Roșie decojită

Această intrare sau secțiune despre subiectul gătitului nu menționează sursele necesare sau cei prezenți sunt insuficienți . Puteți îmbunătăți această intrare adăugând citări din surse de încredere în conformitate cu liniile directoare privind utilizarea surselor . Urmați sfaturile de proiectare de referință .

O roșie San Marzano, din care se produc în general roșiile decojite

Roșia decojită este o conservă tipică produsă de industria alimentară .

Procesul de pregătire

Pentru prepararea roșiilor decojite , în general se folosesc roșiile San Marzano . Acestea, după o spălare temeinică, se fierb cel puțin două minute, pentru a facilita procesul de decojire .

Odată decojite, printr-un proces de automatizare în industria alimentară , acestea sunt introduse în cutii și sigilate. Adesea fierberea finală are loc în interiorul formei, pentru a asigura o conservare mai lungă.

Istorie

Procesul de curățare și coacere a roșiilor a fost conceput pentru o mai bună conservare și, prin urmare, pentru a permite utilizarea roșiilor chiar și iarna .

Gospodinele au pregătit această conservă folosind borcane de sticlă în care erau așezate roșiile decojite și apoi păstrate pentru consum în lunile următoare.

Industrializarea acestui proces a avut principalul său pionier în Italia la Francesco Cirio , care era responsabil pentru conservarea roșiilor decojite în recipiente metalice.

linkuri externe

• Corriere della Sera , Pulp, piure, concentrat, decojit: diferențe și utilizări în bucătărie

Portalul bucătăriei : accesați intrările Wikipedia referitoare la gătit