Roșie Pachino
| Roșie Pachino (IGP) | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Sicilia |
| Detalii | |
| Categorie | fructe și legume |
| Recunoaştere | IGP |
| Sector | Fructe, legume și cereale |
| Consorțiul de protecție | Site-ul Consorțiului de protecție |
| Măsura | Regulamentul CE 617/03 ( GUCE L. 89 din 05.04.2003) |
Pomodoro di Pachino (IGP) este un produs italian din fructe și legume (specie botanică Solanum lycopersicum, L. 1753 ) cu indicație geografică protejată din provinciile Siracuza și Ragusa.
Legumele nu aparțin agriculturii tradiționale a insulei, fiind o varietate introdusă în 1989 de multinaționala israeliană a semințelor HaZera Genetics , care o obținuse prin selecție asistată de markeri .[1] În anumite zone din Italia, leguma este cunoscută și sub numele de pendolino .
Zona de productie
Specificația IGP prevede, pentru producția „Pomodoro di Pachino”, o zonă de cultivare care include întreaga zonă municipală Pachino și Portopalo di Capo Passero , precum și o parte a municipalităților Noto (SR), Rosolini (SR) și Ispica (RG), care se încadrează în partea de sud-est a Siciliei . [2]
Cultivar
Disciplina Pomodoro di Pachino IGP clasifică și protejează patru soiuri de roșii, toate cu particularități diferite și destinate diferitelor segmente de piață. Sunt tipuri unite de un grad ridicat de brix , de o rezistență extraordinară după recoltare și de o culoare strălucitoare și atractivă.
- Cireș IGP
- Caracteristic pentru aspectul de „cireșe” pe un ciorchine cu heringbone, cu fructe rotunde, mici, cu o culoare excelentă și un grad ridicat de brix.
- Costoluto IGP
- Fruct mare, estetic foarte atractiv, cu coaste marcate, foarte închis și verde strălucitor. Este cel mai vechi soi. Este produs pe tot parcursul anului și, din acest motiv, a câștigat favoarea consumului național prin înlocuirea barului rotund de salată în timpul iernii. Roșia cu nervuri prezintă cele mai bune caracteristici dacă este cultivată în soluri a căror salinitate este foarte mare.
- IGP rotund neted
- Mic și rotund, de culoare verde închis, inconfundabil pentru gustul său foarte marcat.
- Bunch IGP
- Clusterat sau fără sâmburi, poate fi verde sau roșu. Rotund, neted, strălucitor și de culoare atractivă, cu guler verde foarte închis. Greutatea sa variază în funcție de salinitatea solului de cultivare.
Semințe
Semințele roșiei Pachino sunt hibrizi F1 , ceea ce înseamnă că caracteristicile dorite ale plantei nu sunt transmise generațiilor următoare [3] (F2, F3 etc.). Prin urmare, nu este convenabilă producția de semințe de către fermierii înșiși, care, prin urmare, trebuie să răscumpere semințele în fiecare an de la producători sau, alternativ, să obțină răsadurile direct din pepiniere [3] .
Origine
În zona Pachino (în special variantele cunoscute sub numele de „cireșe” și „ciorchine”): cultivarea roșiilor datează din 1925 [4], dar erau roșii salate normale cu dimensiuni obișnuite și variabile. În anii 1950, culturile au început să folosească tehnici de forțare și apărare a culturii în starea sa primordială. La începutul anilor 60 am asistat la nașterea primelor sere realizate cu colibe de trestie comune și acoperite cu folie de polietilenă . În acei ani, au fost cultivate în principal roșii cu fructe mari. [5]
În 1989, un producător israelian de semințe, HaZera Genetics , acționând prin filiala „Cois 94 spa” a produs două noi soiuri numite Noemi și Rita , acestea din urmă „grupate” în acea zonă a Siciliei . [6] Semințele sunt hibrizi F1, ca multe alte semințe rezultate din cercetările științifice ale companiilor de semințe dezvoltate în ultimele decenii.
Prima primire a noii variante a fost una de neîncredere, dar încetul cu încetul s-a consolidat și a avut un succes considerabil. Deoarece teritoriul agricol din Pachino și împrejurimile sale este deosebit de potrivit pentru cultivarea acestei variante, a preluat denumirea comercială de "roșie Pachino". [6] Rețineți că prima sămânță numită Noemi nu a mai fost în producție de ceva timp, înlocuită de alte variante care au fost derivate între timp din aceasta. [6]
Este important de remarcat faptul că variantele Noemi și Rita și variantele ulterioare de îmbunătățire, cultivate acum în Pachino și împrejurimi, au fost obținute cu așa-numita tehnică selectivă MAS [7] (MAS înseamnă Marker Assisted Selection , adică selecție asistată printr-un marker). Începe de la încrucișarea clasică între plante cu caracteristici diferite pentru a produce efectele dorite asupra următoarei generații: verificarea rezultatelor dorite se face totuși cu o analiză genetică pe plantele fiice, fără a fi nevoie să așteptați plantele să crească și să se maturizeze.de fructe; aceasta permite o accelerare considerabilă a procesului de selecție artificială [8] ).
Înregistrarea IGP a „roșiei Pachino” garantează consumatorului că, cu această denumire, este posibilă comercializarea doar a acelui tip de roșii, cultivate în zona geografică indicată de IGP și cu tehnici și metode de cultivare specifice.
Consorţiu
Consorțiul de protecție, un organism recunoscut de ministerul politicilor agricole, protejează produsul pe piețe și îl apără de nenumărate încercări de falsificare comercială. [9]
Notă
- ^ Dario Bressanini , Roșia Pachino? El este israelian , Corriere della Sera , 6 septembrie 2010
- ^ POMODORO DI PACHINO Regulamente de producție IGP , pe politicheagricole.it , Ministerul Politicilor Agricole, Alimentare și Silvice. Adus la 19 martie 2016 (arhivat din original la 27 martie 2016) .
- ^ a b Dario Bressanini , Invenția tradiției: roșia Pachino , în QUERY. Știința investighează misterele , n. 14, CICAP , vara 2013. Accesat la 2 septembrie 2015 .
- ^ Dario Bressanini , Minciunile în căruță , p. 48
- ^ Dario Bressanini, Cazul roșiei Pachino , Științele
- ^ a b c Dario Bressanini , Minciunile în căruță , p. 49
- ^ Dario Bressanini , Minciunile în căruță , p. 51
- ^ Dario Bressanini , Invenția tradiției: roșia Pachino , în QUERY. Știința investighează misterele , n. 14, CICAP , vara 2013, nota 10. Accesat la 2 septembrie 2015 .
- ^ Consorțiul pentru protecția roșiilor Pachino IGP
Bibliografie
- Dario Bressanini , Minciunile în căruță , Milano, Ediții Chiarelettere , 2013, ISBN 978-88-6190-356-2 .
- Dario Bressanini , Invenția tradiției: roșia Pachino , în QUERY. Știința investighează misterele , n. 14, CICAP , vara 2013. Accesat la 2 septembrie 2015 .
