Ray

De la Wikipedia, enciclopedia liberă.
Salt la navigare Salt la căutare
Ray
Olive Tree - Cultivar Raggia - Castelleone di Suasa.JPG
Planta de Raggia, veche de secole, în Castelleone di Suasa ( AN ).
regiune Marche
Caracterele botanice și agronomice
Atitudine ulei; în mod tradițional și cantină
Frunze larg și extins
Fertilitatea de sine parțial
Caracteristicile fructelor
Formă alungit
Rezistență
Pentru ochiul de păun înalt
La râie înalt
In frig mediu ridicat

La Raggia este un ecotip al soiului de măsline Frantoio , tipic provinciei Ancona .

Nu trebuie confundat cu Raggiola , un ecotip diferit al aceluiași cultivar caracteristic provinciei Pesaro și Urbino din apropiere.

Planta

Planta este viguroasă, cu ramificații dense și voluminoase, frunze mari și extinse. Planta are o bună rezistență la frig.

Florile și măslinele

Măslinele sunt recunoscute pentru forma lor caracteristică alungită. Drupele sunt de dimensiuni medii, iar progresul gradului de maturitate favorizează detașarea. Pulpa este fermă și deosebit de dulce și este apreciată și ca măsline de masă, conservată în saramură sau marinată.

Conul de pin

Tehnica tradițională de marinare constă în prepararea „conului de pin”: un recipient din teracotă (înlocuit recent de sticlă) care este umplut cu măsline, usturoi , fenicul sălbatic , coji de portocale și sare grosieră. Se lasă să se odihnească la marinat acoperind borcanul fără a-l sigila și în fiecare seară se amestecă manual conținutul „conului de pin”. Odată ce măslinele și-au pierdut gustul amar, sunt scoase din „conul de pin” și întinse pe o cârpă curată și uscată. Pânza absoarbe apa de vegetație expulzată de măsline; se elimină sarea grosieră în exces. Conservate în borcane cu puțin ulei, măslinele pot fi consumate chiar și după luni.

Uleiul

Maturarea timpurie permite o recoltare timpurie și o olition timpurie, în general, recolta se face în primele săptămâni ale lunii noiembrie. Uleiul produs este de culoare verde / galben auriu, are o aromă ușoară și armonioasă, cu note de migdale amare.

Elemente conexe

linkuri externe