Pizza rulata
| Pizza rulata | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Locul de origine |  Statele Unite |
| regiune | Pennsylvania |
| Detalii | |
| Categorie | singur fel de mâncare |
| Ingrediente principale | aluat de pizza brânză carne vindecată legume |
Pizza rulată , [1] cunoscută și sub numele de pizza Stromboli , [1] este un fel de mâncare italo-american , originar din Philadelphia ( Pennsylvania ).
Este un aluat laminat care conține brânzeturi italiene (de obicei mozzarella), mezeluri (tipic carne italiană precum salam, capocollo și bresaola) și legume. Deși similară cu calzone , pizza rulată diferă de aceasta din urmă prin faptul că are o formă cilindrică și nu conține sos de roșii . [2] [3] [4]
Istorie
Pizza laminată a fost inventată în 1950 la Romano's Italian Restaurant & Pizzeria, situat în localitatea Tinicum , chiar în afara Philadelphia. Proprietarul său Nazzareno Romano experimentase rețeta unei așa-numite „pizza umplute” sau „pizza umplute” prin umplerea unui aluat folosit pentru prepararea pâinii cu șuncă , cotechino , brânză și ardei . [2] Un viitor cumnat i-ar fi sugerat atunci să numească acest fel de mâncare Stromboli (un termen folosit și astăzi pentru a indica acest fel de mâncare în SUA) pentru a aduce un omagiu filmului omonim (1950) de Rossellini . [3] În 1954, Mike Aquino de la Mike's Burger Royal din Spokane (Washington) și-a numit și rețeta lui Stromboli pentru a aduce un omagiu aceluiași film. [5] Cu toate acestea, felul de mâncare al lui Aquino este semnificativ diferit de rețeta Philadelphia și împărtășește doar numele, deoarece ar fi de fapt un sandviș format din șuncă, capocollo și provolon acoperit în sos de chili . [2]
Pregătirea
Multe pizzerii din Statele Unite servesc pizza rulată prin împăturirea aluatului în jumătate și umplerea cu o umplutură similară cu un calzone. [3] În alte unități, pizza Stromboli este preparată cu un aluat pătrat care este înfășurat ca un cilindru după ce a fost umplut cu diferite toppinguri. Alte variante includ adăugarea de sos de pizza și prăjirea - o metodă de preparare similară cu cea a panzerotti . [2]
Notă
- ^ a b ( EN ) Pizza laminată (pizza Stromboli) , pe ilgiornaledelmolise.it . Adus la 18 decembrie 2018 .
- ^ a b c d ( EN ) Stromboli: Un original Philly, prin amabilitatea lui Romano , pe philly.com . Adus la 18 decembrie 2018 .
- ^ A b c (EN) Calzone v. Stromboli , pe articles.chicagotribune.com . Adus la 18 decembrie 2018 .
- ^ (EN) The Stromboli vs. Calzone , pe patch.com . Adus la 18 decembrie 2018 .
- ^ (EN) William Stimson, Stromboli Original Sandwich este Spokane în Spokane Daily Chronicle, 5 iunie 1976.
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre Rolled Pizza
