Masa de pranz

Dezambiguizare - Dacă sunteți în căutarea altor semnificații, consultați Prânz (dezambiguizare) .

Prânzul reprezintă, în general, a doua sau a treia masă a zilei, precedată de micul dejun și, eventual, de gustarea de la jumătatea dimineții.

Etimologie și istorie

Termenul italian derivă din latinescul prandium , din prae , prima și dium , dies , day, din care moștenesc adjectivele prandial și postprandial , utilizate mai ales în mediul medical .
În Roma antică era masa scurtă și prima a dimineții, consumată chiar înainte de prânz. Această masă era apoi distinctă de cină , care era în schimb masa fastuoasă, consumată strict în comun, în jurul orei trei și patru după-amiaza ^[1] .

Începând cu secolul al V-lea , odată cu introducerea mesei de dimineață devreme la trezire, numită mic dejun , masa de prânz a fost numită apoi al doilea mic dejun . Al doilea mic dejun este de fapt un termen, acum depășit, pentru a indica prânzul.
De-a lungul secolelor, cina , în perioada medievală scrisă și coena , a fost mutată din ce în ce mai mult spre orele de seară, în timp ce masa de prânz a devenit o adevărată masă, de consumat, de data aceasta, după prânz sau după-amiază ^[2] .

Până când a fost considerată prima masă a dimineții, a rupt așadar postul nopții și, din acest motiv, i s-a mai spus și dis-jejuniis , în latină = „a sparge postul”. Din acest termen s-a născut, ca sinonim, termenul de desinare , folosit în zilele noastre doar mai mult în forma curteană sau poetică, sau în dialectul regional toscan . Din aceeași rădăcină provine termenul disner care, în franceza veche, era masa de prânz (în franceză dejeuner ), dar și termenul dîner (în franceză masa de seară, cina) și, prin urmare, și termenul englezesc „dinner”, o masă care, după-amiaza, a fost mutată la ora de seară în jurul secolului al XIII-lea . Răspândirea termenului dis-jejuniis , însă, nu a avut loc în limba spaniolă, indicând doar micul dejun ca desayuno , în timp ce pentru prânz, în jurul secolului al XII-lea , a luat forma ad-mordere latină , din care almuerzo , sau „prânz” în spaniolă ^[3] .
Pe de altă parte, în anglo-saxon , cea de-a doua masă de dimineață, sau cea din jurul prânzului, a fost adesea numită prânz cheon (= băutură de prânz), abreviat nuncheon și din care derivă actualul termen englezesc lunch . Vechea engleză morgen-mete a fost înlocuită de actualul termen englezesc mic dejun , pentru a indica masa scurtă dimineața devreme, în timp ce în germană a fost numită mit-tag-essen , sau masa de prânz ^[4] .
Un neologism „salată de fructe” atunci, între termenii englezi mic dejun și prânz , este termenul „ brunch ”, indicând o masă ușoară și frugală, consumată în general, în țările anglo-saxone, dimineața, inserată între micul dejun și prânz.
La slavă a fost folosit sufixul ed-u , care indica mâncare și din care derivă termenii obed în rusă și slovacă .

Același subiect în detaliu: Micul dejun .

Utilizări în Italia și în întreaga lume

În Italia de astăzi, prânzul se mănâncă între prânz și aproximativ două-trei după-amiaza. În nordul Italiei este obișnuit să se anticipeze ora imediat după prânz, în timp ce în aproape întreaga zonă mediteraneană , inclusiv Spania și Grecia , ora este de obicei mutată mai târziu, adică spre două după-amiaza.
Ritualul de a mânca toți împreună la prânz, de-a lungul secolelor, a devenit un adevărat obicei în aproape toate țările, europene și neeuropene, moștenite de la același banchet care a avut loc în așa-numita „ cină ”. De-a lungul timpului, prânzul a devenit o adevărată tradiție de convivialitate, în special între prieteni, cunoștințe sau rude, luând contur în diferitele sale forme, mai ales în corelație cu diverse aniversări și sărbători precum, de exemplu, prânzul de nuntă , Crăciunul , Paștele sau Paștele Luni etc.
În timpul zilei de lucru, în special în țările angola-saxone , prânzul a devenit uneori - și este încă - un timp pentru întâlniri de afaceri, unde se făceau afaceri și, în același timp, se mânca, mai presus de toate „ bufet ” (prânz permanent): numit „ prânz de lucru ", tradus prin" prânz de lucru "- sau chiar -" prânz de lucru ", chiar dacă, în acest caz, înseamnă" al doilea mic dejun ". Cu toate acestea, mai ales pentru orele cele mai strânse, prânzul de afaceri devine în schimb o masă scurtă, trecătoare și de rutină. Dacă nu există locuri specifice de băuturi răcoritoare, masa de prânz este consumată rapid la locul de muncă, pregătită și adusă de acasă într-o pungă, cu alimente precum sandvișuri, sandvișuri , fructe sau sucuri de fructe în interior, atât de mult încât termenul „ prânz la pachet ” ", deși acest lucru este mai utilizat pentru călătorii sau pentru vizitarea obiectivelor turistice.

Același subiect în detaliu: Prânz la pachet .

Ziua de lucru a lucrătorului este de obicei marcată de așa-numita „pauză de prânz”, cu durată variabilă. Recipientul pentru alimente este utilizat pentru transportul și consumul de alimente, nu numai la locul de muncă, ci de exemplu la camping sau în campaniile militare . Până acum câteva decenii, în Italia , în serviciul militar , containerul se numea „ tablă de mizerie ”, un fel de container metalic numit și toba de eșapament , iar atât prânzul, cât și cina erau jargonul numit „rancio” (în engleză mess , canteen , dar și mizerie ). În locuri cu program de lucru strict, de ex. metalurgici , în nordul Italiei , micuța cutie de prânz se numea schiscetta (în Lombardia ), sau barachin (în Piemont ) unde, prin metaforă, acesta din urmă era porecla muncitorului însuși. Astăzi, „pauza de prânz” rapidă și de buzunar în timpul orelor de lucru a revenit cu denumirea mai elegantă și internațională de „cutie de prânz” ^[5] sau, mai exact, „pungă de prânz” (= pungă de prânz, prânz la pachet )

Același subiect în detaliu: Schiscetta .

Prânzuri în întreaga lume

• În bucătăria bengaleză , prânzul constă din șapte feluri de mâncare. Primul se numește shukto și constă dintr-un amestec de legume gătite cu câteva condimente și condimentate cu nucă de cocos tocată; a doua constă din orez , dal și curry ; al treilea este făcut din orez și pește; al patrulea din orez și carne; al cincilea din preparate dulci (rasgulla, pantua etc.); al șaselea constă din mitha dahi (un iaurt dulce) și al șaptelea din paan .
• În China , masa de prânz este simplă și constă adesea din orez sau tăiței.
• În Ecuador , prânzul se bazează strict pe orez, yucca, plátano maduro prăjit și / sau carne, în funcție de zonă. Pe ecuadorian coasta, ceviche sau encebollado , în timp ce în regiunile de est ale prăjită cuy este o delicatesă.
• În Germania este principala masă a zilei și în mod tradițional este caldă și sărată, constând din proteine ​​(carne) și alimente amidon (cartofi) sau legume și salată.
• În Polonia, masa principală se numește obiadă și este adesea reprezentată ca o supă .
• În Belgia , Olanda și Norvegia nu este neobișnuit să mănânci un sandviș la prânz, acest lucru se datorează adesea programului de lucru al acestor țări. Se consumă adesea la locul de muncă sau în cantină.
• În Rusia , prânzul se consumă de obicei după-amiaza și este de obicei fierbinte (supă și carne).
• În Spania este adesea reprezentat de trei feluri de mâncare: un aperitiv, un fel de mâncare mai elaborat pe bază de carne sau pește și un desert.
• În Orientul Mijlociu și în majoritatea țărilor arabe este format din carne, orez, legume și sosuri.
• În America de Nord ( Statele Unite și Canada ), prânzul este de obicei o masă de dimensiuni moderate, constând dintr-un sandviș de salată, hamburger sau altă masă care se mănâncă rapid.
• În Mexic , prânzul se bazează pe trei sau patru feluri de mâncare: un aperitiv în general din orez, paste sau supă, un al doilea servit cu garnituri în principal pe bază de fasole și legume și un desert. Totul este însoțit de tortilla sau alte tipuri de pâine.
• În Brazilia , masa de prânz variază în funcție de regiune: în nordul statului, peștele este consumat în cea mai mare parte.

Notă

Elemente conexe

• Masă
• Mic dejun
• Masa de seara
• Gastronomie

Alte proiecte

• Wikicitată conține citate din sau despre prânz
• Wikționarul conține dicționarul lema « prânz »
• Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere la prânz

Portalul bucătăriei : accesați intrările Wikipedia referitoare la gătit