Presidia Slow Food și Arca Gustului
Proiectul Slow Food Presidia s-a născut în 1999 ca o evoluție naturală a Arca Gustului pentru recuperarea și protejarea micilor producții de excelență gastronomică amenințate de agricultura industrială, degradarea mediului , omologarea.
Descriere
Certificare
Chiar dacă acest tip de certificare nu este oficial (este atribuit de un comitet științific Slow Food ), criteriile de definiție sunt similare cu cele ale certificărilor precum IGP și DOP , dar cu o disciplină de producție mult mai rigidă. Încercarea este de a înlocui criteriul unei selecții de produse făcute de organisme publice cu o recunoaștere care se bazează doar pe încrederea în seriozitatea alegerilor făcute de o asociație internațională. În multe cazuri, produsele coincid cu cele recunoscute ca produse agroalimentare tradiționale italiene la propunerea regiunilor de către minister , dar Slow Food își propune să garanteze o uniformitate în stilul reglementărilor care lipsește fragmentării regionale.
Implicația economică a proiectului s-a limitat inițial la oferirea cumpărătorilor care vizitează site-ul o referință la achiziționarea de produse de calitate cu un standard de calitate și, de asemenea, reprezintă o apărare pentru consumatorul care este mai puțin expus înșelătorilor alimentare și, prin urmare, îndeplinește și o funcție socială . Modelul producției de nișă , originar dintr-o lume rurală săracă, dar propus acum ca model de elită pentru cunoscători, a implicat aceeași politică agricolă italiană. Același minister identifică în îmbunătățirea acestor produse coloana vertebrală a alegerilor economice și posibilitatea cuceririi piețelor mondiale cu produse de cea mai înaltă calitate. [1] Cu toate acestea, acest tip de alegeri a ridicat rezerve din partea unor analiști care consideră că drumul nu este potrivit pentru a garanta un viitor pentru lumea agricolă. [2] După cercetarea și catalogarea produselor cu risc de dispariție, Slow Food a decis, cu acest proiect, să intervină direct pentru a le salva.
Sensul termenului
Se aplică termenul Presidium Slow Food :
- la produse rare și excelente cu risc de dispariție;
- grupurilor de fermieri, crescători, pescari, care le produc;
- la specificațiile și regulile de producție care le disting.
Spiritul proiectului
Pentru a îmbunătăți un produs, este suficient un pic:
- adunați câțiva producători rămași și faceți-i vizibili,
- ajutați-i să comunice excelența gastronomică a producției lor,
- ajutați-i să obțină prețuri mai corecte și mai profitabile.
Cu toate acestea, uneori este necesar să reconstituim lanțurile de producție:
- recuperarea materiilor prime de calitate, salvarea tehnicilor tradiționale de prelucrare,
- dar și pentru a le inova (aducerea camerelor de procesare la standard și îmbunătățirea calității vieții și a câștigurilor producătorilor) fără a denatura natura produselor, construirea unui abator, renovarea unui cuptor cu lemne și așa mai departe.
În al doilea caz, munca este complexă și adesea nerecunoscătoare, deoarece înseamnă a convinge instituțiile și producătorii să efectueze intervenții lente și dificile, ale căror rezultate economice sunt pe termen mediu și lung: este mai ușor să promiți unui producător vânzare preț mai mare de 30.% decât cererea lui de a reintroduce metode agricole extinse sau culturi mai ecologice. Acesta este un pas important și delicat pentru Slow Food , deoarece înseamnă nu doar să judeci produsul final (un fel de mâncare, un vin, o brânză), ci să intervii la persoana întâi, intrând în mecanismele de producție și economice.
Nașterea și dezvoltarea
Primele proiecte semnificative sunt cele din Piemont , pentru recuperarea caponului Morozzo , și ale Toscanei , pentru bobul Zolfino . Astăzi Regiunea Toscana este principalul partener al proiectului. [ citație necesară ] Primele 90 de președinții au fost prezentate la Salone del Gusto din Torino în 2000 și succesul a fost imediat, atât ca bun venit pentru operatorii din sector, cât și pentru public, și mai ales în ceea ce privește volumul vânzărilor.
De la acel eveniment, Presidia (produse și producători) s-au organizat, au părăsit zona locală, au participat la târguri și evenimente specializate. Produsele s-au stabilit în cadrul Laboratoarelor Gustului și au fost introduse în mesele marilor restaurante italiene.
Numărul directorilor este în continuă creștere; sunt acum aproximativ 200, dintre care ultimele au fost prezentate la Terra Madre 2006 . Proiectul s-a răspândit și în afara Italiei: un proiect în Statele Unite de apărare a procesării laptelui crud al brânzeturilor este semnificativ, dată fiind cultura agroalimentară locală. Astăzi, măsurile de protecție sunt activate în țările sărace , unde, pe lângă lanțul de producție, este luat în considerare contextul social al locului.
Arca gustului
„Arca del Gusto” s-a născut în 1996 , cu ocazia primului Salone del Gusto din Torino. Un an mai târziu se întocmește Manifestul proiectului, care îi definește obiectivele. În 1999 s-a născut Comisia științifică a Arca italiană, care identifică categoriile de produse și criteriile de selecție, în 2002 cea internațională. În întreaga lume există 3.812 produse „Arca del gusto” [3] , dintre care 412 sunt italiene.
Produse italiene Slow Food "Presidia"
Lista alfabetică a:
- 195 produse italiene Prezidiu Slow Food ;
Lista actualizată la 9 octombrie 2007 :
N. | Numele produsului (date oficiale pentru Presidia și Arca Gustului Fundației Slow Food pentru Biodiversitate ONLUS ) | Pisică. | Tipologie | regiune |
---|---|---|---|---|
1 | Anșoa sărată de la Monterosso | Prezidiu | Peşte | Liguria |
2 | Usturoi Resia | Prezidiu | Legume | Friuli Venezia Giulia |
3 | Usturoiul din Vessalico | Prezidiu | Legume | Liguria |
4 | Usturoi roșu de Nubia | Prezidiu | Legume | Sicilia |
5 | Alpago Miel | Prezidiu | Stingray | Veneto |
6 | Mielul lui Zeri | Prezidiu | Stingray | Toscana |
7 | Miel sambucano | Prezidiu | Stingray | Piemont |
8 | Citrice din Gargano | Prezidiu | Fructe | Puglia |
9 | Anșoa de menaica | Prezidiu | Peşte | Campania |
10 | Lesina eel | Prezidiu | Peşte | Puglia |
11 | Anghilă tradițională marinată din văile Comacchio | Prezidiu | Conserve de pește | Emilia Romagna |
12 | Măgar din Ragusa | Prezidiu | Stingray | Sicilia |
13 | Sparanghel violet din Albenga | Prezidiu | Legume | Liguria |
14 | Bagòss din Bagolino | Prezidiu | Brânzeturi | Lombardia |
15 | Bella di Garbagna | Prezidiu | Fructe | Piemont |
16 | Biroldo della Garfagnana | Prezidiu | Carne vindecată | Toscana |
17 | Bitto "Văile Bitto" | Prezidiu | Brânzeturi | Lombardia |
18 | Bottarga din Favignana | Prezidiu | Conserve de pește | Sicilia |
19 | Bottarga de la Orbetello | Prezidiu | Conserve de pește | Toscana |
20 | Caciocavallo Podolico del Gargano | Prezidiu | Brânzeturi | Puglia |
21 | Podolic Caciocavallo din Basilicata | Prezidiu | Brânzeturi | Basilicata |
22 | Caciofiore din mediul rural roman | Prezidiu | Brânzeturi | Lazio |
23 | Cacioricotta din Cilento | Prezidiu | Brânzeturi | Campania |
24 | Canestrato din Castel del Monte | Prezidiu | Brânzeturi | Abruzzo |
25 | Capocollo din Martina Franca | Prezidiu | Carne vindecată | Puglia |
26 | Salina caper | Prezidiu | Legume | Sicilia |
27 | Caponul Morozzo | Prezidiu | Stingray | Piemont |
28 | Capra Gargano | Prezidiu | Stingray | Puglia |
29 | Capra Girgentana | Prezidiu | Stingray | Sicilia |
30 | Anghinare albă Pertosa | Prezidiu | Legume | Campania |
31 | Anghinare violetă de la Castellammare | Prezidiu | Legume | Campania |
32 | Anghinare violetă Sant'Erasmo | Prezidiu | Legume | Veneto |
33 | Ciulinul cocoșat din Nizza Monferrato | Prezidiu | Legume | Piemont |
34 | Casizolu | Prezidiu | Brânzeturi | Sardinia |
35 | Castan uscat în Calizzano și Murialdo tecci | Prezidiu | Fructe | Liguria |
36 | Castelmagno de pe pășunile montane | Prezidiu | Brânzeturi | Piemont |
37 | Cevrin din Coazze | Prezidiu | Brânzeturi | Piemont |
38 | Chinotto din Savona | Prezidiu | Fructe | Liguria |
39 | Cicciarelli din Noli | Prezidiu | Peşte | Liguria |
40 | Cicerchia din Serra de 'Conti | Prezidiu | Leguminoase | Marche |
41 | Ceapă de la Certaldo | Prezidiu | Legume | Toscana |
42 | Ceapa rosie Acquaviva | Prezidiu | Legume | Puglia |
43 | Ciuighe del Banale | Prezidiu | Carne vindecată | Trentino Alto Adige |
44 | Sos tradițional de hamsie Cetara | Prezidiu | Conserve de pește | Campania |
45 | Roman bronzat | Prezidiu | Brânzeturi | Campania |
46 | Iepure groapă Ischia | Prezidiu | Stingray | Campania |
47 | Iepure gri de la Carmagnola | Prezidiu | Stingray | Piemont |
48 | Copuleta lui Ozieri | Prezidiu | Dulciuri | Sardinia |
49 | Bucătărie Goym în orașele de tuf | Prezidiu | Dulciuri | Toscana |
50 | Cuddrireddra de Delia | Prezidiu | Dulciuri | Sicilia |
51 | Culatello di Zibello | Prezidiu | Carne vindecată | Emilia Romagna |
52 | Fasole din Badalucco, Conio și Pigna | Prezidiu | Leguminoase | Liguria |
53 | Bob din lacul Trasimeno | Prezidiu | Leguminoase | Umbria |
54 | Fasolea Badda de la Polizzi | Prezidiu | Leguminoase | Sicilia |
55 | Fasole Sorana | Prezidiu | Leguminoase | Toscana |
56 | Fatulì din Val Saviore | Prezidiu | Brânzeturi | Lombardia |
57 | Fasole Carpino | Prezidiu | Leguminoase | Puglia |
58 | Fasole din Leonforte | Prezidiu | Leguminoase | Sicilia |
59 | Fico Dottato Cosentino | Prezidiu | Fructe | Calabria |
60 | Smochin uscat de la Carmignano | Prezidiu | Fructe | Toscana |
61 | Floarea sardă a păstorilor | Prezidiu | Brânzeturi | Sardinia |
62 | Focaccia clasică din Genova | Prezidiu | Produse de patiserie | Liguria |
63 | Forma de zdrobit | Prezidiu | Brânzeturi | Friuli Venezia Giulia |
64 | Brânză Agordino din malga | Prezidiu | Brânzeturi | Veneto |
65 | Căpșuni Tortona | Prezidiu | Fructe | Piemont |
66 | Căpșuni de Ribera | Prezidiu | Fructe | Sicilia |
67 | Găină blondă piemonteză și găină albă Saluzzo | Prezidiu | Stingray | Piemont |
68 | Găină paduană | Prezidiu | Stingray | Veneto |
69 | Creveți cu homar | Prezidiu | Peşte | Campania |
70 | Hrișcă din Valtelina | Prezidiu | Cereale | Lombardia |
71 | Graukäse din Valea Ahrntal | Prezidiu | Brânzeturi | Trentino Alto Adige |
72 | Lardo di Colonnata | Prezidiu | Carne vindecată | Toscana |
73 | Linte Onano | Prezidiu | Leguminoase | Lazio |
74 | Lintea din Santo Stefano di Sessanio | Prezidiu | Leguminoase | Abruzzo |
75 | Lintea din Ustica | Prezidiu | Leguminoase | Sicilia |
76 | Lămâie Interdonato | Prezidiu | Fructe | Sicilia |
77 | Sfusato d'Amalfi Lemon | Prezidiu | Fructe | Campania |
78 | Loin de smochine | Prezidiu | Dulciuri | Marche |
79 | Trentino Lucanica | Prezidiu | Carne vindecată | Trentino Alto Adige |
80 | Macagn | Prezidiu | Brânzeturi | Piemont |
81 | Maiorchino | Prezidiu | Brânzeturi | Sicilia |
82 | Biancoperla porumb | Prezidiu | Cereale | Veneto |
83 | Neatasat | Prezidiu | Carne vindecată | Toscana |
84 | Ciaculli mandarin târziu | Prezidiu | Fructe | Sicilia |
85 | Migdală din Toritto | Prezidiu | Fructe | Puglia |
86 | Migdalele Noto | Prezidiu | Fructe | Sicilia |
87 | Mana Madoniilor | Prezidiu | Dulciuri | Sicilia |
88 | Mariola | Prezidiu | Carne vindecată | Emilia Romagna |
89 | Marocca di Casola | Prezidiu | Pâine | Toscana |
90 | Martie | Prezidiu | Brânzeturi | Lazio |
91 | Masculina da magghia | Prezidiu | Peşte | Sicilia |
nouăzeci și doi | Vinete roșii Rotonda | Prezidiu | Legume | Basilicata |
93 | Măr roz din Munții Sibillini | Prezidiu | Fructe | Marche |
94 | Paceco cartuș pepene galben | Prezidiu | Fructe | Sicilia |
95 | Purceddu d'Alcamo pepene galben | Prezidiu | Fructe | Sicilia |
96 | Mierile de munte înalt | Prezidiu | Mierea | Italia |
97 | Moleche | Prezidiu | Peşte | Veneto |
98 | Monte Veronese di malga | Prezidiu | Brânzeturi | Veneto |
99 | Montébore | Prezidiu | Brânzeturi | Piemont |
100 | Morlacco del Grappa și vaca Burlina | Prezidiu | Brânzeturi | Veneto |
101 | Mortadela clasică din Bologna | Prezidiu | Carne vindecată | Emilia Romagna |
102 | Mortadela din Valea Ossola | Prezidiu | Carne vindecată | Piemont |
103 | Mortadela din Campotosto | Prezidiu | Carne vindecată | Abruzzo |
104 | Mortandela din Val di Non | Prezidiu | Carne vindecată | Trentino Alto Adige |
105 | Moscato di Saracena | Prezidiu | Vinuri | Calabria |
106 | Moscato Passito din Valea Bagnario di Strevi | Prezidiu | Vinuri | Piemont |
107 | Midii sălbatice Portonovo | Prezidiu | Peşte | Marche |
108 | Mozzarella în mortela | Prezidiu | Brânzeturi | Campania |
109 | Mustardela văilor valdense | Prezidiu | Carne vindecată | Piemont |
110 | Goose intră pe | Prezidiu | Derivați din carne | Veneto |
111 | Măsline coapte Ferrandina | Prezidiu | Fructe | Basilicata |
112 | Minute de măsline | Prezidiu | Fructe | Sicilia |
113 | Tender Ascolana Olive | Prezidiu | Fructe | Marche |
114 | Paleta de Coggiola | Prezidiu | Carne vindecată | Piemont |
115 | Pâine cu cartofi Garfagnana | Prezidiu | Pâine | Toscana |
116 | Pâine neagră Castelvetrano | Prezidiu | Pâine | Sicilia |
117 | Pâine tradițională Alta Murgia | Prezidiu | Pâine | Puglia |
118 | Pannerone din Lodi | Prezidiu | Brânzeturi | Lombardia |
119 | Papaccella napoletană | Prezidiu | Legume | Campania |
120 | Paste di meliga din Monregalese | Prezidiu | Dulciuri | Piemont |
121 | Bagnolese Pecorino | Prezidiu | Brânzeturi | Campania |
122 | Pecorino din Munții Sibillini | Prezidiu | Brânzeturi | Marche |
123 | Pecorino din Monte Poro | Prezidiu | Brânzeturi | Calabria |
124 | Pecorino din munții Pistoia | Prezidiu | Brânzeturi | Toscana |
125 | Pecorino di Farindola | Prezidiu | Brânzeturi | Abruzzo |
126 | Pecorino di Osilo | Prezidiu | Brânzeturi | Sardinia |
127 | Ardei Corno di Bue di Carmagnola | Prezidiu | Legume | Piemont |
128 | Pere de pepene verde | Prezidiu | Fructe | Emilia Romagna |
129 | Pescuit târziu la Leonforte | Prezidiu | Fructe | Sicilia |
130 | Pestàt | Prezidiu | Carne vindecată | Friuli Venezia Giulia |
131 | Cerșetor din munții Matera | Prezidiu | Carne vindecată | Basilicata |
131 | Piattella Canavesana de la Cortereggio | Prezidiu | Leguminoase | Piemont |
132 | Fistic Bronte | Prezidiu | Fructe | Sicilia |
133 | Pitina , Petuccia și Peta | Prezidiu | Carne vindecată | Friuli Venezia Giulia |
134 | Pui Valdarno | Prezidiu | Stingray | Toscana |
135 | Roșie Piennolo | Prezidiu | Legume | Campania |
136 | Roșie Regina de la Torre Canne | Prezidiu | Legume | Puglia |
137 | Roșie San Marzano | Prezidiu | Legume | Campania |
138 | Pompia | Prezidiu | Fructe | Sardinia |
139 | Șuncă Bazzone | Prezidiu | Carne vindecată | Toscana |
140 | Șuncă Pietraroja | Prezidiu | Carne vindecată | Campania |
141 | Provola dei Nebrodi | Prezidiu | Brânzeturi | Sicilia |
142 | Provola Madoniilor | Prezidiu | Brânzeturi | Sicilia |
143 | Provolone del Monaco | Prezidiu | Brânzeturi | Campania |
144 | Puzzone di Moena | Prezidiu | Brânzeturi | Trentino Alto Adige |
145 | Radìc de mont | Prezidiu | Legume | Friuli Venezia Giulia |
146 | Caciocavallo din Ragusa | Prezidiu | Brânzeturi | Sicilia |
147 | Napa de capră | Prezidiu | Legume | Piemont |
148 | Raviggiolo din Apeninii Toscana-Romagna | Prezidiu | Brânzeturi | Emilia Romagna |
149 | Rasa de vite gri alpină | Prezidiu | Stingray | Trentino Alto Adige |
150 | Rasă de bovine din Romagna | Prezidiu | Stingray | Emilia Romagna |
151 | Rasa Maremmana | Prezidiu | Stingray | Toscana |
152 | Rasa Modicana | Prezidiu | Stingray | Sicilia |
153 | Rasa piemonteană | Prezidiu | Stingray | Piemont |
154 | Rasa Modicana sardă | Prezidiu | Stingray | Sardinia |
155 | Rasa porcului Mora romagnola | Prezidiu | Stingray | Emilia Romagna |
156 | Orez de la Grumolo delle Abbadesse | Prezidiu | Cereale | Veneto |
157 | Clasic Robiola di Roccaverano | Prezidiu | Brânzeturi | Piemont |
158 | Roveja | Prezidiu | Leguminoase | Umbria |
159 | Salama da sugo | Prezidiu | Carne vindecată | Emilia Romagna |
160 | Salam Casalìn al țăranilor Mantuan | Prezidiu | Carne vindecată | Lombardia |
161 | Salam din văile Tortona | Prezidiu | Carne vindecată | Piemont |
162 | Salam Fabriano | Prezidiu | Carne vindecată | Marche |
163 | Sare de mare artizanală de la Cervia | Prezidiu | Ierburi și arome | Emilia Romagna |
164 | Sare de mare artizanală din Trapani | Prezidiu | Ierburi și arome | Sicilia |
165 | Char de la Corno alle Scale | Prezidiu | Peşte | Emilia Romagna |
166 | Cârnați Monte San Biagio | Prezidiu | Carne vindecată | Lazio |
167 | Saras del fen | Prezidiu | Brânzeturi | Piemont |
168 | Sciacchetrà din Cinque Terre | Prezidiu | Vinuri | Liguria |
169 | Sirop de trandafiri | Prezidiu | Dulciuri | Liguria |
170 | Țelină neagră Trevi | Prezidiu | Legume | Umbria |
171 | Doamna Conca Casale | Prezidiu | Carne vindecată | Molise |
172 | Soppressata di Gioi | Prezidiu | Carne vindecată | Campania |
173 | Umăr crud | Prezidiu | Carne vindecată | Emilia Romagna |
174 | Brânză alpină din cele șapte municipii | Prezidiu | Brânzeturi | Veneto |
175 | Porcul Negru al Nebrodiilor | Prezidiu | Stingray | Sicilia |
176 | Prune albe de la Monreale | Prezidiu | Fructe | Sicilia |
177 | Tarese Valdarno | Prezidiu | Carne vindecată | Toscana |
178 | Cap în cazul lui Gavi | Prezidiu | Carne vindecată | Piemont |
179 | Gât auriu de la Pianalto di Poirino | Prezidiu | Peşte | Piemont |
180 | Toma di Gressoney | Prezidiu | Brânzeturi | Valle d'Aosta |
181 | Volumul de oaie Brigasca | Prezidiu | Brânzeturi | Liguria |
182 | Tuma de oaie din Langhe | Prezidiu | Brânzeturi | Piemont |
183 | Ur-Paarl | Prezidiu | Pâine | Trentino Alto Adige |
184 | Vaca albă modeneză | Prezidiu | Stingray | Emilia Romagna |
185 | Vaca Podolica a Gargano | Prezidiu | Stingray | Puglia |
186 | Reggiana Vacă Roșie | Prezidiu | Stingray | Emilia Romagna |
187 | Vastedda del Belìce | Prezidiu | Brânzeturi | Sicilia |
188 | Soiuri vechi de mere piemonteze | Prezidiu | Fructe | Piemont |
189 | Soiuri vechi de piersici Canale | Prezidiu | Fructe | Piemont |
190 | Ventricina del Vastese | Prezidiu | Carne vindecată | Abruzzo |
191 | Vezzena | Prezidiu | Brânzeturi | Trentino Alto Adige |
192 | Vin de cireșe acre | Prezidiu | Băuturi alcoolice | Marche |
193 | Vin Sfânt Trentino | Prezidiu | Vinuri | Trentino Alto Adige |
194 | Vioară de capră de la Valchiavenna | Prezidiu | Carne vindecată | Lombardia |
195 | Șofran de la San Gavino Monreale | Prezidiu | Ierburi și arome | Sardinia |
196 | Ulei de măsline extravirgin din soiul Ottobratica | Prezidiu | Ulei de măsline extra virgin | Calabria |
Produsele italiene "Arca gustului" Slow Food
Lista alfabetică a:
- 412 produse italiene Arca del Gusto Slow Food (actualizat până în 2007);
N. | Numele produsului (date oficiale pentru Presidia și Arca Gustului Fundației Slow Food pentru Biodiversitate ONLUS ) | Pisică. | Tipologie | regiune |
---|---|---|---|---|
196 | 'Nduja din Spilinga | Arca Gustului | Derivați din carne | Calabria |
197 | Monterosso anșoa | Arca Gustului | Conserve de pește | Liguria |
198 | Usturoi Resia | Arca Gustului | Legume | Friuli Venezia Giulia |
199 | Usturoiul din Vessalico | Arca Gustului | Legume | Liguria |
200 | Usturoi roșu de Nubia | Arca Gustului | Legume | Sicilia |
201 | Alpago Miel | Arca Gustului | Stingray | Veneto |
202 | Mielul lui Zeri | Arca Gustului | Stingray | Toscana |
203 | Miel sambucano | Arca Gustului | Stingray | Piemont |
204 | Agrì di Valtorta | Arca Gustului | Brânză și produse lactate | Lombardia |
205 | Anșoa de menaica | Arca Gustului | Conserve de pește | Campania |
206 | Amarena di Cantiano | Arca Gustului | Conserve de legume | Marche |
207 | Lesina eel | Arca Gustului | Peşte | Puglia |
208 | Anghilă tradițională marinată din văile Comacchio | Arca Gustului | Conserve de pește | Emilia Romagna |
209 | Portocale de vanilie Ribera | Arca Gustului | Fructe | Sicilia |
210 | Scoici Marceddì | Arca Gustului | Peşte | Sardinia |
211 | Măgarul din Pantelleria | Arca Gustului | Stingray | Sicilia |
212 | Măgar din Ragusa | Arca Gustului | Stingray | Sicilia |
213 | Sparanghel Cilavegna | Arca Gustului | Legume | Lombardia |
214 | Sparanghel Mezzago | Arca Gustului | Legume | Lombardia |
215 | Sparanghel din Zambana | Arca Gustului | Legume | Trentino Alto Adige |
216 | Sparanghel montin | Arca Gustului | Legume | Veneto |
217 | Sparanghel violet din Albenga | Arca Gustului | Legume | Liguria |
218 | Bagòss din Bagolino | Arca Gustului | Brânză și produse lactate | Lombardia |
219 | Bale d'asu | Arca Gustului | Carne vindecată | Piemont |
220 | Florentin Bardiccio | Arca Gustului | Carne vindecată | Toscana |
221 | Bella di Garbagna | Arca Gustului | Fructe | Piemont |
222 | Bergamotă | Arca Gustului | Fructe | Calabria |
223 | Bettelmatt | Arca Gustului | Brânză și produse lactate | Piemont |
224 | Biroldo della Garfagnana | Arca Gustului | Carne vindecată | Toscana |
225 | Bitto "Văile Bitto" | Arca Gustului | Brânză și produse lactate | Lombardia |
226 | Timbru | Arca Gustului | Dulciuri | Toscana |
227 | Botìro di Malga di Primiero (unt, butir, butir, botir) | Arca Gustului | Brânză și produse lactate | Trentino Alto Adige |
228 | Bottarga din Favignana | Arca Gustului | Conserve de pește | Sicilia |
229 | Capră de muget Cabras | Arca Gustului | Conserve de pește | Sardinia |
230 | Bottarga de la Orbetello | Arca Gustului | Conserve de pește | Toscana |
231 | Broccoli din Torbole | Arca Gustului | Legume | Trentino Alto Adige |
232 | Bruzzu | Arca Gustului | Brânză și produse lactate | Liguria |
233 | Buristo sienez | Arca Gustului | Carne vindecată | Toscana |
234 | Brânză în formă de lămâie | Arca Gustului | Brânză și produse lactate | Marche |
235 | Caciocavallo al lui Agnone | Arca Gustului | Brânză și produse lactate | Molise |
236 | Caciocavallo de vacă Cinisara | Arca Gustului | Brânză și produse lactate | Sicilia |
237 | Caciocavallo Podolico degli Alburni | Arca Gustului | Brânză și produse lactate | Campania |
238 | Caciocavallo Podolico del Gargano | Arca Gustului | Brânză și produse lactate | Puglia |
239 | Podolic Caciocavallo din Basilicata | Arca Gustului | Brânză și produse lactate | Basilicata |
240 | Caciofiore | Arca Gustului | Brânză și produse lactate | Puglia |
241 | Caciofiore din L'Aquila | Arca Gustului | Brânză și produse lactate | Abruzzo |
242 | Cacioricotta de capră Cilento | Arca Gustului | Brânză și produse lactate | Campania |
243 | Canestrato | Arca Gustului | Brânză și produse lactate | Sicilia |
244 | Canestrato Crotonese | Arca Gustului | Brânză și produse lactate | Calabria |
245 | Canestrato din Castel del Monte | Arca Gustului | Brânză și produse lactate | Abruzzo |
246 | Canestrato Pugliese | Arca Gustului | Brânză și produse lactate | Puglia |
247 | Capocollo din Martina Franca | Arca Gustului | Carne vindecată | Puglia |
248 | Caperul Pantelleria | Arca Gustului | Conserve de legume | Sicilia |
249 | Salina caper | Arca Gustului | Conserve de legume | Sicilia |
250 | Caponul Morozzo | Arca Gustului | Stingray | Piemont |
251 | Etna capră de argint | Arca Gustului | Stingray | Sicilia |
252 | Capră blondă Adamello | Arca Gustului | Stingray | Lombardia |
253 | Capra Cilento | Arca Gustului | Stingray | Campania |
254 | Capra Roccaverano | Arca Gustului | Stingray | Piemont |
255 | Capra Frisa | Arca Gustului | Stingray | Lombardia |
256 | Capra Girgentana | Arca Gustului | Stingray | Sicilia |
257 | Capră napoletană | Arca Gustului | Stingray | Campania |
258 | Capra Orobica | Arca Gustului | Stingray | Lombardia |
259 | Capra Vallesana | Arca Gustului | Stingray | Piemont |
260 | Capra Verzaschese | Arca Gustului | Stingray | Lombardia |
261 | Caprino d'Aspromonte | Arca Gustului | Brânză și produse lactate | Calabria |
262 | Caprino di Cavalese | Arca Gustului | Brânză și produse lactate | Trentino Alto Adige |
263 | Caprino di Montefalcone del Sannio | Arca Gustului | Brânză și produse lactate | Molise |
264 | Caprino di Rimella | Arca Gustului | Brânză și produse lactate | Piemont |
265 | Caprino Ossolano | Arca Gustului | Brânză și produse lactate | Piemont |
266 | Anghinarea albă Pertosa | Arca Gustului | Legume | Campania |
267 | Anghinare Masedu | Arca Gustului | Legume | Sardinia |
268 | Anghinare violetă de la Castellammare | Arca Gustului | Legume | Campania |
269 | Anghinare violetă Sant'Erasmo | Arca Gustului | Legume | Veneto |
270 | Ciulinul cocoșat din Nizza Monferrato | Arca Gustului | Legume | Piemont |
271 | Carmasciano | Arca Gustului | Brânză și produse lactate | Campania |
272 | Carne de cal afumată | Arca Gustului | Carne vindecată | Trentino Alto Adige |
273 | Carnia | Arca Gustului | Brânză și produse lactate | Veneto |
274 | Carnia sau Cuc | Arca Gustului | Brânză și produse lactate | Friuli Venezia Giulia |
275 | Carusel | Arca Gustului | Legume | Puglia |
276 | Carrubo din Ragusa | Arca Gustului | Fructe | Sicilia |
277 | Casieddu din Moliterno | Arca Gustului | Brânză și produse lactate | Basilicata |
278 | Casizolu | Arca Gustului | Brânză și produse lactate | Sardinia |
279 | Casolet | Arca Gustului | Brânză și produse lactate | Trentino Alto Adige |
280 | Casoperuto | Arca Gustului | Formaggi e latticini | Campania |
281 | Castagna del prete | Arca del Gusto | Conserve vegetali | Campania |
282 | Castagna essiccata nei tecci di Calizzano e Murialdo | Arca del Gusto | Conserve vegetali | Liguria |
283 | Castelmagno storico | Arca del Gusto | Formaggi e latticini | Piemonte |
284 | Casu axedu | Arca del Gusto | Formaggi e latticini | Sardegna |
285 | Casu marzu | Arca del Gusto | Formaggi e latticini | Sardegna |
286 | Cedro liscio di Diamante | Arca del Gusto | Frutta | Calabria |
287 | Cevrin di Coazze | Arca del Gusto | Formaggi e latticini | Piemonte |
288 | Chianina classica | Arca del Gusto | Razze | Toscana |
289 | Chinotto di Savona | Arca del Gusto | Frutta | Liguria |
290 | Ciarimbolo | Arca del Gusto | Salumi | Marche |
291 | Cicciarelli di Noli | Arca del Gusto | Pesci | Liguria |
292 | Cicerchia di Serra de' Conti | Arca del Gusto | Legumi | Marche |
293 | Cinta Senese | Arca del Gusto | Razze | Toscana |
294 | Cipolla di Cannara | Arca del Gusto | Ortaggi | Umbria |
295 | Cipolla di Certaldo | Arca del Gusto | Ortaggi | Toscana |
296 | Cipolla di Giarratana | Arca del Gusto | Ortaggi | Sicilia |
297 | Cipolla ramata di Montoro | Arca del Gusto | Ortaggi | Campania |
298 | Cipolla rossa di Acquaviva | Arca del Gusto | Ortaggi | Puglia |
299 | Ciuighe del Banale | Arca del Gusto | Salumi | Trentino-Alto Adige |
300 | Colatura di alici di Cetara tradizionale | Arca del Gusto | Conserve ittiche | Campania |
301 | Colaz | Arca del Gusto | Prodotti da forno | Friuli-Venezia Giulia |
302 | Conciato Romano | Arca del Gusto | Formaggi e latticini | Campania |
303 | Coniglio da fossa di Ischia | Arca del Gusto | Razze | Campania |
304 | Coniglio grigio di Carmagnola | Arca del Gusto | Razze | Piemonte |
305 | Coppiette di cavallo | Arca del Gusto | Salumi | Lazio |
306 | Coppiette di Maremmana | Arca del Gusto | Salumi | Lazio |
307 | Copuleta di Ozieri | Arca del Gusto | Dolci | Sardegna |
308 | Crocetta di Ancona | Arca del Gusto | Pesci | Marche |
309 | Cuddrireddra di Delia | Arca del Gusto | Dolci | Sicilia |
310 | Culatello di Zibello | Arca del Gusto | Salumi | Emilia-Romagna |
311 | Fagiolane della Val Borbera | Arca del Gusto | Legumi | Piemonte |
312 | Fagioli di Badalucco, Conio e Pigna | Arca del Gusto | Legumi | Liguria |
313 | Fagiolina del lago Trasimeno | Arca del Gusto | Ortaggi | Umbria |
314 | Fagiolo badda di Polizzi | Arca del Gusto | Legumi | Sicilia |
315 | Fagiolo di Controne | Arca del Gusto | Legumi | Campania |
316 | Fagiolo di Sarconi | Arca del Gusto | Legumi | Basilicata |
317 | Fagiolo di Sorana | Arca del Gusto | Legumi | Toscana |
318 | Fagiolo poverello | Arca del Gusto | Legumi | Calabria |
319 | Fagiolo zolfino | Arca del Gusto | Legumi | Toscana |
320 | Fatulì | Arca del Gusto | Formaggi e latticini | Lombardia |
321 | Fava di Carpino | Arca del Gusto | Ortaggi | Puglia |
322 | Fava Larga di Leonforte | Arca del Gusto | Legumi | Sicilia |
323 | Felciata di Morano | Arca del Gusto | Formaggi e latticini | Calabria |
324 | Fico Dottato cosentino | Arca del Gusto | Frutta | Calabria |
325 | Fico dottato del Cilento | Arca del Gusto | Frutta | Campania |
326 | Fico secco di Carmignano | Arca del Gusto | Conserve vegetali | Toscana |
327 | Filetto baciato di Ponzone | Arca del Gusto | Salumi | Piemonte |
328 | Filindeu | Arca del Gusto | Cereali | Sardegna |
329 | Fior di latte di Agerola | Arca del Gusto | Formaggi e latticini | Campania |
330 | Fiore Sardo dei pastori | Arca del Gusto | Formaggi e latticini | Sardegna |
331 | Focaccia classica di Genova | Arca del Gusto | Prodotti da forno | Liguria |
332 | Formadi Frant | Arca del Gusto | Formaggi e latticini | Friuli-Venezia Giulia |
333 | Formaggetta della Valle Argentina | Arca del Gusto | Formaggi e latticini | Liguria |
334 | Formaggio agordino di malga | Arca del Gusto | Formaggi e latticini | Veneto |
335 | Formaggio d'alpeggio di Triora | Arca del Gusto | Formaggi e latticini | Liguria |
336 | Fragola di Tortona | Arca del Gusto | Frutta | Piemonte |
337 | Fragolina di Ribera | Arca del Gusto | Frutta | Sicilia |
338 | Gallina Bianca di Saluzzo | Arca del Gusto | Razze | Piemonte |
339 | Gallina Bionda Piemontese | Arca del Gusto | Razze | Piemonte |
340 | Gallina padovana | Arca del Gusto | Razze | Veneto |
341 | Gamberetto di nassa | Arca del Gusto | Pesci | Campania |
342 | Gioddu | Arca del Gusto | Formaggi e latticini | Sardegna |
343 | Grano saraceno della Valtellina | Arca del Gusto | Cereali | Lombardia |
344 | Graukäse della Valle Aurina | Arca del Gusto | Formaggi e latticini | Trentino-Alto Adige |
345 | Lampascioni | Arca del Gusto | Ortaggi | Puglia |
346 | Lardo di Colonnata | Arca del Gusto | Salumi | Toscana |
347 | Lenticchia di Onano | Arca del Gusto | Legumi | Lazio |
348 | Lenticchia di Santo Stefano di Sessanio | Arca del Gusto | Legumi | Abruzzo |
349 | Lenticchia di Ustica | Arca del Gusto | Legumi | Sicilia |
350 | Lenticchia di Villalba | Arca del Gusto | Legumi | Sicilia |
351 | Limone di Procida | Arca del Gusto | Frutta | Campania |
352 | Limone di Sorrento | Arca del Gusto | Frutta | Campania |
353 | Limone Interdonato | Arca del Gusto | Frutta | Sicilia |
354 | Limone Sfusato d'Amalfi | Arca del Gusto | Frutta | Campania |
355 | Limone Verdello | Arca del Gusto | Frutta | Sicilia |
356 | Lonzino di fico | Arca del Gusto | Dolci | Marche |
357 | Lucanica trentina | Arca del Gusto | Salumi | Trentino-Alto Adige |
358 | Macagn | Arca del Gusto | Formaggi e latticini | Piemonte |
359 | Maiale nero casertano | Arca del Gusto | Razze | Campania |
360 | Maiorchino | Arca del Gusto | Formaggi e latticini | Sicilia |
361 | Mais Biancoperla | Arca del Gusto | Cereali | Veneto |
362 | Mais ottofile | Arca del Gusto | Cereali | Piemonte |
363 | Mallegato | Arca del Gusto | Salumi | Toscana |
364 | Mandarino tardivo di Ciaculli | Arca del Gusto | Frutta | Sicilia |
365 | Mandorla di Toritto | Arca del Gusto | Frutta | Puglia |
366 | Mandorle di Noto | Arca del Gusto | Frutta | Sicilia |
367 | Manna delle Madonie | Arca del Gusto | Conserve vegetali | Sicilia |
368 | Manteca | Arca del Gusto | Formaggi e latticini | Basilicata |
369 | Manteca | Arca del Gusto | Formaggi e latticini | Campania |
370 | Marcetto | Arca del Gusto | Formaggi e latticini | Abruzzo |
371 | Marcundela | Arca del Gusto | Salumi | Friuli-Venezia Giulia |
372 | Mariola | Arca del Gusto | Salumi | Emilia-Romagna |
373 | Marocca di Casola | Arca del Gusto | Prodotti da forno | Toscana |
374 | Marzolina | Arca del Gusto | Formaggi e latticini | Lazio |
375 | Marzotica | Arca del Gusto | Formaggi e latticini | Puglia |
376 | Masculina da magghia | Arca del Gusto | Pesci | Sicilia |
377 | Mazzi | Arca del Gusto | Salumi | Lazio |
378 | Mela Annurca di Sant'Agata dei Goti | Arca del Gusto | Frutta | Campania |
379 | Mela Buras | Arca del Gusto | Frutta | Piemonte |
380 | Mela Calvilla Bianca e Rossa | Arca del Gusto | Frutta | Piemonte |
381 | Mela Carla | Arca del Gusto | Frutta | Piemonte |
382 | Mela Carla di Finale | Arca del Gusto | Frutta | Liguria |
383 | Mela Commercio | Arca del Gusto | Frutta | Emilia-Romagna |
384 | Mela Dominici | Arca del Gusto | Frutta | Piemonte |
385 | Mela Francesca | Arca del Gusto | Frutta | Emilia-Romagna |
386 | Mela grigia di Torriana | Arca del Gusto | Frutta | Piemonte |
387 | Mela limoncella | Arca del Gusto | Frutta | Campania |
388 | Mela Magnana | Arca del Gusto | Frutta | Piemonte |
389 | Mela Roncallina | Arca del Gusto | Frutta | Liguria |
390 | Mela rosa Mantovana | Arca del Gusto | Frutta | Emilia-Romagna |
391 | Mela Runsè | Arca del Gusto | Frutta | Piemonte |
392 | Mela Teresa | Arca del Gusto | Frutta | Liguria |
393 | Mela zeuca | Arca del Gusto | Frutta | Friuli-Venezia Giulia |
394 | Melanzana Rossa di Rotonda | Arca del Gusto | Ortaggi | Basilicata |
395 | Mela rosa dei Monti Sibillini | Arca del Gusto | Frutta | Marche |
396 | Melone Cartucciaro di Paceo | Arca del Gusto | Frutta | Sicilia |
397 | Melone Porceddu di Alcamo | Arca del Gusto | Frutta | Sicilia |
398 | Merca | Arca del Gusto | Conserve ittiche | Sardegna |
399 | Miele di cardo | Arca del Gusto | Mieli | Sardegna |
400 | Miele di lavanda selvatica | Arca del Gusto | Mieli | Sardegna |
401 | Miele di rododendro | Arca del Gusto | Mieli | Piemonte |
402 | Miele di rosmarino | Arca del Gusto | Mieli | Puglia |
403 | Miele di rosmarino | Arca del Gusto | Mieli | Sardegna |
404 | Miele di santoreggia | Arca del Gusto | Mieli | Abruzzo |
405 | Miele di tarassaco | Arca del Gusto | Mieli | Piemonte |
406 | Miele di timo dei monti Iblei | Arca del Gusto | Mieli | Sicilia |
407 | Molana | Arca del Gusto | Formaggi e latticini | Liguria |
408 | Moleche | Arca del Gusto | Pesci | Veneto |
409 | Montasio d'alpeggio | Arca del Gusto | Formaggi e latticini | Friuli-Venezia Giulia |
410 | Monte Veronese di malga | Arca del Gusto | Formaggi e latticini | Veneto |
411 | Montébore | Arca del Gusto | Formaggi e latticini | Piemonte |
412 | Morlacco del Grappa | Arca del Gusto | Formaggi e latticini | Veneto |
413 | Mortadella classica di Bologna | Arca del Gusto | Salumi | Emilia-Romagna |
414 | Mortadella della Val d'Ossola | Arca del Gusto | Salumi | Piemonte |
415 | Mortadella di Prato | Arca del Gusto | Salumi | Toscana |
416 | Mortadelle di Campotosto | Arca del Gusto | Salumi | Abruzzo |
417 | Mortandela della Val di Non | Arca del Gusto | Salumi | Trentino-Alto Adige |
418 | Moscato di Saracena | Arca del Gusto | Vini | Calabria |
419 | Moscato Passito della Valle Bagnario di Strevi | Arca del Gusto | Vini | Piemonte |
420 | Mostarda di anguria bianca | Arca del Gusto | Conserve | Lombardia |
421 | Mozzarella nella mortella | Arca del Gusto | Formaggi e latticini | Campania |
422 | Murianengo o Moncenisio | Arca del Gusto | Formaggi e latticini | Piemonte |
423 | Mustardela delle Valli Valdesi | Arca del Gusto | Salumi | Piemonte |
424 | Musulupu | Arca del Gusto | Formaggi e latticini | Calabria |
425 | Oca in onto | Arca del Gusto | Conserve | Veneto |
426 | Oliva infornata di Ferrandina | Arca del Gusto | Conserve vegetali | Basilicata |
427 | Oliva minuta | Arca del Gusto | Frutta | Sicilia |
428 | Oliva Tenera Ascolana | Arca del Gusto | Conserve vegetali | Marche |
429 | Paddaccio | Arca del Gusto | Formaggi e latticini | Basilicata |
430 | Palamita del Mare di Toscana | Arca del Gusto | Pesci | Toscana |
431 | Paletta di Coggiola | Arca del Gusto | Salumi | Piemonte |
432 | Pallone di Gravina | Arca del Gusto | Formaggi e latticini | Puglia, Basilicata |
433 | Pane di Matera | Arca del Gusto | Pane | Basilicata |
434 | Pane di patate della Garfagnana | Arca del Gusto | Pane | Toscana |
435 | Pane nero di Castelvetrano | Arca del Gusto | Pane | Sicilia |
436 | Pane tradizionale di Altamura | Arca del Gusto | Pane | Puglia |
437 | Pannerone di Lodi | Arca del Gusto | Formaggi e latticini | Lombardia |
438 | Parmigiano delle vacche rosse | Arca del Gusto | Formaggi e latticini | Emilia-Romagna |
439 | Paste di meliga del Monregalese | Arca del Gusto | Prodotti da forno | Piemonte |
440 | Patata quarantina | Arca del Gusto | Ortaggi | Liguria |
441 | Patata rossa di Cetica | Arca del Gusto | Ortaggi | Toscana |
442 | Pecora Altamurana | Arca del Gusto | Razze | Puglia |
443 | Pecora Bagnolese | Arca del Gusto | Razze | Campania |
444 | Pecora Brigasca | Arca del Gusto | Razze | Liguria |
445 | Pecora del Belice | Arca del Gusto | Razze | Sicilia |
446 | Pecora delle Langhe | Arca del Gusto | Razze | Piemonte |
447 | Pecora di Laticauda | Arca del Gusto | Razze | Campania |
448 | Pecora Frabosana | Arca del Gusto | Razze | Piemonte |
449 | Pecora Garfagnina | Arca del Gusto | Razze | Toscana |
450 | Pecora Savoiarda | Arca del Gusto | Razze | Piemonte |
451 | Pecora Sopravissana | Arca del Gusto | Razze | Abruzzo |
452 | Pecora Valfortorina | Arca del Gusto | Razze | Campania |
453 | Pecorino Bagnolese | Arca del Gusto | Formaggi e latticini | Campania |
454 | Pecorino dei Monti Sibillini | Arca del Gusto | Formaggi e latticini | Marche |
455 | Pecorino del Monte Marzano | Arca del Gusto | Formaggi e latticini | Campania |
456 | Pecorino del Monte Poro | Arca del Gusto | Formaggi e latticini | Calabria |
457 | Pecorino della montagna pistoiese | Arca del Gusto | Formaggi e latticini | Toscana |
458 | Pecorino dell'Appennino Reggiano | Arca del Gusto | Formaggi e latticini | Emilia-Romagna |
459 | Pecorino di Capracotta | Arca del Gusto | Formaggi e latticini | Molise |
460 | Pecorino di Farindola | Arca del Gusto | Formaggi e latticini | Abruzzo |
461 | Pecorino di Filiano | Arca del Gusto | Formaggi e latticini | Basilicata |
462 | Pecorino di Moliterno | Arca del Gusto | Formaggi e latticini | Basilicata |
463 | Pecorino di Osilo | Arca del Gusto | Formaggi e latticini | Sardegna |
464 | Pecorino di Sopravissana | Arca del Gusto | Formaggi e latticini | Abruzzo |
465 | Pecorino dolce dei Colli Bolognesi | Arca del Gusto | Formaggi e latticini | Emilia-Romagna |
466 | Pecorino Laticauda | Arca del Gusto | Formaggi e latticini | Campania |
467 | Peperone Corno di Bue di Carmagnola | Arca del Gusto | Ortaggi | Piemonte |
468 | Peperone di Senise | Arca del Gusto | Ortaggi | Basilicata |
469 | Peperone Quadrato della Motta | Arca del Gusto | Ortaggi | Piemonte |
470 | Pera cocomerina | Arca del Gusto | Frutta | Emilia-Romagna |
471 | Pera Madernassa | Arca del Gusto | Frutta | Piemonte |
472 | Pera Martin Dubi | Arca del Gusto | Frutta | Piemonte |
473 | Pera Martin Sec | Arca del Gusto | Frutta | Piemonte |
474 | Pera Martinone | Arca del Gusto | Frutta | Piemonte |
475 | Pera Scipiona | Arca del Gusto | Frutta | Emilia-Romagna |
476 | Pera Spadona | Arca del Gusto | Frutta | Emilia-Romagna |
477 | Pera Volpina | Arca del Gusto | Frutta | Emilia-Romagna |
478 | Pesca di Bivona | Arca del Gusto | Frutta | Sicilia |
479 | Pesca Regina di Londa | Arca del Gusto | Frutta | Toscana |
480 | Pesca Tabacchiera dell'Etna | Arca del Gusto | Frutta | Sicilia |
481 | Pesche tardive di Leonforte | Arca del Gusto | Frutta | Sicilia |
482 | Petuccia e Peta | Arca del Gusto | Salumi | Friuli-Venezia Giulia |
483 | Pezzente della montagna materana | Arca del Gusto | Salumi | Basilicata |
484 | Pezzogna | Arca del Gusto | Pesci | Campania |
485 | Piacentino | Arca del Gusto | Formaggi e latticini | Sicilia |
486 | Pisci affumau | Arca del Gusto | Conserve ittiche | Sardegna |
487 | Pistacchio di Bronte | Arca del Gusto | Frutta | Sicilia |
488 | Pitina | Arca del Gusto | Salumi | Friuli-Venezia Giulia |
489 | Pollo del Valdarno | Arca del Gusto | Razze | Toscana |
490 | Pomodorino al piennolo | Arca del Gusto | Ortaggi | Campania |
491 | Pomodorino di Corbara | Arca del Gusto | Ortaggi | Campania |
492 | Pomodoro Costoluto di Rotonda | Arca del Gusto | Ortaggi | Basilicata |
493 | Pomodoro di Belmonte | Arca del Gusto | Ortaggi | Calabria |
494 | Pomodoro San Marzano | Arca del Gusto | Ortaggi | Campania |
495 | Pomodoro sorrentino o Pomodoro di Sorrento | Arca del Gusto | Ortaggi | Campania |
496 | Pompìa | Arca del Gusto | Frutta | Sardegna |
497 | Prescinsêua | Arca del Gusto | Formaggi e latticini | Liguria |
498 | Prosciutto Bazzone | Arca del Gusto | Salumi | Toscana |
499 | Prosciutto dei monti Nebrodi | Arca del Gusto | Salumi | Sicilia |
500 | Prosciutto del Casentino | Arca del Gusto | Salumi | Toscana |
501 | Prosciutto del Fortore | Arca del Gusto | Salumi | Campania |
502 | Prosciutto della Val Vigezzo | Arca del Gusto | Salumi | Piemonte |
503 | Prosciutto di Desulo | Arca del Gusto | Salumi | Sardegna |
504 | Prosciutto di Pietraroja | Arca del Gusto | Salumi | Campania |
505 | Provola dei Nebrodi | Arca del Gusto | Formaggi e latticini | Sicilia |
506 | Provola delle Madonie | Arca del Gusto | Formaggi e latticini | Sicilia |
507 | Provola di Floresta | Arca del Gusto | Formaggi e latticini | Sicilia |
508 | Provolone del Monaco | Arca del Gusto | Formaggi e latticini | Campania |
509 | Puzzone di Moena | Arca del Gusto | Formaggi e latticini | Trentino-Alto Adige |
510 | Radìc di mont | Arca del Gusto | Ortaggi | Friuli-Venezia Giulia |
511 | Radicchio Variegato di Castelfranco | Arca del Gusto | Ortaggi | Veneto |
512 | Caciocavallo ragusano | Arca del Gusto | Formaggi e latticini | Sicilia |
513 | Ramassin di Pagno | Arca del Gusto | Frutta | Piemonte |
514 | Rapa di Caprauna | Arca del Gusto | Ortaggi | Piemonte |
515 | Raschera d'alpeggio | Arca del Gusto | Formaggi e latticini | Piemonte |
516 | Rasco | Arca del Gusto | Formaggi e latticini | Calabria |
517 | Raviggiolo dell'Apennino tosco-romagnolo | Arca del Gusto | Formaggi e latticini | Emilia-Romagna |
518 | Raviggiolo di pecora | Arca del Gusto | Formaggi e latticini | Toscana |
519 | Razza bovina Romagnola | Arca del Gusto | Razze | Emilia-Romagna |
520 | Razza Modicana | Arca del Gusto | Razze | Sicilia |
521 | Razza Piemontese | Arca del Gusto | Razze | Piemonte |
522 | Razza Sardo Modicana | Arca del Gusto | Razze | Sardegna |
523 | Razza suina Mora romagnola | Arca del Gusto | Razze | Emilia-Romagna |
524 | Réblèque | Arca del Gusto | Formaggi e latticini | Valle d'Aosta |
525 | Rebruchon | Arca del Gusto | Formaggi e latticini | Piemonte |
526 | Ricotta affumicata | Arca del Gusto | Formaggi e latticini | Calabria |
527 | Ricotta forte | Arca del Gusto | Formaggi e latticini | Puglia |
528 | Ricotta infornata | Arca del Gusto | Formaggi e latticini | Sicilia |
529 | Ricotta mustia | Arca del Gusto | Formaggi e latticini | Sardegna |
530 | Robiola del bec | Arca del Gusto | Formaggi e latticini | Piemonte |
531 | Robiola di Ceva o Mondovì | Arca del Gusto | Formaggi e latticini | Piemonte |
532 | Robiola di Roccaverano classica | Arca del Gusto | Formaggi e latticini | Piemonte |
533 | Salama da sugo | Arca del Gusto | Salumi | Emilia-Romagna |
534 | Salame casalìn dei contadini mantovani | Arca del Gusto | Salumi | Lombardia |
535 | Salame con lengual | Arca del Gusto | Salumi | Lombardia |
536 | Salame d'asino | Arca del Gusto | Salumi | Veneto |
537 | Salame delle Valli Tortonesi | Arca del Gusto | Salumi | Piemonte |
538 | Salame di Fabriano | Arca del Gusto | Salumi | Marche |
539 | Salame di Sant'Angelo di Brolo | Arca del Gusto | Salumi | Sicilia |
540 | Salame Napoli | Arca del Gusto | Salumi | Campania |
541 | Salato | Arca del Gusto | Formaggi e latticini | Friuli-Venezia Giulia |
542 | Sale marino artigianale di Cervia | Arca del Gusto | Erbe e aromi | Emilia-Romagna |
543 | Sale marino artigianale di Trapani | Arca del Gusto | Erbe e aromi | Sicilia |
544 | Salsiccia di Bella-Muro | Arca del Gusto | Salumi | Basilicata |
545 | Salsiccia di Bra | Arca del Gusto | Salumi | Piemonte |
546 | Salsiccia di Cancellara | Arca del Gusto | Salumi | Basilicata |
547 | Salsiccia di Tergu | Arca del Gusto | Salumi | Sardegna |
548 | Salsicciotto di Guilmi (o lumellu) | Arca del Gusto | Salumi | Abruzzo |
549 | Salva | Arca del Gusto | Formaggi e latticini | Lombardia |
550 | Saras del fen | Arca del Gusto | Formaggi e latticini | Piemonte |
551 | Sasaka | Arca del Gusto | Salumi | Friuli-Venezia Giulia |
552 | Sciacchetrà delle Cinque Terre | Arca del Gusto | Vini | Liguria |
553 | Sciroppo di rose | Arca del Gusto | Dolci | Liguria |
554 | Scuete fumade | Arca del Gusto | Formaggi e latticini | Friuli-Venezia Giulia |
555 | Sedano nero di Trevi | Arca del Gusto | Ortaggi | Umbria |
556 | Sfratto | Arca del Gusto | Dolci | Toscana |
557 | Signora di Conca Casale | Arca del Gusto | Salumi | Molise |
558 | Slattato | Arca del Gusto | Formaggi e latticini | Marche |
559 | Soperzata di Rivello | Arca del Gusto | Salumi | Basilicata |
560 | Soppressata della Sila | Arca del Gusto | Salumi | Calabria |
561 | Soppressata di Decollatura | Arca del Gusto | Salumi | Calabria |
562 | Soppressata di Gioi | Arca del Gusto | Salumi | Campania |
563 | Soppressata di San Gregorio Magno | Arca del Gusto | Salumi | Campania |
564 | Spalla cruda | Arca del Gusto | Salumi | Emilia-Romagna |
565 | Stelvio o Stilfser | Arca del Gusto | Formaggi e latticini | Trentino-Alto Adige |
566 | Stracchino tipico | Arca del Gusto | Formaggi e latticini | Lombardia |
567 | Stracciata | Arca del Gusto | Formaggi e latticini | Abruzzo |
568 | Strachitund | Arca del Gusto | Formaggi e latticini | Lombardia |
569 | Formaggio di malga dei sette comuni | Arca del Gusto | Formaggi e latticini | Veneto |
570 | Suino Nero Calabrese | Arca del Gusto | Razze | Calabria |
571 | Suino Nero dei Nebrodi | Arca del Gusto | Razze | Sicilia |
572 | Tarese Valdarno | Arca del Gusto | Salumi | Toscana |
573 | Testa in cassetta di Gavi | Arca del Gusto | Salumi | Piemonte |
574 | Testun | Arca del Gusto | Formaggi e latticini | Piemonte |
575 | Tinca gobba dorata del Pianalto di Poirino | Arca del Gusto | Pesci | Piemonte |
576 | Toma di Balme | Arca del Gusto | Formaggi e latticini | Piemonte |
577 | Toma di Elva | Arca del Gusto | Formaggi e latticini | Piemonte |
578 | Toma di Gressoney | Arca del Gusto | Formaggi e latticini | Valle d'Aosta |
579 | Tombea | Arca del Gusto | Formaggi e latticini | Lombardia |
580 | Tome di pecora Brigasca | Arca del Gusto | Formaggi e latticini | Liguria |
581 | Tuma di pecora delle Langhe | Arca del Gusto | Formaggi e latticini | Piemonte |
582 | Ur-Paarl | Arca del Gusto | Pane | Trentino-Alto Adige |
583 | Uva Colombana di Peccioli | Arca del Gusto | Frutta | Toscana |
584 | Uva zibibbo di Pantelleria | Arca del Gusto | Frutta | Sicilia |
585 | Vacca Agerolese | Arca del Gusto | Razze | Campania |
586 | Vacca Bianca Val Padana o Modenese | Arca del Gusto | Razze | Emilia-Romagna |
587 | Vacca Burlina | Arca del Gusto | Razze | Veneto |
588 | Vacca Cabannina | Arca del Gusto | Razze | Liguria |
589 | Vacca Calvana | Arca del Gusto | Razze | Toscana |
590 | Vacca Cinisara | Arca del Gusto | Razze | Sicilia |
591 | Vacca Garfagnina | Arca del Gusto | Razze | Toscana |
592 | Vacca Maremmana | Arca del Gusto | Razze | Toscana |
593 | Vacca Podolica | Arca del Gusto | Razze | Basilicata |
594 | Vacca Podolica del Gargano | Arca del Gusto | Razze | Puglia |
595 | Vacca Rendena | Arca del Gusto | Razze | Veneto |
596 | Vacca Rossa Reggiana | Arca del Gusto | Razze | Emilia-Romagna |
597 | Vacca Tortonese | Arca del Gusto | Razze | Piemonte |
598 | Vastedda del Belìce | Arca del Gusto | Formaggi e latticini | Sicilia |
599 | Ventricina del Vastese | Arca del Gusto | Salumi | Abruzzo |
600 | Ventricina di Montenero di Bisaccia | Arca del Gusto | Salumi | Molise |
601 | Vezzena | Arca del Gusto | Formaggi e latticini | Trentino-Alto Adige |
602 | Vino di visciole | Arca del Gusto | Bevande a base di vino | Marche |
603 | Vino Santo Trentino | Arca del Gusto | Vini | Trentino-Alto Adige |
604 | Violino di capra della Valchiavenna | Arca del Gusto | Salumi | Lombardia |
605 | Zafferano di Navelli | Arca del Gusto | Erbe e aromi | Abruzzo |
606 | Zafferano di San Gavino Monreale | Arca del Gusto | Erbe e aromi | Sardegna |
607 | Ziger ( Zigerkäse ) | Arca del Gusto | Formaggi e latticini | Trentino-Alto Adige |
608 | Fava còttora dell'Amerino [4] | Presidio | Ortaggi | Umbria: Amelia e Guardea |
609 | Biscotto di Ceglie | Presidio | Prodotti da forno | Puglia |
610 | Bardiccio | Arca del Gusto | Salumi | Toscana |
611 | Riso Maratelli | Arca del Gusto | Farine e Cereali | Piemonte |
612 | Salsiccia Rossa di Castelpoto | Presidio | Salumi | Campania |
Note
- ^ Comunicato stampa [ collegamento interrotto ]
- ^ Antonio Saltini La scienza felice dei nouveaux philosophes dell'agricoltura italiana Terra e Vita n.10 2005
- ^ http://www.fondazioneslowfood.com/it/cosa-facciamo/arca-del-gusto/il-progetto/storia/
- ^ Fava cottòra dell'Amerino Archiviato il 13 gennaio 2012 in Internet Archive ., da www.presidislowfood.it
Bibliografia
- Fassino Gianpaolo, Presìdi Slow Food e buone pratiche di comunità. Il caso della Piattella canavesana di Cortereggio , in Quando il cibo si fa benessere. Alimentazione e qualità della vita , a cura di Paolo Corvo e Gianpaolo Fassino, Milano, Franco Angeli, 2015, pp. 191–205.
Voci correlate
- Prodotti DOP, IGP, STG e IG italiani
- Denominazione di origine protetta
- Indicazione geografica protetta (Svizzera)
- Indicazione geografica protetta (Unione europea)
- Specialità tradizionale garantita
- Prodotti agroalimentari tradizionali italiani
Collegamenti esterni
- Sito ufficiale di Slow Food Italia , su slowfood.it .
- La Fondazione Slow Food per la biodiversità , su fondazioneslowfood.it .
- Presidi Slow Food , su presidislowfood.it . URL consultato il 16 febbraio 2009 (archiviato dall' url originale il 23 febbraio 2009) .
- Slow Food Foundation for Biodiversity - Ark of Taste in Italy at Google Cultural Institute