Mămăliga del Marengo

De la Wikipedia, enciclopedia liberă.
Salt la navigare Salt la căutare
Mămăliga del Marengo
Origini
Alte nume mamaliga din Marengo
Locul de origine Italia Italia
regiune Piemont
Difuzie provincia Alessandria
Zona de productie Alexandria
Detalii
Categorie dulce
Ingrediente principale
  • faina de porumb
  • ou
  • zahăr
  • stafide
  • migdale
  • amidon
Variante mamaliga d'Ivrea

Mămăliga del Marengo sau mămăliga di Marengo este un desert tradițional din Alessandria , Piemont ( Italia ).

Istorie

Desertul a fost creat în 1933 de Dante Chiabrera, proprietarul patiseriei din Piazza della Libertà, din Alessandria. [1] [2] Potrivit diferitelor rapoarte, tortul a fost inspirat de un eveniment real: după succesul său în bătălia de la Marengo (1800), Napoleon s - a refugiat la hotelul local Falco. Aici, bucătarul său i-a pregătit două feluri de mâncare pe baza ingredientelor pe care le găsise în loc, și anume un fel de mâncare pe bază de pui, raci, ouă și ciuperci care a luat numele de pui Marengo și un dulce făcut cu făină de porumb., Stafide și maraschino. [1] [3] Cea din Marengo este astăzi una dintre cele mai faimoase și caracteristice mămăligă dulce din Piemont împreună cu cea din Ivrea . [1]

Pregătirea

După ce înmuiați stafidele în apă, tocați migdalele cu zahărul. Separați albușurile de gălbenușuri și amestecați-le pe acestea din urmă cu mai mult zahăr și, când amestecul devine spumos, adăugați amestecul de migdale și zahăr, făină, amidon și stafide. Adăugați în amestec albușurile spumă și untul. După ce ați turnat aluatul într-o tigaie, introduceți-l în cuptor și fierbeți-l timp de o oră. La sfârșitul gătitului, presărați tortul cu mai multe migdale tocate și zahăr. [4]

Notă

  1. ^ a b c 500 de excelențe piemonteze , Slow Food, 2008, p. 41.
  2. ^ Secretele gustului - Ghid alimentar și vin din Piemont, Liguria și Valle d'Aosta (volumul unu) , La Stampa-Slow Food, 2000, p. 318.
  3. ^ Marco Lucchetti, 1001 curiozități despre povestea pe care nu v-au spus-o niciodată , Newton Compton, 2014, Il pollo alla marengo.
  4. ^ Polenta di Marengo , pe ricettemania.it . Adus pe 28 iunie 2020.

Elemente conexe