Pizzichinu
Această intrare sau secțiune despre subiectul gătitului nu menționează sursele necesare sau cei prezenți sunt insuficienți . |
| Pizzichinu | |
|---|---|
| Origini | |
| Locul de origine |  Italia |
| Regiuni | Campania Vallo di Diano |
| Zona de productie | Teggiano |
| Detalii | |
| Categorie | dulce |
| Ingrediente principale | |
Pizzichinu este un dulce tradițional din Teggiano , în Vallo di Diano (în provincia Salerno ), tipic perioadei de Paște și preparat în Vinerea Sfântă sau Sâmbătă pentru a fi consumat începând de duminica Paștelui.
Pizzichini se prepară prin întinderea pe o placă de patiserie a unei foi nu prea subțiri de patiserie cu coajă scurtă, compusă din făină de grâu moale, ouă, bulion gras (obținut din mezeluri tipice locale), sare și un vârf de zahăr. Pe jumătate din patiserie se pune o umplutură formată din amestecul de ricotta din lapte de vacă, ouă, soppressata feliată subțire, pătrunjel tocat și zahăr. Umplutura este apoi acoperită cu cealaltă jumătate a patiseriei și întregul este tăiat în bucăți, destul de mari și aproximativ triunghiuri, ale căror margini sunt închise cu o furculiță. Pizzichini sunt apoi coapte la cuptor și, spre sfârșitul gătitului, partea lor superioară este periată cu gălbenuș de ou.
