Ray
Ray | |
---|---|
Planta de Raggia, veche de secole, în Castelleone di Suasa ( AN ). | |
regiune | Marche |
Caracterele botanice și agronomice | |
Atitudine | ulei; în mod tradițional și cantină |
Frunze | larg și extins |
Fertilitatea de sine | parțial |
Caracteristicile fructelor | |
Formă | alungit |
Rezistență | |
Pentru ochiul de păun | înalt |
La râie | înalt |
In frig | mediu ridicat |
La Raggia este un ecotip al soiului de măsline Frantoio , tipic provinciei Ancona .
Nu trebuie confundat cu Raggiola , un ecotip diferit al aceluiași cultivar caracteristic provinciei Pesaro și Urbino din apropiere.
Planta
Planta este viguroasă, cu ramificații dense și voluminoase, frunze mari și extinse. Planta are o bună rezistență la frig.
Florile și măslinele
Măslinele sunt recunoscute pentru forma lor caracteristică alungită. Drupele sunt de dimensiuni medii, iar progresul gradului de maturitate favorizează detașarea. Pulpa este fermă și deosebit de dulce și este apreciată și ca măsline de masă, conservată în saramură sau marinată.
Conul de pin
Tehnica tradițională de marinare constă în prepararea „conului de pin”: un recipient din teracotă (înlocuit recent de sticlă) care este umplut cu măsline, usturoi , fenicul sălbatic , coji de portocale și sare grosieră. Se lasă să se odihnească la marinat acoperind borcanul fără a-l sigila și în fiecare seară se amestecă manual conținutul „conului de pin”. Odată ce măslinele și-au pierdut gustul amar, sunt scoase din „conul de pin” și întinse pe o cârpă curată și uscată. Pânza absoarbe apa de vegetație expulzată de măsline; se elimină sarea grosieră în exces. Conservate în borcane cu puțin ulei, măslinele pot fi consumate chiar și după luni.
Uleiul
Maturarea timpurie permite o recoltare timpurie și o olition timpurie, în general, recolta se face în primele săptămâni ale lunii noiembrie. Uleiul produs este de culoare verde / galben auriu, are o aromă ușoară și armonioasă, cu note de migdale amare.
Elemente conexe
linkuri externe
- Site pe Raggia , pe raggia.it .