și îndoirea tulpinilor (cu excepția soiurilor cu tulpini rigide), la degradarea solului, precum și la diferite deficiențe minerale ale acestora.

Boli

Mazărea poate fi atacată de diverși agenți fungici , bacterieni sau virali .
Principalele boli de importanță economică sunt [41] :

Parassiti

Sitona del pisello
( Sitona lineatus )
Tonchio del pisello
( Bruchus pisorum )
Tortrice del pisello
( Cydia nigricana )

Numerosi insetti parassiti attaccano le colture di pisello nei loro differenti stadi [8] [42] [43]

Coleotteri

La sitona del pisello ( Sitona lineatus ) è un piccolo coleottero curculionide che divora le foglie facendo delle tacche semicircolari sul bordo e le cui larve si nutrono delle radici, indebolendo le piante.
Il tonchio del pisello ( Bruchus pisorum ) è un piccolo coleottero che attacca i baccelli in formazione e completa il suo sviluppo all'interno dei semi maturi e secchi, fuoriuscendone attraverso un foro circolare.
Esiste anche un crisomelide originario del Sud America ( Zabrotes subfasciatus ), la cui larva è nota come "bruco tropicale del pisello", che si riproduce nei semi secchi di diverse specie di leguminose.

Ditteri

La cecidomia del pisello ( Contarinia pisi ) è un dittero che provoca la formazione di galle sui fiori, provocandone la caduta.

Lepidotteri

Le larve della tortrice dei piselli ( Cydia nigricana , Tortricidae ) attaccano voracemente i semi. I piselli sono inoltre suscettibili di attacchi da parte dei bruchi di diverse specie di lepidotteri della famiglia Noctuidae che si nutrono delle loro foglie tra cui: Ceramica pisi , Lacanobia oleracea , Autographa gamma , Mythimna unipuncta .

Rincoti

L'afide verde del pisello ( Acyrthosiphon pisum ) danneggia foglie e stipole ed è inoltre il vettore di diverse malattie virali.

Tisanotteri

Il tripide del pisello ( Frankliniella robusta ) e il tripide dei cereali ( Thrips angusticeps ) sono dei minuscoli insetti (taglia di 1 mm) che attaccano fiori e baccelli e le cui larve si sviluppano all'interno dei baccelli. Provocano essiccazione e arresto della crescita delle piante.

Parassiti vegetali

Nelle regioni mediterranee, le colture dei piselli possono essere parassitate da piante del genere Orobanche , e in particolare da Orobanche crenata , che si attacca alle radici della pianta ospite [40] .

Aspetti economici

Produzione

Evoluzione della produzione mondiale di piselli dal 1961 al 2007

Con più di 18 milioni di tonnellate raccolte nel 2007, i piselli sono la quarta leguminosa a livello mondiale per produzione, dopo la soja (216 Mt), le arachidi (35 Mt) ei fagioli (28 Mt). [44]

Secondo le statistiche dell' Organizzazione delle Nazioni Unite per l'alimentazione e l'agricoltura (FAO), nel 2007, la produzione mondiale di piselli secchi ha raggiunto 10 128 486 tonnellate per una superficie di 6 896 172 ettari di seminato, con un rendimento medio di 14,69 quintali per ettaro.

Nello stesso anno, la produzione dei piselli freschi ha raggiunto 8 264 769 tonnellate per una superficie di 1 087 674 ettari di seminato, con un rendimento medio di 7,6 quintali per ettaro. I due principali produttori di piselli freschi, Cina e India , rappresentano circa il 70 % del totale mondiale.

Per quanto riguarda i piselli secchi, vi sono nel mondo più di 90 paesi produttori, di cui i primi cinque rappresentano più dei due terzi della produzione totale ei primi quindici più del 90 %. Il Canada , con 3 milioni di tonnellate, circa il 30 % della produzione mondiale, è di gran lunga il principale paese produttore. La sua produzione, concentrata nelle provincie dell'ovest, è essentialmente destinata all'esportazione. L' Unione europea , che totalizza 1,53 milioni di tonnellate, è di fatto il secondo produttore mondiale. I rendimenti più elevati si registrano in Europa occidentale.

Ripartizione della produzione di piselli secchi nel 2007
Ripartizione della produzione di piselli freschi nel 2007
Principali paesi produttori di piselli secchi nel 2007
Paese Superficie coltivata
(migliaia di ettari)
Rendimento
(quintali per ettaro)
Produzione
(migliaia di tonnellate)
Canada Canada 1,455 20,78 3,023,6
Cina Cina 1,050 13,33 1,400,0
Russia Russia 745 11,70 871,1
India India 590 13,56 800,0
Stati Uniti Stati Uniti 328 21,98 721,3
Francia Francia 173 37,17 643,0
Ucraina Ucraina 332 12,38 411,0
Iran Iran 570 5,26 300,0
Australia Australia 293 9,15 268,0
Germania Germania 68 29,33 200,0
Etiopia Etiopia 237 8,44 200,0
Spagna Spagna 147 11,15 163,9
Regno Unito Regno Unito 37 35,14 130,0
Rep. Ceca Rep. Ceca 23 25,18 57,6
Principali paesi produttori di piselli freschi nel 2007
Paese Superficie coltivata
(migliaia di ettari)
Rendimento
(quintali per ettaro)
Produzione
(migliaia di tonnellate)
Cina Cina 251,0 10,0 2,508,5
India India 282,0 8,1 2,292,7
Stati Uniti Stati Uniti 87,0 10,1 875,0
Francia Francia 30,5 11,6 355,0
Regno Unito Regno Unito 33,3 9,9 330,0
Egitto Egitto 27,0 10,4 280,0
Marocco Marocco 18,0 6,1 110,0
Turchia Turchia 14,5 7,0 101,4
Ungheria Ungheria 16,5 5,6 92,0
Italia Italia 13,0 6,9 90,0
Algeria Algeria 25,0 3,5 87,5
Perù Perù 25,5 3,4 86,5
Pakistan Pakistan 11,0 7,6 83,0
Canada Canada 15,9 4,4 69,3

Usi

Usi alimentari

Piselli secchi [40] [45]
Valori nutrizionali per 100 g
Energia 330 kcal (1 380 kJ )
Proteine 23
Carboidrati
Totali 56
Fibre 15
Grassi
Totali 1,7
Acqua 12
Vitamine
Tiamina (Vit. B1) 0,77
Riboflavina (Vit. B2) 0,20
Niacina (Vit. B3) 3,1
Vitamina C 3
Minerali
Calcio 60
Ferro 5,5
Fosforo 380
Magnesio 130
Potassio 930
Sodio 40
Zinco 3,5

Dalla pianta di pisello si ricavano vari tipi di alimento , sia per l' uomo sia per il bestiame :

Piselli secchi
Piselli surgelati
Piselli "mangiatutto"
  • i piselli secchi, cioè i semi raccolti a maturità, costituiscono un legume secco, e sono utilizzati anche per gli animali domestici, sia come grani interi (volatili) sia sotto forma di farina (suini e bovini) ; rappresentano inoltre una importante materia prima per l'industria di trasformazione (amidi, estratti proteici)
  • i piselli freschi, sia sotto forma di semi immaturi sia di baccelli interi ugualmente immaturi, sono un legume fresco
  • i giovani germogli foliari sono anch'essi usati nell'alimentazione umana, particolarmente in Asia, così come i semi germogliati
  • la pianta nel suo insieme, sia fresca sia essiccata, è utilizzata come foraggio per i ruminanti .

Composizione e valore nutritivo

Tutte le varietà di piselli hanno in comune di essere un alimento ricco energicamente e in proteine, che vengano consumati freschi o secchi.

I piselli secchi (12% di umidità) sono dei farinacei , comparabili ad altre leguminose (fagioli secchi, lenticchie, fave secche, ceci) e ai cereali per il loro valore energetico (330 cal/100 g). La porzione glucidica dei piselli è essenzialmente formata da amido ( amilosio e amilopectina in proporzione variabile a seconda della varietà) e rappresenta circa 50% del seme. Gli zuccheri sono invece il 6% dei nutrienti del seme e sono principalmente saccarosio e oligosaccaridi , fra cui lo stachiosio . Come tutti i semi di leguminose, il pisello ha un indice glicemico moderato, vicino a 32 (100 è il valore attribuito per convenzione al glucosio).

Sono anche ricchi in proteine . Queste, con un valore alto in lisina , sono deficienti in alcuni amminoacidi essenziali come la metionina e il triptofano . Sono quindi complementari ad alcuni alimenti a base di cereali, come il pane, che mancano invece di lisina. In alimentazione animale, il pisello fa parte delle proteaginose , i cui prodotti sono destinati alla produzione di mangimi ad alto tenore proteico.

La ricchezza in fibre del pisello è considerata come un aspetto positivo per l'alimentazione umana, ma non per l'alimentazione degli animali poiché le fibre impediscono l'assimilazione delle proteine e dell'amido negli animali con un solo stomaco .

I piselli sono una buona fonte di minerali , in particolare di potassio , fosforo , calcio e ferro , oltreché di vitamine B, in particolare di folati o vitamina B9 (70 µg/100 g) [46] . Si caratterizzano inoltre per il bassissimo contenuto in lipidi , meno del 2%, prevalentemente rappresentati da acidi grassi insaturi o polinsaturi, e per l'assenza di glutine .

La ingestione dei piselli può scatenare in alcuni soggetti delle reazioni allergiche . Esse sono provocate da alcune proteine, le viciline , presenti anche in molte altre leguminose [47] .

Alimentazione umana

Casse di piselli freschi da sgusciare
Piselli novelli sotto vetro

Nell'alimentazione umana i piselli orticoli si utilizzano sia freschi, sia secchi.
I piselli freschi, noti come «piselli novelli» (o «petit pois» in francese ) possono essere consumati subito dopo la raccolta ovvero essere conservati o surgelati ; alcune varietà, le cosiddette «mangiatutto», si consumano con tutto il baccello.

Secondo il Codex Alimentarius i piselli conservati e surgelati possono essere distinti, in base al calibro , in 3-5 classi, da extra-fini a medi [48] . I calibri più piccoli sono molto ricercati per le conserve, mentre la surgelazione privilegia i calibri maggiori.

Codex alimentarius:
Classificazione dei piselli in base al calibro

Calibro Dimensioni
extra-fini sino a 7.5 mm Pea01-edit.png
finissimi sino a 8.2 mm
fini sino a 8.75 mm
medio-fini sino a 10.2 mm
medi oltre 10.2 mm

Nell' Unione europea , sia i piselli da sgusciare sia i "mangiatutto" devono rispettare delle norme di commercializzazione fissate da un regolamento comunitario del 1999, che prevede la loro classificazione in due categorie in base ad alcuni standard di qualità [49] .

Nei piselli secchi il seme, che può essere verde o giallo, viene ripulito dei suoi tegumenti ei due cotiledoni sono separati. I piselli secchi vengono spesso preparati in forma di creme o purea .

In Asia si utilizzano come risorsa alimentare anche le foglie tenere ei giovani germogli. Dalla torrefazione dei semi dei piselli secchi si ricava inoltre un surrogato del caffè [50] .

Alimentazione animale

In generale, si definiscono «piselli foraggeri» tutti i tipi di piselli destinati all'alimentazione animale. Il termine può riferirsi sia alla pianta intera, sotto forma di foraggio o di insilato , sia ai piselli secchi noti come «piselli proteici» o «proteaginosi», utilizzati come mangime [51] .

Il pisello foraggero viene tradizionalmente coltivato in associazione con un cereale ( segale , triticale o avena ), che funge da tutore. L'associazione cereale/leguminosa risulta abbastanza equilibrata sotto il profilo nutrizionale. [52]

I piselli secchi, ricchi in amminoacidi , sono utilizzati principalmente come mangime per i suini e per i volatili e hanno un valore nutritivo equivalente a quello del frumento [53] . Per il loro alto contenuto proteico sono una materia prima particolarmente interessante nell'alimentazione degli animali monogastrici, anche se presentano una digeribilità molto variabile, generalmente inferiore a quella di alimenti come la soja [54] .

Altri usi

Usi agricoli

I piselli, al pari di altre leguminose a crescita rapida come le vecce o le cicerchie , possono essere coltivati come sovescio , per arricchire il suolo di azoto e migliorare la sua struttura [55] .

Uso nella ricerca scientifica

Gregor Mendel

Nel XIX secolo , l'abate e botanico austriaco Gregor Mendel (1822-1884) utilizzò i piselli nei suoi studi sulla trasmissione ereditaria dei caratteri, da cui scaturirono le Leggi di Mendel , base della moderna genetica .

I suoi studi, pubblicati nel 1865 con il titolo Versuche über Pflanzen-Hybriden ( Esperienze sull'ibridazione delle piante ), ottennero il riconoscimento che meritavano solo all'inizio del XX secolo .

La scelta di questa specie è legata a molteplici ragioni: al suo ciclo breve e alla facilità di coltivazione; alla sua capacità di autoimpollinarsi , che facilita la creazione di linee genetiche pure e il controllo della ibridazione ; all'esistenza di cultivar con caratteri differenziati, facili da analizzare, come il colore dei fiori, il colore e la forma dei semi e dei baccelli [56] .

Usi medici

Varietà 'Blauwschokker'

Studi effettuati in India hanno mostrato che l'olio estratto dai semi di pisello secchi ha delle proprietà contraccettive . Il principio attivo è un idrochinone (m-xiloidrochinone). Somministrato alle donne per via orale, sotto forma di capsule di gelatina, ha permesso una riduzione del 60% dell'incidenza di gravidanza [57] .

Uso ornamentale

Pur non potendo competere con il pisello odoroso , alcune varietà di P. sativum hanno un reale interesse ornamentale per i loro fiori, come per esempio la varietà a fiori bianchi 'Magnum bonum', presentata al Chelsea Flower Show del 1992 [58] , o la varietà 'Blauwschokker', con fiori rosa e viola e baccelli purpurei.

Riferimenti nella cultura

Pittura

La Fruttivendola di Vincenzo Campi
L'Estate di Arcimboldo

I piselli sono rappresentati nel quadro di Georges de La Tour (1593-1652) I mangiatori di piselli , custodito presso la Gemäldegalerie di Berlino . [59] .

Piselli in baccello e già sgusciati figurano tra le merci offerte dalla Fruttivendola di Vincenzo Campi (1536-1591) ( Pinacoteca di Brera , Milano ).

Un baccello di pisello socchiuso, del quale si intravedono i semi, rappresenta la bocca de L'Estate di Arcimboldo ( Kunsthistorisches Museum , Vienna ).

Nel 1911, Pablo Picasso dipinge una natura morta in stile cubista intitolata Piccione con piselli (in francese Le Pigeon aux petits pois ) ( Musée d'art moderne de la Ville de Paris ) [60] .

Letteratura

Nel 1833, Charles Nodier pubblica il racconto Tesor di fave e Fior di pisello (titolo originale in francese Tresor des feves et Fleur des pois ), nella quale «Fior di pisello» (locuzione utilizzata nel XIX secolo per esprimere distinzione ed eleganza) è una principessa salvata da «Tesor di fave», un giovane ragazzo di umili origini, che riceve in cambio tre piselli che gli permetteranno di realizzare tre desideri [61] .

Nel 1835, Hans Christian Andersen pubblica il racconto La principessa sul pisello , nella quale un seme di pisello nascosto sotto il materasso rivela la natura regale della protagonista. Essere come la principessa sul pisello è divenuto un comune modo di dire per stigmatizzare un atteggiamento altezzoso e snob .

Nel 1997, Philippe Delerm dedica alla sgusciatura dei piselli un capitolo de La prima sorsata di birra e altri piccoli piaceri della vita . [62]

«È facile sgusciare i piselli. Una pressione del pollice sulla costola del baccello e quello si apre, docile, offerto. Alcuni, meno maturi, sono più recalcitranti – un'incisione dell'unghia permette allora di lacerare il verde e di sentire l'umidore e la polpa densa, appena sotto la buccia falsamente scabrosa. Poi si fanno scivolar giù le palline con un solo dito. L'ultima è davvero minuscola. (...) Basterebbero cinque minuti, ma è piacevole prolungare, rallentare il mattino, baccello dopo baccello, con le maniche rimboccate. Passiamo la mano nelle palline sgranate che riempiono la ciotola. Sono morbide; tutte quelle rotondità contigue formano come un'acqua verde chiaro e ci meravigliavamo di non ritrovarci con le mani bagnate»

Blasone di Schefflenz

Araldica

Per quanto poco rappresentati in araldica , i piselli figurano sugli stemmi di alcune città. È il caso, per esempio della città di Schefflenz ( Baden-Württemberg , Germania ), nel cui blasone campeggia un baccello di piselli, o di Gorokhovets ( Oblast' di Vladimir , Russia ), il cui nome deriva dal termine russo «горох» (gorokh) , che significa pisello, e sul cui stemma è raffigurato un campo di piselli.

Note

  1. ^ a b ( EN ) FJ Muehlbauer and Abebe Tullu, Pisum sativum fact sheet , su hort.purdue.edu , Center for New Crops & Plant Products, Purdue University.
  2. ^ ( FR ) JR Harlan, Les Plantes cultivées et l'homme , AGCT/CILF/PUF, 1987, pp. 224-225, ISBN 2-85319-188-5 .
  3. ^ ( EN ) Peter Bellwood, First Farmers: The Origins of Agricultural Societies , Wiley-Blackwell, 2004, ISBN 0-631-20566-7 .
  4. ^ ( FR ) Michel Pitrat et Claude Foury, Histoire de légumes des origines à l'orée du XXIe siecle , INRA éditions, 2003, pp. 350-351, ISBN 2-7380-1066-0 .
  5. ^ ( FR ) Guérard Benjamin, Explication du capitulaire de Villis , in Bibliothèque de l'école des chartes , vol. 14, 1853, pp. 546-572.
  6. ^ a b ( EN ) Galaxy Babe, The Garden Pea , su bbc.co.uk . URL consultato il 23 marzo 2015 .
  7. ^ ( FR ) Maguelonne Toussaint-Samat, Histoire naturelle et morale de la nourriture , Bordas, collection Cultures, 1987, p. 43, ISBN 2-04-016370-0 .
  8. ^ a b ( FR ) Claude Chaux e Claude Foury, Productions légumières tome 3 : leguminose potagères, légumes fruits , Lavoisier Tec&Doc, 1994, p. 45, ISBN 2-85206-975-X . .
  9. ^ ( FR ) William-G Hopkins, Serge Rambour (traducteur), Physiologie végétale , De Boeck, 2003, p. 101, ISBN 2-7445-0089-5 .
  10. ^ ( FR ) Claire Doré, Fabrice Varoquaux, Histoire e amélioration de cinquante plantes cultivées , Paris, INRA, 2006, p. 588, ISBN 2-7380-1215-9 .
  11. ^ ( FR ) Méthodes d'inspection des leguminose à grains, annexe I : Pois de grande culture - description e illustrations , su inspection.gc.ca , Agence canadienne d'inspection des aliments.
  12. ^ ( FR ) Alice Raynal-Roques, La botanique redécouverde , Belin / INRA éditions, 1994, p. 337, ISBN 2-7011-1610-4 .
  13. ^ ( FR ) Roger Cousin, Le pois , , in Michel Pitrat e Claude Foury, coord., Histoires de légumes des origines au XXIe siecle , INRA, pp. 349-377, ISBN 2-7380-1066-0 . .
  14. ^ ( FR ) Claude Chaux e Claude Foury, Productions légumières, tome 3, leguminose potagères, légume-fruits , Lavoisier - Tec&Doc, 1994, p. 31, ISBN 2-85206-975-X .
  15. ^ ( FR ) Claude Chaux e Claude Foury, Productions légumières, tome 3, leguminose potagères, légume-fruits , Lavoisier - Tec&Doc, 1994, p. 27, ISBN 2-85206-975-X .
  16. ^ ( FR ) David Page, Gérard Duc, La graine de pois, une source de protéines prometteuse , su John Libbey Eurotext , Dijon, URGAP, INRA. URL consultato l'8 marzo 2015 (archiviato dall' url originale il 24 agosto 2014) .
  17. ^ ( EN ) The classical genetic map of pea ( JPG ), su jic.ac.uk , John Innes Centre, Department of Crop Genetics. URL consultato il 9 marzo 2015 (archiviato dall' url originale il 7 marzo 2007) .
  18. ^ ( EN ) Jacques Guéguen et al., La recherche dans la filière Protéagineux , su INRA , 1995. URL consultato il 9 marzo 2015 .
  19. ^ Wikispecies Fabeae
  20. ^ ( EN ) Pisum sativum e ses sous-espèces , su Mansfeld's World Database of Agricultural and Horticultural Crops . URL consultato l'11 marzo 2015 .
  21. ^ ( EN ) Pisum sativum e ses sous-espèces [ collegamento interrotto ] , su Germplasm Resources Information Network (GRIN) .
  22. ^ ( EN ) Ethiopia, Country report to the FAO international technical conference on plant genetic resources ( PDF ), Addis Abeba, 1995, p. 17 (archiviato dall' url originale il 5 marzo 2016) .
  23. ^ ( EN ) Ali ME, Khanam D., Bhuiyan MAH, Khatun MR and Talukder MR, Effect of Rhizobium Inoculation to Different Varieties of Gardenpea (Pisum sativum L.) ( PDF ), in J. Soil. Nature , vol. 2, n. 1, Bangladesh Agricultural Research Institute (BARI), 2008, 30-33.
  24. ^ ( FR ) La ferme de Monsieur Chan , su Taiwan Today , Ministry of Foreign Affairs, Republic of China, Taiwan. URL consultato il 16 marzo 2015 (archiviato dall' url originale il 2 aprile 2015) .
  25. ^ ( EN ) Field pea - Pisum sativum L. , su Health and Food Safety , European Commission.
  26. ^ ( FR ) 2-7380-1215-9 Doré C. et Varoquaux F., Histoire et amélioration di cinquante plantes cultivées , INRA, 2006, pp. 585-604.
  27. ^ ( EN ) Pisum sativum Guidelines For The Conduct Of Tests For Distinctness, Uniformity And Stability ( PDF ), su upov.int , Union per la protection des obtentions végétales (UPOV), 4 novembre 1994.
  28. ^ ( FR ) Le Guen J, Les ressources génétiques des protéagineux , su inra.fr , Le Courrier de l'INRA, 1996. URL consultato il 15 marzo 2015 .
  29. ^ ( EN ) Bhatia CR et al, Grain legume cultivars derived from induced mutations and mutations affecting nodulation ( PDF ), in Mutation Breeding Review , n. 13, FAO / IAEA, 2001.
  30. ^ ( FR ) Vilmorin-Andrieux et Cie, Plantes potagères, 2e édition , 1891, pp. 486-541.
  31. ^ ( FR ) Roger Phillips et Martyn Rix, Légumes , La Maison Rustique, 1994, p. 83, ISBN 2-7066-1228-2 .
  32. ^ ( FR ) Clause SA, Guide Clause, traité pratique des travaux du jardinage, 19e édition , Brétigny-sur-Orge, 1972, pp. 148-151.
  33. ^ ( FR ) Dominique Guillet, Les semences de Kokopelli, 3e édition , Alès, 2002, pp. 355-357.
  34. ^ ( FR ) Le pois de conserve et le pois fourrager , in Guide agricole Philips, tomo 17 , 1975, p. 47.
  35. ^ ( FR ) Cours de bromatologie, Présentation des principaux protéagineux , su www3.vet-lyon.fr , École nationale vétérinaire di Lyon. URL consultato il 16 marzo 2015 (archiviato dall' url originale il 28 maggio 2010) .
  36. ^ ( FR ) La culture du pois , su Unilet .
  37. ^ ( FR ) Le pois de conserve , in Guide agricole Philips , 1966, pp. 18-19.
  38. ^ ( FR ) Marie-Pierre Arvy et François Gallouin, Légumes d'hier et d'aujourd'hui , Belin, 2007, pp. 390-395, ISBN 978-2-7011-4205-0 .
  39. ^ ( FR ) Les pois protéagineux ( PDF ), su 138.102.82.2 , INA PG AGER, 2003 (archiviato dall' url originale il 14 marzo 2012) .
  40. ^ a b c ( FR ) C.-M. Messiaen, AA Seif, M. Jarso e G. Keneni, Pisum sativum L. , in Protabase , 2006 (archiviato dall' url originale il 24 settembre 2015) .
  41. ^ ( FR ) Culture du pois, maladies , su Unilet .
  42. ^ ( FR ) Bonnemaison L., Les ennemis animaux des plantes cultivées et des forêts, tome III, , Éditions Sep, 1962, pp. 324-326.
  43. ^ ( FR ) Coutin R.,Les invertébrés vivant aux dépens des pois ( PDF ), in Insectes , vol. 132, 2004, pp. 19-22.
  44. ^ ( EN ) FAOSTAT , su faostat3.fao.org , Food And Agriculture Organization Of The United Nations - Statistics Division. URL consultato il 19 marzo 2015 .
  45. ^ ( FR ) Tables de composition des aliments, Institut scientifique d'hygiène alimentaire , éditions Jacques Lanore, 1985, ISBN 2-86268-055-9 .
  46. ^ ( FR ) Portraits de légumes, Petits pois , su fondation-louisbonduelle.org , Fondation Louis-Bonduelle. URL consultato l'11 marzo 2015 .
  47. ^ ( EN ) Sanchez-Monge R., Lopez-Torrejón G., Pascual CY, Varela J., Martin-Esteban M. e Salcedo G., Vicilin and convicilin are potential major allergens from pea ( abstract ), in Clinical & Experimental Allergy , vol. 34, n. 11, novembre 2004, pp. 1747-1753, PMID 15544600 . URL consultato il 16 marzo 2015 .
  48. ^ Norme codex pour lex petits pois surgelés ( PDF ), su Codex alimentarius . URL consultato il 26 marzo 2015 .
  49. ^ ( FR ) Règlement (CE) n° 2561/1999 de la Commission du 3 décembre 1999 fixant la norme de commercialisation applicable aux pois , su eur-lex.europa.eu . URL consultato il 26 marzo 2015 .
  50. ^ ( EN ) Pisum sativum L. , su Plants For A Future . URL consultato il 26 marzo 2015 .
  51. ^ ( FR ) Pois protéagineux, un atout pour l'agriculture européenne , ITCF / UNIP, 1998, ISBN 2-9508706-7-8 .
  52. ^ ( FR ) L. Fontaine, G. Corre, I. Chaillet, V. Biarnès, J.-P. Coutard, Les associations à base de triticale/pois fourrager en agriculture biologique ( PDF ), su ITA . URL consultato il 26 marzo 2015 (archiviato dall' url originale il 6 aprile 2016) .
  53. ^ ( FR ) Pois sec , su Agriculture et Agroalimentaire Canada . URL consultato il 26 marzo 2015 .
  54. ^ ( FR ) C. Perrot, Les protéines de pois: de leur fonction dans la graine à leur utilisation en alimentation animale , in INRA Productions Animales , vol. 8, n. 3, 1995, pp. 151-154. URL consultato il 26 marzo 2015 .
  55. ^ ( FR ) Frick B. et Lawley Y, Regard neuf sur les engrais verts , su Centre d'agriculture biologique du Canada . URL consultato il 15 marzo 2015 (archiviato dall' url originale il 2 aprile 2015) .
  56. ^ ( FR ) Griffiths AJF, Wessler S, Gelbart WM, Lewontin RC, Miller JH, Suzuki DT, Introduction à l'analyse génétique , De Boeck Université, pp. 28-30, ISBN 2-7445-0097-6 .
  57. ^ ( EN ) Sanyal SN, Observations on oral contraceptives from Pisum sativum, Linn. , in Bulletin of the Calcutta School of Tropical Medicine , vol. 10, 1962, pp. 85-9.
  58. ^ ( FR ) Stickland S,Légumes d'aujourd'hui - Variétés d'hier, cultivez la diversité dans votre jardin , Terre vivante, 1998, p. 56, ISBN 2-904082-73-5 .
  59. ^ ( FR ) Les mangeurs de pois , su La Tribune de l'Art, exposition 2005 (Poussin, Watteau, Chardin, David… Peintures françaises dans les collections allemandes XVIIe-XVIIIe siecle (archiviato dall' url originale il 5 luglio 2008) . .
  60. ^ ( FR ) Avant-garde - fauvisme et cubisme - Le Pigeon aux petits pois de Pablo Picasso , su insecula.com , Insecula. URL consultato il 27 marzo 2015 (archiviato dall' url originale il 2 aprile 2015) .
  61. ^ ( FR ) Trésor des fèves et Fleur des pois , su Google Books .
  62. ^ Philippe Delerm, La prima sorsata di birra e altri piccoli piaceri della vita , traduzione di Leonella Prato Caruso, Edizioni Frassinelli, 1998, ISBN 88-7684-535-6 .

Voci correlate

Altri progetti

Collegamenti esterni

Controllo di autorità Thesaurus BNCF 53832 · LCCN ( EN ) sh85099045 · GND ( DE ) 4152604-1 · BNF ( FR ) cb11959354t (data) · NDL ( EN , JA ) 00561930