Rakija
Rakija (în albaneză : rakia, în sârbă și în macedoneană : ракија = rakija, în bulgară : ракия, în română și moldovenească : rachiu, croată și bosniacă : rakija) este un spirit similar cu coniacul și vodca , creat prin fermentare și fructe ulterioare distilare , populară în Balcani . Conținutul său de alcool este în mod normal de 65%, dar în rakija de casă poate fi mai mare, de obicei între 70 și 80%. Prepečenica este rakija distilată de două ori, cu un conținut de alcool care poate depăși 85%. Brlja (lit. palmă) este numele comun pentru rakija de calitate scăzută.
Rakija este considerată băutura națională din Albania , Serbia , Croația , Bulgaria , Bosnia și Herțegovina , Muntenegru și Macedonia de Nord . În cea mai comună formă, Slivovitz sau sljivovica, este făcută din prune . [1] Alte fructe obișnuite sunt strugurii , para Williams, piersici , caise , mere , smochine și cireșe negre . Rakija făcută cu prune și rakija făcută cu struguri pot fi amestecate după distilare cu alte arome, cum ar fi ierburi, miere, mere necoapte și nuci și alte fructe proaspete pentru a face lichioruri. Šljivovica (din prune, 70% alcool), Kajsijevača (din caise, 50-55%), Dunjevača (din gutui , 50% alcool), Visnja (din cireșe negre, aproximativ 72% alcool), Viljamovka sârbă (din pere, 70 % alcool), Kupina (din mure, 45%), Komovica (din struguri, 55%), Travarica (din prune cu ierburi adăugate după distilare), Medovača sârbească (cu miere) și Lozovača (din struguri, 55% alcool) sunt cele mai populare tipuri de rakija din Serbia . 70% din prunele recoltate în Serbia ajung în producția de Sljivovica, rakija a devenit primul brand național protejat al țării în 2007. [2] [3]
Există o tradiție foarte puternică în țările balcanice ( Albania , Serbia , Croația , Macedonia , Muntenegru , Bosnia-Herțegovina , Bulgaria și chiar România ) de a distila acest spirit acasă.
Tabelul tipurilor de rakija, în funcție de fructele cu care sunt produse:
| Fructe | în țările fostei Iugoslavii | în Bulgaria |
|---|---|---|
| Principalele tipuri | ||
| prună uscată | sljivovica ( Slivovitz ), сливова, slivovica | сливова (slivova) |
| struguri | lozovača / loza, лозова | гроздова ( grozdova ) мускатова ( muskatova ) |
| restul mustului ( kom ) [4] | komovica, комова | джиброва ( džibrova ) |
| caisă | kajsijevača | кайсиева ( kajsieva ) |
| pară | kruškovača, vilijamovka | крушева ( kruševa ) |
| măr | jabukovača | ябълкова ( jabălkova ) |
| Gutui | dunjevača | дюлева ( djuleva ) |
| FIG | smokvovača | смокинова ( smokinova ) |
| Cu arome | ||
| cu ierburi | travarica / trava | билкова ( bilkova ) |
| cu nuci | orahovača / orahovica | орехова ( orehova ) |
| cu miere | medovača / medenica medeno žganje (în Slovenia ) | греяна ( grejana ) |
| cu cireș negru | višnjevac / višnjevača | черешова ( čerešova ) |
Unele tipuri de rakija sunt păstrate în butoaie de lemn ( stejar sau dud ) pentru aromă și culoare suplimentară (maro auriu).
Rakija trebuie băut în pahare speciale (0,3 până la 0,5 dl).
În Serbia , Croația , Bosnia și Herțegovina , Macedonia și Muntenegru se bea ca aperitiv, în general însoțit de un aperitiv mixt de mezeluri și brânză.
În Bulgaria și Macedonia se servește și cu salată Shopska sau legume murate (turšija).
Un alt tip este rakija grejana , care este încălzit și îndulcit cu miere sau zahăr.
Comparaţie
- Rakı , o băutură similară făcută în Turcia .
- Țuică , o băutură similară produsă în România .
- Pálinka , o băutură similară făcută în Ungaria .
- Mead , o băutură alcoolică derivată direct din miere.
Notă
- ^ Martin Votruba, Slivovica / Slivovitz , în Programul de studii slovace , Universitatea din Pittsburgh. Adus la 12 mai 2010 .
- ^ Forum VojvodinaCafe [ link rupt ]
- ^ B92 - Știri - Economie - Slivovitz devine primul brand din Serbia Arhivat 7 aprilie 2014 la Arhiva Internet .
- ^ Kom este un amestec de struguri care rămâne după prepararea vinului. Conține 5,5 litri de alcool pur la 100 kg și cel puțin 40% din substanță uscată
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre rakija
linkuri externe
- Ghid pe rakija , pe vacanzecroazia24.com .
A vorbi despre Rakija ca un spirit asemănător cu coniac sau vodcă nu mi se pare corect, este un distilat de fructe sau altul (chiar tescovină ca grappa noastră), în timp ce coniacul este un distilat de vodcă de vin și cartofi.