Lung praz dulce de la Carmagnola
| Lung praz dulce de la Carmagnola | |
|---|---|
| Origini | |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Piemont |
| Zona de productie | Carmagnola |
| Detalii | |
| Categorie | fructe și legume |
| Recunoaştere | PAT |
| Sector | Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate |
Prazul dulce lung Carmagnola este o varietate de praz cultivat în municipiul cu același nume. și se recoltează din octombrie până în martie.
Istorie
Caracteristici
Această varietate de praz aparține unui tip „lung”, de fapt, se obțin plante de până la 150 cm înălțime, cu partea comestibilă complet albită, de aproximativ 85 cm lungime. Poate ajunge chiar la 500 de grame la recoltare cu un diametru apropiat de 3 cm. Se caracterizează printr-o tandrețe remarcabilă și o aromă distinctă dulce, care este însoțită de o digestibilitate ușoară.
Varietatea
Selecția locală a acestei legume, cunoscută sub numele de "Praz dulce lung al Carmagnolei" și obținută de peste patruzeci de ani datorită unei selecții atente și eficiente de tip masal, care a găsit într-o parte considerabilă a zonei Carmagnolei (soluri libere, ușoare, aluviale în special, cele situate în dreapta râului Po) un habitat ideal pentru a se exprima cu cele mai bune caracteristici.
Calități organoleptice
Prazul lung și dulce din Carmagnola se caracterizează printr-o tandrețe remarcabilă și o aromă distinctă dulce.
Caracteristicile cultivării
Sămânța este produsă local, lăsând unele plante pe câmp și recoltând fructele lor la sfârșitul lunii august. Capsulele care conțin semințele sunt deschise și semințele rezultate sunt lăsate să se usuce la soare. Precedată de îngrășământ abundent și măcinare atentă, însămânțarea are loc de la sfârșitul lunii martie până la 10 aprilie, în rânduri la 40 cm distanță și cu semințe continue pe rând. Transplantul are loc de la jumătatea lunii iunie până la mijlocul lunii iulie, când răsadurile de praz au atins o înălțime de aproximativ 40 cm, tăindu-le la aproximativ 25 cm, astfel încât să poată rămâne erecte odată transplantate. Plantele sunt plantate în rânduri la 85 cm distanță, lăsând 4-5 cm pe rândul dintre o plantă și următoarea. Cultura este fertilizată în principal cu utilizarea abundentă a substanței organice (gunoi de grajd bovin), distribuind cantități modeste de îngrășăminte minerale. Plivirea se efectuează mecanic prin tamponare, care are și scopul de a aeriza solul. Irigarea, care variază în funcție de tendința climatică, are loc în următoarele moduri: prin stropire pe răsadurile de transplantat și prin alunecare, din august până la sfârșitul lunii septembrie, pe prazul în creștere. La începutul lunii octombrie prazul începe să fie îngropat în seră, așezându-i înclinați în caneluri paralele adânci de 30 cm. Partea plantei care iese din sol va acoperi rândul anterior și va fi la rândul său acoperită de capătul prazului următorului rând. În acest fel, numai primul și ultimul rând nu vor fi acoperite și, prin urmare, vor prezenta mai puțină etiolare la recoltare. Comercializarea începe la 15 zile după depozitare. Prazul poate rămâne îngropat până la 2-3 luni, fără a risca înghețul, având în vedere și rezistența mare la frig a acestui Liliacea. Un exemplar de Porro di Carmagnola Long Sweet cântărește 200-500 de grame la recoltare și după curățare are o greutate de 100-300 de grame, cu un diametru de 1,5-3 cm. În medie, se obțin 160-185 q de produs curat / ha.
Zona de productie
Zona de producție a prazului lung și dulce din Carmagnola este teritoriul municipiului Carmagnola (Torino).
