Produse alimentare tradiționale toscane

De la Wikipedia, enciclopedia liberă.
Salt la navigare Salt la căutare

Produsele agroalimentare tradiționale toscane (PAT) recunoscute de Ministerul Politicilor Agricole, Alimentare și Silvice , la propunerea Regiunii Toscane [1], sunt următoarele, actualizate la 16 iunie 2008 , data ultimei revizuiri din PAT:

N. Definiție
(date oficiale de la Ministerul Politicilor Agricole, Alimentare și Silvice )
Sector
1 Alchermes (Alchermes of Florence ) Băuturi răcoritoare, băuturi spirtoase și lichioruri
2 Amaro clementi elixir from Fivizzano (amaro from Fivizzano, china clementi from Fivizzano) Băuturi răcoritoare, băuturi spirtoase și lichioruri
3 Aspect de mure Băuturi răcoritoare, băuturi spirtoase și lichioruri
4 Biadina Băuturi răcoritoare, băuturi spirtoase și lichioruri
5 China Massagli Băuturi răcoritoare, băuturi spirtoase și lichioruri
6 Elixir de cinchona din Pieve Fosciana Băuturi răcoritoare, băuturi spirtoase și lichioruri
7 Mugur de molid Băuturi răcoritoare, băuturi spirtoase și lichioruri
8 Vermut de vin alb Băuturi răcoritoare, băuturi spirtoase și lichioruri
9 Miel apeninic Carnea proaspătă (și măruntaiele) și prepararea acestora
10 Miel din Parcul Migliarino-San Rossore Carnea proaspătă (și măruntaiele) și prepararea acestora
11 Mielul lui Zeri (mielul Zerasco) Carnea proaspătă (și măruntaiele) și prepararea acestora
12 Miel Massese Carnea proaspătă (și măruntaiele) și prepararea acestora
13 Ucigaș de ficat toscan Carnea proaspătă (și măruntaiele) și prepararea acestora
14 Barbina (pernă) Carnea proaspătă (și măruntaiele) și prepararea acestora
15 Bardiccio Carnea proaspătă (și măruntaiele) și prepararea acestora
16 Biroldo della Garfagnana Carnea proaspătă (și măruntaiele) și prepararea acestora
17 Biroldo din Alpii Apuani Carnea proaspătă (și măruntaiele) și prepararea acestora
18 Biroldo di Lucca (biroldo della Versilia , defecțiune, buristo) Carnea proaspătă (și măruntaiele) și prepararea acestora
19 Biscuit cârnați Sorano Carnea proaspătă (și măruntaiele) și prepararea acestora
20 Mușcă cu ciupercă porcini de la Coreglia , salam cu ciupercă, bucată Carnea proaspătă (și măruntaiele) și prepararea acestora
21 Bonzola Carnea proaspătă (și măruntaiele) și prepararea acestora
22 Budelluzzo di Grosseto , busicchio Carnea proaspătă (și măruntaiele) și prepararea acestora
23 Buristo , Pisan fără legătură, Livorno fără legătură, budincă neagră Carnea proaspătă (și măruntaiele) și prepararea acestora
24 Capocollo tip Sienese, fenicul Carnea proaspătă (și măruntaiele) și prepararea acestora
25 Copil Apuan Carnea proaspătă (și măruntaiele) și prepararea acestora
26 Carne de cal Comano , carne de mânz Comano Carnea proaspătă (și măruntaiele) și prepararea acestora
27 Carne de vacă pisană din Parcul Migliarino-San Rossore, carne de vacă pisană Carnea proaspătă (și măruntaiele) și prepararea acestora
28 Carnea de rasă Calvana Carnea proaspătă (și măruntaiele) și prepararea acestora
29 Carnea de rasă Maremma Carnea proaspătă (și măruntaiele) și prepararea acestora
30 Carne sărată, carne din cadă Carnea proaspătă (și măruntaiele) și prepararea acestora
31 Coastă Carnea proaspătă (și măruntaiele) și prepararea acestora
32 Slănină bandajată, rulată Carnea proaspătă (și măruntaiele) și prepararea acestora
33 Ficatei toscani în ulei (sau în untură) Carnea proaspătă (și măruntaiele) și prepararea acestora
34 Ficat de porc tocat pisan Carnea proaspătă (și măruntaiele) și prepararea acestora
35 File de Lunigiana Carnea proaspătă (și măruntaiele) și prepararea acestora
36 Finocchiona Toscana, finocchina Carnea proaspătă (și măruntaiele) și prepararea acestora
37 Găină Mugello, găină muggineză Carnea proaspătă (și măruntaiele) și prepararea acestora
38 Pernă, obraz Carnea proaspătă (și măruntaiele) și prepararea acestora
39 Untură de porc virgină Carnea proaspătă (și măruntaiele) și prepararea acestora
40 Lombo senese Carnea proaspătă (și măruntaiele) și prepararea acestora
41 Lonzino Carnea proaspătă (și măruntaiele) și prepararea acestora
42 Carne de vită din Pozza della Garfagnana (carne Garfagnana, carpaccio Garfagnino) Carnea proaspătă (și măruntaiele) și prepararea acestora
43 Mezzone, ticălos Carnea proaspătă (și măruntaiele) și prepararea acestora
44 Carrarina mocetta Carnea proaspătă (și măruntaiele) și prepararea acestora
45 Mortadela Lunigianei, lumea Garfagnanei Carnea proaspătă (și măruntaiele) și prepararea acestora
46 Mortadela Apuane Carnea proaspătă (și măruntaiele) și prepararea acestora
47 Mortadela de porc din Camaiore, sfărâmată Carnea proaspătă (și măruntaiele) și prepararea acestora
48 Mortadela din Prato Carnea proaspătă (și măruntaiele) și prepararea acestora
49 Nostrale mortadella de la Cardoso Carnea proaspătă (și măruntaiele) și prepararea acestora
50 Nodino din Montopoli Carnea proaspătă (și măruntaiele) și prepararea acestora
51 Slănină Apuan Carnea proaspătă (și măruntaiele) și prepararea acestora
52 Bacon toscan și rigatino, ventresca, legatino Carnea proaspătă (și măruntaiele) și prepararea acestora
53 Valdarno de pui ( alb Valdarno sau alb Valdarno) Carnea proaspătă (și măruntaiele) și prepararea acestora
54 Porchetta de pe Monte San Savino Carnea proaspătă (și măruntaiele) și prepararea acestora
55 Sunca Bazzone din Garfagnana, bazzone, sunca locala, sunca taraneasca Carnea proaspătă (și măruntaiele) și prepararea acestora
56 Sunca Casentino Carnea proaspătă (și măruntaiele) și prepararea acestora
57 Sunca Cinta Senese, sunca Chianti Carnea proaspătă (și măruntaiele) și prepararea acestora
58 Șuncă Sorano Carnea proaspătă (și măruntaiele) și prepararea acestora
59 Rigatino laminat finocchiato Carnea proaspătă (și măruntaiele) și prepararea acestora
60 Roventino , mile Carnea proaspătă (și măruntaiele) și prepararea acestora
61 Salam cu vin Carnea proaspătă (și măruntaiele) și prepararea acestora
62 Salam Chianino Carnea proaspătă (și măruntaiele) și prepararea acestora
63 Salam Chianti Carnea proaspătă (și măruntaiele) și prepararea acestora
64 Salam de mistreț Carnea proaspătă (și măruntaiele) și prepararea acestora
65 Salam Cinta Senese Carnea proaspătă (și măruntaiele) și prepararea acestora
66 Salam de porc și oaie Carnea proaspătă (și măruntaiele) și prepararea acestora
67 Ghivizzano a vindecat salamul Carnea proaspătă (și măruntaiele) și prepararea acestora
68 Salam toscan Carnea proaspătă (și măruntaiele) și prepararea acestora
69 Cârnați cu coajă Carnea proaspătă (și măruntaiele) și prepararea acestora
70 Cârnați cu cartofi Carnea proaspătă (și măruntaiele) și prepararea acestora
71 Cârnați de mistreț Carnea proaspătă (și măruntaiele) și prepararea acestora
72 Cârnați de mistreț în ulei Carnea proaspătă (și măruntaiele) și prepararea acestora
73 Cârnați Montignoso, mușcături de șuncă Montignoso Carnea proaspătă (și măruntaiele) și prepararea acestora
74 Cârnați toscani, sarciccia Carnea proaspătă (și măruntaiele) și prepararea acestora
75 Sanbudello, un ucigaș de ficat din Arezzo Carnea proaspătă (și măruntaiele) și prepararea acestora
76 Brawn de mistreț Carnea proaspătă (și măruntaiele) și prepararea acestora
77 Sângele suprimat Carnea proaspătă (și măruntaiele) și prepararea acestora
78 Sopressata toscană, capofreddo, capaccia, soprassata Carnea proaspătă (și măruntaiele) și prepararea acestora
79 Umărul Chiantigiana Carnea proaspătă (și măruntaiele) și prepararea acestora
80 Umăr gătit de filattiera, umăr gătit de Lunigiana Carnea proaspătă (și măruntaiele) și prepararea acestora
81 Umar de porc pisan Carnea proaspătă (și măruntaiele) și prepararea acestora
82 Umărul lui Sorano Carnea proaspătă (și măruntaiele) și prepararea acestora
83 Mousse de obraz de porc San Miniato Carnea proaspătă (și măruntaiele) și prepararea acestora
84 Tarese Valdarno Carnea proaspătă (și măruntaiele) și prepararea acestora
85 Head in box, sopressata Carnea proaspătă (și măruntaiele) și prepararea acestora
86 Ton chianti (ton toscan fals) Carnea proaspătă (și măruntaiele) și prepararea acestora
87 Drob și lampredotto Carnea proaspătă (și măruntaiele) și prepararea acestora
88 Rușinat, slănina se întinse Carnea proaspătă (și măruntaiele) și prepararea acestora
89 Chianti zampone Carnea proaspătă (și măruntaiele) și prepararea acestora
90 Mătușa Maremmei Carnea proaspătă (și măruntaiele) și prepararea acestora
91 Sos de peste Scottiglia , scottiglia di Pescina Condimente
nouăzeci și doi Caciotta della Lunigiana, brânză bovină de la Lunigiana Brânzeturi
93 Caciotta de oaie Brânzeturi
94 Caciotta dulce, vacă dulce Brânzeturi
95 Caciotta condimentată, vacă, vacă Brânzeturi
96 Brânzeturi de capră din Maremma, brânzeturi de capră proaspete sau aromate Brânzeturi
97 Brânzeturi din lapte de capră din insula Capraia Brânzeturi
98 Brânză de capră din partea superioară a Mugello Brânzeturi
99 Brânză de capră din Alpii Apuan Brânzeturi
100 Fossa del greppo, pecorino din fossa del greppo, brânză pecorino din fossa del greppo Brânzeturi
101 Mare bătrân din Montefollonico Brânzeturi
102 Marzolino di Lucardo, Lucardo pecorino Brânzeturi
103 Ciobănească a închisului Sorano Brânzeturi
104 Pecorino de coajă înflorită, pecorino de piele de broască Brânzeturi
105 Lapte crud pecorino Brânzeturi
106 Pecorino făcut cu lapte crud din munții Pistoia (pecorino di Pistoia ) Brânzeturi
107 Pecorino de lapte crud din provincia Siena Brânzeturi
108 Pecorino cu ierburi aromate, pecorino verde proaspăt Brânzeturi
109 Pecorino del Casentino Brânzeturi
110 Pecorino din Parcul Migliarino-San Rossore Brânzeturi
111 Pecorino din coasta Apuan, pecorino din Massa Brânzeturi
112 Pecorino din Garfagnana și din dealurile Lucca, pecorino baccellone Brânzeturi
113 Pecorino din Lunigiana Brânzeturi
114 Pecorino din Volterra, pecorino din Pisa Brânzeturi
115 Pecorino de pe dealurile sieneze Brânzeturi
116 Pecorino di Pienza îmbătrânit în barrique Brânzeturi
117 Pecorino îmbătrânit în frunze de nuc Brânzeturi
118 Daisy, brânză de capră pură Brânzeturi
119 Raviggiolo de lapte de vacă din Mugello, raviggiolo din Mugello, ravaggiolo Brânzeturi
120 Raviggiolo din oaie Pistoia, ravaggiolo, raveggiolo Brânzeturi
121 Raviggiolo de oaie sieneze, ravaggiolo, raveggiolo Brânzeturi
122 Ricotta din oile Grosseto Brânzeturi
123 Ricotta din lapte de oaie Massese Brânzeturi
124 Ricotta de oaie Pistoia Brânzeturi
125 Stracchino , crescenza Brânzeturi
126 Ulei de Madremignola Grăsimi (unt, margarină, uleiuri)
127 Ulei de măsline Scarlin Grăsimi (unt, margarină, uleiuri)
128 Ulei de măsline Quercetano, ulei de Quercetana Grăsimi (unt, margarină, uleiuri)
129 Usturoi Massese Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
130 Usturoi roșu maremma Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
131 Portocaliu Massese Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
132 Sparanghel toscan Argenteuil, sparanghel local Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
133 Barba Massese, barba preotului, coaja neagră Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
134 Busuioc uriaș, busuioc cu frunze de salată Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
135 Chard subțire cu nervuri Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
136 Anghinare în ulei Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
137 Anghinare de pe coasta Livorno Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
138 Anghinare Chiusure Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
139 Anghinare Pian di Rocca Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
140 Anghinare San Miniato, anghinare San Miniato, mama San Miniato Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
141 Anghinare Empoli Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
142 Ciulinul din Val di Cornia, cocoșat din Val di Cornia Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
143 Cardul Massese, cardon sau cocoșat Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
144 Castanul din Antona , Carpinese Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
145 Castan Mondigiana de la Pratomagno , mondistollo Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
146 Castanul Perella de la Pratomagno Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
147 Castan Pistolesa, bianchina Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
148 Castane (proaspete) din Toscana Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
149 Conopida florentină târzie, conopidă cu capac, cu folie sau învelită Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
150 Conopida toscană timpurie, conopidă florentină cu folie timpurie Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
151 Varza neagra cretata din Toscana Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
152 Kale cret negru de la Lucca , braschetta Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
153 Năut din Grosseto Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
154 Năut local, naut local mic Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
155 Ciavattone de la Sorano, fasole de unt de la Sorano Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
156 Lari cires Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
157 Ceapă Bassone , scârțâie Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
158 Ceapă de la Certaldo Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
159 Ceapa Ripola Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
160 Ceapa de Terceretoli Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
161 Treschietto ceapa, gigola Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
162 Ceapă din Lucca Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
163 Ceapa massese Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
164 Ceapa rosie toscana Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
165 Ceapa Savona, ceapa "Sagonese" Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
166 Ceapa Vernina, ceapa nemernica Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
167 Pepene verde din Val di Cornia Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
168 Pepene uriaș, uriaș din Fontarronco, pepene verde din Val di Chiana Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
169 Flacoane de dulceață Purnelle Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
170 Dormitorul munților Pistoia (dormiglione, marzuolo) Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
171 Fasole Garfagnina Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
172 Fasolea zdrobește Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
173 Bob de vultur Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
174 Fasolea Borlotto din Maremma Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
175 Bob de borlotto pitic de la Sorano Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
176 Bob de borlotto toscan Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
177 Bob de unt toscan Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
178 Fasole Cannellino (fasole Cannellino din San Ginese-Compitese) Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
179 Fasole Cannellino de la Sorano Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
180 Capon bob Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
181 Coco nano bean (boabe de cocos) Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
182 Cowpea (fasole blândă, bob cornetto) Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
183 Fasole Decimino Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
184 Fasole de munte (mongrel, Nodola, Amiata) Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
185 Fasole Bigliolo Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
186 Fasolea Decimino, fasolea cățărată cu vrajă Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
187 Fasole Zeri (fasole cu șorț, fasole verde) Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
188 Fasole de smochin Gallicano Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
189 Fasole galbenă de la Garfagnana (giallorino) Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
190 Fasole bolnave, malatino, fasole verde, fasole galbenă, fasole San Giuseppe Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
191 Fasole Marconi cu sămânță neagră Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
192 Bobul mat Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
193 Fasole Massese Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
194 Fasole Pievarino Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
195 Fasole romane (fasole Romanello) Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
196 Fasole roșie din Lucca Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
197 Bobul zdrobit Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
198 Bobul scris de la Garfagnana Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
199 Bobul scris de Lucca Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
200 Bob de șarpe toscan (sfoară) Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
201 Fasole Stortino din Lucca, inel galben din Lucca Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
202 Lucca bob de fasole, bob de șarpe Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
203 Bob de castel turcesc Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
204 Fasole Zolfino Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
205 Făină de castane carpineze Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
206 Făină de castane de la Antona (făină dulce) Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
207 Făină de castane de la Pratomagno (făină dulce) Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
208 Făină de castane de la Lunigiana Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
209 Făină de castane de la Amiata Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
210 Făină de castane de la Prato Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
211 Făină de castane din Pistoia Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
212 Vila Basilica neccio făină, făină dulce, făină de castane Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
213 Fasole lungi de la ferme (fasole de la ferme) Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
214 Smochine de la Carmignano Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
215 Smochine de Livorno în ulei Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
216 Fico dottato Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
217 San Piero fig Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
218 Smochin verde Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
219 Fructe din tufișurile munților Pistoia Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
220 Ciuperci porcini toscane (giugnolo, settembrino, biancarello, montagnolo, boletus of the cold, moreccio sau porcino negru, estatino) Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
221 Ciuperci sărate de pe coasta Apuan Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
222 Cereale de marzolo ale mărului Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
223 Hrișcă, fagopir, grâu negru Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
224 Porumb alb Massese (porumb alb) Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
225 Ottofile formenton porumb de la Garfagnana Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
226 Porumb pitic din Lupo, porumb pitic din Grezzano Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
227 Salata patru anotimpuri (salata vinata) Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
228 Lamaie Massese Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
229 Lupin dulce de la Grosseto Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
230 Porumb de carantină Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
231 Porumb rustic pentru mămăligă de la Arezzo Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
232 Gemuri din Toscana Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
233 Marrone (uscat) de Caprese Michelangelo Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
234 Castane din Toscana Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
235 Apple "bot" (apple "muso de be") Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
236 Măr Binotto Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
237 Apple carla aretina (finalina) Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
238 Măr Casciana (rozetă) Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
239 Măr Casolana Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
240 Apple Francesca din Arezzo Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
241 Măr Nesta (decio) Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
242 Măr Panaia (flagelat) Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
243 Măr Roggiola Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
244 Măr roz Casentino (măr de munte) Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
245 Măr rotella de la Lunigiana (pomo rodello) Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
246 Măr ruginit de la Valdichiana (măr delicios, auriu , măr galben delicios) Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
247 Mar Stayman de la Arezzo (măr Stayman roșu sau nieplyng) Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
248 Vinete florentine violete Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
249 Rodie din Florența Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
250 Pepenele Val di Cornia Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
251 Afin negru din munții Pistoia (piuro) Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
252 Nuc Aretina Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
253 Măsline murate Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
254 Paonazzi în ulei (lardaioli roșii) Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
255 Pastinocello (pastinello, pastarnac, galben) Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
256 Cartof alb de măr Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
257 Cartof de Regnano Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
258 Cartoful Santa Maria a Monte , tosca Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
259 Cartof de la Zeri ( cartofi „roșii, albi, zale” de la Zeri) Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
260 Cartof roșu de la Cetica (cartof roșu de la Pratomagno, cartof roșu de la Casentino) Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
261 Coapă de pere de la Arezzo Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
262 Pară de picior Florence Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
263 Pere din curatul toscan Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
264 Pere blând Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
265 Pear rusé Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
266 Alberta Peach (Alberta Peach, Lamberta Peach) Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
267 Piersica de gutui Poggio Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
268 Piersica de gutui Rosano (gutui) Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
269 Piersica de gutui toscan Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
270 Baraj de pescuit Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
271 Piersică de lămâie (gutui târziu) Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
272 Tricou roz piersic Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
273 Michelini pescuit Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
274 Piersica de mure de la Dolfo Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
275 Pescuit paserina (pescuit beat) Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
276 Peach Queen of Londa Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
277 Pescuitul triumfului (triumful roșu, triumful cu blană) Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
278 Peschetti di Candia (pește de vie, pește de septembrie) Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
279 Placă Frisona (fasole Sf. Mihail) Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
280 Nuci de pin din parcul Migliarino-San Rossore Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
281 Mazăre semi-ramificată din Arezzo (mazăre de carantină) Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
282 Mazăre integrală din Arezzo Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
283 Mazare Mugello, baccellone, local din mugello Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
284 Tomate cherry de iarnă agățate (roșie pendolino) Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
285 Roșie Canestrino din Lucca Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
286 Roșie cherry toscană Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
287 Roșie cu nervuri florentine (roșie roșie pentru conserve) Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
288 Roșie inimă de bou (bovaiolo) Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
289 Roșie de căpșuni de la Albiano Minacciano Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
290 Roșie ridată San Miniato, roșie San Miniato Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
291 Roșie Marmande Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
292 Roșie Pallino (roșie sârbă) Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
293 Roșie Pendentino Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
294 Roșie Pisanello Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
295 Roșie de carantino (roșie locală veche) Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
296 Roșie stea (roșie din Pescia sau din Morianese) Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
297 Radicchia din Lucca Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
298 Rapino de Bergiola Foscalina Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
299 Rapo del Valdarno (nap local) Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
300 Șalotă nostrale toscan Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
301 Țelină locală (coaste sau țelină de Montevarchi sau țelină marconi) Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
302 Spanac tipic din Val di Cornia Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
303 Tutun din Kentucky din Valul Tiberina toscan, tutun toscan întunecat Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
304 Trufa Bianchetto din Toscana (trufa marzuolo) Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
305 Trufa albă a Toscanei Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
306 Prețioasă trufă neagră din Toscana Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
307 Trufa cu cârlig negru din Toscana Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
308 Trufa de scorzona toscana (trufa de vara din Toscana) Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
309 Struguri Colombana de la Peccioli Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
310 Șofran din Arezzo Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
311 Șofran de pe dealurile florentine (zima di Firenze) Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
312 Șofran pur de la Maremma Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
313 Dovleac de semințe toscan (dovleac de porc) Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
314 Dovleacul tărtăcuței Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
315 Dovlece lung florentin (dovleac alb cu dungi florentine, dovlecel alb Valdarno) Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
316 Dovlecei mure pisane Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
317 Dovlecei sarzanezi Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
318 Dovlecei florentieni rotunzi Produse vegetale în stare naturală sau prelucrate
319 Amaretti di Carmignano, amaretti di 'fochi Paste proaspete și produse de la brutărie, biscuiți, produse de patiserie, cofetărie
320 Amaretto santacrocenese Paste proaspete și produse de la brutărie, biscuiți, produse de patiserie, cofetărie
321 Anacino (coadă de morți, biscuiți de anason, biscuiți fierți) Paste proaspete și produse de la brutărie, biscuiți, produse de patiserie, cofetărie
322 Befanini , befanotti Paste proaspete și produse de la brutărie, biscuiți, produse de patiserie, cofetărie
323 Berlingozzo Paste proaspete și produse de la brutărie, biscuiți, produse de patiserie, cofetărie
324 Biscuiți Prato , Massa Marittima cantucci (Prato cantucci sau toscan cantucci) Paste proaspete și produse de la brutărie, biscuiți, produse de patiserie, cofetărie
325 Biscuit arici Paste proaspete și produse de la brutărie, biscuiți, produse de patiserie, cofetărie
326 Biscuit cu grasime (civitellino, bucunto) Paste proaspete și produse de la brutărie, biscuiți, produse de patiserie, cofetărie
327 Biscuit la mijlocul lunii august Paste proaspete și produse de la brutărie, biscuiți, produse de patiserie, cofetărie
328 Biscuit savuros Roccalbegna, biscuit fiert, biscuit mireasa, croissant Paste proaspete și produse de la brutărie, biscuiți, produse de patiserie, cofetărie
329 Pratese draft, pâine Prato Paste proaspete și produse de la brutărie, biscuiți, produse de patiserie, cofetărie
330 Brecciotto di Roccalbegna Paste proaspete și produse de la brutărie, biscuiți, produse de patiserie, cofetărie
331 Brigidino din Lamporecchio Paste proaspete și produse de la brutărie, biscuiți, produse de patiserie, cofetărie
332 Brutti boni de la Prato Paste proaspete și produse de la brutărie, biscuiți, produse de patiserie, cofetărie
333 Urât bine cu pinul, kinzica Paste proaspete și produse de la brutărie, biscuiți, produse de patiserie, cofetărie
334 Buccellato din Lucca Paste proaspete și produse de la brutărie, biscuiți, produse de patiserie, cofetărie
335 Cantucci di San Miniato, cantuccini di San Miniato, biscuiți de la San Miniato Paste proaspete și produse de la brutărie, biscuiți, produse de patiserie, cofetărie
336 Carscenta della Lunigiana, crescenta Paste proaspete și produse de la brutărie, biscuiți, produse de patiserie, cofetărie
337 Castagnaccio toscan , migliaccio, migliaccio dulce, baldino (din Arezzo), toppone sau pattona (în zona Livorno), ghiriglio, ghirighio (în zona Prato) Paste proaspete și produse de la brutărie, biscuiți, produse de patiserie, cofetărie
338 Cavallucci din Siena, Cavallucci din Massa Marittima (cleme) Paste proaspete și produse de la brutărie, biscuiți, produse de patiserie, cofetărie
339 Cecina, fierbinte (farinata, cinci și cinci) Paste proaspete și produse de la brutărie, biscuiți, produse de patiserie, cofetărie
340 Cenci (cârpe, capcane) Paste proaspete și produse de la brutărie, biscuiți, produse de patiserie, cofetărie
341 Ciaccia de Paști Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
342 Ciaccino Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
343 Cialde di Montecatini Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
344 Cialdino dei tufi Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
345 Ciaramito di Castell'Azzara Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
346 Cioccolato artigianale toscano Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
347 Ciorchiello di casette (ciambella, ciorchiedo) Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
348 Confetti di Pistoia (confetti a riccio) Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
349 Corolli incesi Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
350 Corona di San Bartolomeo Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
351 Crisciolette di Cascio Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
352 Croccolato di Siena Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
353 Cucchiaroli, succiaroli, anseri, orecchioni Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
354 Focaccette di Aulla Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
355 Focaccia bastarda di Pitigliano Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
356 Focaccia con i friccioli, ciaccia con i friccioli Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
357 Focaccia di Nonno Pilade Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
358 Focaccia di Pasqua salata di Pitigliano Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
359 Focaccia leva di Gallicano Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
360 Focaccia seravezzina Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
361 Frate lucchese, bombolone lucchese, ciambella lucchese Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
362 Gnudi, ravioli nudi, strangolapreti, strozzapreti, gnocchi del Casentino Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
363 Lasagne bastarde della Lunigiana, lasagne matte Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
364 Maccheroni della Garfagnana Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
365 Mandorlata di Montalcino Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
366 Mangia e bei Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
367 Marocca di Casola Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
368 Marzapane Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
369 Migliaccia di Pitigliano Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
370 Migliaccio senese Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
371 Mignecci di formentone di Gallicano Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
372 Neccio toscano, bollento, gaccio, cian Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
373 Pan dei santi, pan dei morti, pan co' santi Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
374 Pan di ramerino Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
375 Pane di Altopascio Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
376 Pane di Montegemoli Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
377 Pane di patate della Garfagnana Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
378 Pane di po', signano e agnino Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
379 Pane di Pomarance Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
380 Pane di Pontremoli (focaccia pontremolese) Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
381 Pane di Regnano Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
382 Pane di Vinca Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
383 Pane Marocco di Montignoso (pane Marocco, pane merocco) Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
384 Pane toscano Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
385 Panficato dell' isola del Giglio Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
386 Panforte di Siena (panforte bianco, nero, Margherita), panforte di Massa Marittima Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
387 Panforte glacé al cioccolato (torta del Corsini, panforte di Pistoia) Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
388 Panigaccio di Podenzana Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
389 Panina (pan giallo) Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
390 Panini di granturco Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
391 Pasimata , passimata Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
392 Pattona di Comano (pattona comanina) Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
393 Pesche di Prato Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
394 Pici (pinci) Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
395 Pupporina Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
396 Quaresimali Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
397 Ricciarelli di Siena, ricciarelli di Pomarance, ricciarelli di Massa Marittima (marzapanetti alla senese, morselletti) Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
398 Ricciolina (torta) Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
399 Rustici di Montalcino Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
400 Salviato di Villa Basilica Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
401 Scarsella orbetellana Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
402 Schiacce grossetane, schiacciate , ciacce, focacce Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
403 Schiaccia alla campigliese Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
404 Schiaccia briaca dell' Elba Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
405 Schiaccia pasquale con uccellini di San Piero Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
406 Schiaccia pizzicata di Montiano Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
407 Schiacciata alla fiorentina Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
408 Schiacciata con l'uva Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
409 Sfratto Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
410 Spongata della Lunigiana Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
411 Sportella Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
412 Taglioli di Castell'Azzara, melatelli Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
413 Testarolo della Lunigiana Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
414 Topi di Castell'Azzara Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
415 Torsetto con la bolla di Pitigliano Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
416 Torta co' bischeri Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
417 Torta cybea di Massa Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
418 Torta d'erbe della Lunigiana Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
419 Torta di farro della Garfagnana, torta di farro Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
420 Torta di marroni di Marradi Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
421 Torta di riso di Massa e Carrara Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
422 Torta di riso lunigianese Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
423 Torta di verdure, torta coi becchi lucchese Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
424 Torta mantovana Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
425 Torta salata di Villa Basilica Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
426 Tortelli alla lastra di Corezzo Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
427 Tortello del melo, raviolo Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
428 Tortello di patate Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
429 Tortello dolce di Pitigliano Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
430 Tortello maremmano con spinaci Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
431 Tozzetto di pitigliano Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
432 Zuccherini del Mugello , zuccherini al paiolo Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
433 Zuccherino di Maremma Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
434 Zuccherino di Vernio Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
435 Zuccotto massese Paste fresche e prodotti della panetteria, biscotteria, pasticceria, confetteria
436 Anguilla scavecciata, anguilla marinata Preparazione di pesci, molluschi, crostacei e tecniche di allevamento degli stessi
437 Anguilla sfumata Preparazione di pesci, molluschi, crostacei e tecniche di allevamento degli stessi
438 Bottarga di cefalo di Orbetello , bottarga di muggine Preparazione di pesci, molluschi, crostacei e tecniche di allevamento degli stessi
439 Femminelle di Orbetello o burano Preparazione di pesci, molluschi, crostacei e tecniche di allevamento degli stessi
440 Fiche maschie a stocchetto Preparazione di pesci, molluschi, crostacei e tecniche di allevamento degli stessi
441 Filetto di cefalo di Orbetello Preparazione di pesci, molluschi, crostacei e tecniche di allevamento degli stessi
442 Palamita Preparazione di pesci, molluschi, crostacei e tecniche di allevamento degli stessi
443 Trota fario appenninica del Casentino, trota reale Preparazione di pesci, molluschi, crostacei e tecniche di allevamento degli stessi
444 Trota iridea Preparazione di pesci, molluschi, crostacei e tecniche di allevamento degli stessi
445 Trota marinata di Gallicano Preparazione di pesci, molluschi, crostacei e tecniche di allevamento degli stessi
446 Miele di acacia toscano Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro)
447 Miele di castagno toscano Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro)
448 Miele di melata di abete toscano, manna d'abete Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro)
449 Miele di particolari essenze floreali Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro)
450 Miele di spiaggia del Parco di Migliarino-San Rossore, miele di spiaggia del litorale pisano Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro)
451 Miele millefiori toscano Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro)
452 Nettare di Capraia, miele di Capraia Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro)
453 Pappa reale Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro)
454 Pappa reale in cellette Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro)
455 Polline Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro)
456 Propoli toscano Prodotti di origine animale (miele, prodotti lattiero caseari di vario tipo escluso il burro)

Note

Collegamenti esterni

Cucina Portale Cucina : accedi alle voci di Wikipedia che trattano di cucina