Tomate de inimă de bou

Tomate de inimă de bou

Origini
Locul de origine	Italia
Regiuni	Piemont Liguria Toscana Abruzzo Sardinia Sicilia
Detalii
Categorie	fructe și legume
Recunoaştere	PAT
Sector	Produse vegetale

Inima de bou este o roșie de salată mare și neregulată, cu o piele netedă și subțire. Greutatea recoltei variază în general de la 200 la 300 de grame, deși fructele care cântăresc aproape 800 de grame pot fi găsite ^[1] . Are o pulpă cărnoasă și o consistență ușor fibroasă. Este gustos la gust, aromat și cu puține semințe în pulpă.

Colectie

Inima roșiilor de vită este recoltată manual, fiind pielea foarte subțire și delicată, și apoi plasată în încăperi bine aerisite.

Producție

Roșia cu inimă de bou este cultivată în diferite zone ale Italiei, iar lângă nume este asociată cu cea a zonei de producție; cel cultivat în Liguria, de exemplu, ia numele de „roșie inimă de bou ligurian” sau „roșie Albenga”. Soiul cultivat în Abruzzo, pe de altă parte, ia denumirea de „pere Abruzzo”: de fapt, aceste roșii au o formă caracteristică de pere , sunt ușor nervurate și au o bază rotunjită. De asemenea, sunt obișnuite soiurile „clasic inimă de boi”, care diferă de cele anterioare prin vârful ușor la bază și absența aproape completă a buclelor, și un soi cu o culoare roz vinos ( Pink Oxheart ). Aceste din urmă soiuri nu găsesc un răspuns prea mare pe piața profesională, deoarece absența rezistenței genetice la adversitate, cuticula foarte subțire și durata de valabilitate redusă după recoltare le fac să nu fie foarte comercializabile, dar pentru calitățile lor organoleptice sunt apreciate de piața amatorilor. pentru cultivarea lor și consumul familiei.