Fel întâi
Un prim fel este un fel de mâncare pe bază de orez sau paste care se mănâncă la începutul mesei, dar care uneori poate fi precedat de unul sau mai multe aperitive .
Cursul care constituie primul fel nu este neapărat uscat, dimpotrivă acestea sunt adesea servite ca preparate pentru un prim bulion, cum ar fi supe sau supe , pentru a fi consumate cu o lingură și, în general, pe bază totală sau parțială de leguminoase și legume. [1]
În funcție de cantitatea servită și / sau de diferitele obiceiuri locale, unele feluri de mâncare pot servi ca prim fel de mâncare sau ca garnitură (de exemplu orez cantonez sau mămăligă [2] ).
Aspecte nutriționale
În general, primul fel de mâncare consumat în mesele principale este destul de bogat în carbohidrați și se opune unui al doilea fel cu un conținut mai mare de proteine . [3]
Catering tradițional
De multe ori, în alimentația tradițională italiană, se așteaptă ca clientul să comande și alte feluri de mâncare pe lângă primul fel, de exemplu un al doilea fel sau un desert . [4]
În meniul francez, primul fel de mâncare italiană [5] este, în general, asimilat intrării . [6]
Notă
- ^ The gourmet of leftovers , Allan Bay, Fabiano Guatteri, Touring Editore, 2003; capitol Supe de leguminoase , p. 169; Google books: Gourmetul resturilor - Allan Bay, Fabiano Guatteri - Google Books
- ^ Mămăligă , intrarea Enciclopediei on-line Treccani
- ^ Hrănirea bebelușilor , pagină pe www.paginemamma.it
- ^ Italia spre anii 2000 , Ugo Skubikowski; University of Toronto Press, 1997; capitolul Mâncare italiană , pagina 27; Google books: Italy Towards Two Thousand - Ugo Skubikowski - Google Books
- ^ În bucătăria franceză, în afară de supe și trecut, nu există tradiția primelor feluri de mâncare în modul italian de înțelegere (paste, paste umplute sau coapte, risotto etc.)
- ^ Entrée , intrare în Collins Online Dictionary
