Raphanus raphanistrum sativus

Ridichea comună
R. raphanistrum subsp. sativus
Clasificarea APG IV
Domeniu	Eukaryota
Regatul	Plantae
( cladă )	Angiospermele
( cladă )	Mesangiospermele
( cladă )	Eudicotiledonate
( cladă )	Eudicotiledonate centrale
( cladă )	Superrozi
( cladă )	Rozide
( cladă )	Eurosides
( cladă )	Eurosides II
Ordin	Brassicales
Familie	Brassicaceae
Tip	Raphanus
Specii	R. raphanistrum
Subspecii	R. raphanistrum subsp. sativus
Clasificare Cronquist
Domeniu	Eukaryota
Regatul	Plantae
Superdiviziune	Spermatophyta
Divizia	Magnoliophyta
Clasă	Magnoliopsida
Subclasă	Dilleniidae
Ordin	Capparales
Familie	Brassicaceae
Tip	Raphanus
Specii	R. raphanistrum
Subspecii	R. raphanistrum subsp. sativus
Nomenclatura trinomială
R. raphanistrum subsp. sativus ( L. ) Domin
Denumiri comune
Ridichea cultivată Ramolaccio Hrean Rădăcină

Ridichea comună ( R. raphanistrum subsp. Sativus ( L. ) Domin ) este o plantă comestibilă larg răspândită, aparținând familiei Brassicaceae . ^[1]

Sistematică

Familia Brassicaceae este una dintre cele mai numeroase dintre angiosperme , răspândită în special în centura temperată și rece a globului nostru. Sistemul Cronquist l-a atribuit ordinii Capparales , în timp ce clasificarea modernă APG îl plasează în ordinea Brassicales . Genul Raphanus este monospecific, conținând doar specia Raphanus raphanistrum , dintre care mai multe forme sub-specifice sunt recunoscute ca Raphanus raphanistrum subsp. landra și Raphanus raphanistrum subsp. sativus . ^[1]

Cu toate acestea, plasarea acestei ultime subspecii în gen nu a făcut întotdeauna ca toți botanicii să fie de acord: ^[2] unii recunosc două specii din gen, Raphanus raphanistrum și Raphanus sativus , în timp ce alții recunosc o duzină, împărțită în două secțiuni :

• RAPHANISTRUM : siliqua are blocaje evidente între un articol și altul ( Raphanus raphanistrum );
• EURAPHANUS : siliqua este mai compactă (blocajele dintre un articol și altul abia se observă), în plus, semințele nu se desprind unul de celălalt când fructul este copt ( Raphanus sativus ).

În cadrul subspeciei Raphanus raphanistrum subsp. sativus au fost definite două varietăți (în raport cu gama europeană) pe baza tipului de rădăcină : „rotund” (var. radicula ) sau „lung” (var. niger ). Cu toate acestea, această diviziune nu este decât rigidă, deoarece indivizii cu o rădăcină rotundă ar putea avea descendenți de rădăcină ușor alungiți în generațiile următoare și invers. Cu toate acestea, un amestec complet al celor două variante nu a fost găsit niciodată; adică indivizii cu rădăcini rotunde nu au generat niciodată descendenți cu rădăcini complet alungite și invers.

În realitate, o analiză mai aprofundată arată că soiurile „albe” (culoarea se referă la partea exterioară a rădăcinii) au o gamă mai largă în forma rădăcinii (lungă, semilungă, globo-alungită sau rotundă) ), în timp ce soiurile „negre sau gri” au de obicei doar două forme: lungi sau rotunde și nu cu forme intermediare. Există și câteva soiuri minore: cea „galbenă” cu rădăcini ovale sau rotunde; cel „roz, roșu și violet” cu rădăcini în diferite forme, cum ar fi cele „albe”.

Horticultorii introduc uneori o diviziune diferită a subspeciei, mai practică pentru nevoile lor:

• „Ridichi de toate lunile” cu soiuri rotunde și semi-lungi;
• „Ridichile forțate” cu soiuri rotunde și semi-lungi.

Prin „forțare” înțelegem o varietate capabilă să fie gata de utilizare la doar 20 de zile după însămânțare. Raphanus raphanistrum subsp. Sativus este o plantă de origine necunoscută (poate din vreo hibridizare antică). Din cercetări se pare că la originea acestor plante există două tipuri primordiale diferite: (1) din prima ar coborî rădăcinile Japoniei cu origine probabilă în Japonia sau China ; (2) din a doua ar coborî rădăcinile europene cu origine probabilă în Asia centrală (poate în Caucaz ) ^{[ 3]} .

Sinonime

Această subspecie a avut diferite nomenclaturi de-a lungul timpului. Lista de mai jos indică unele dintre cele mai frecvente sinonime :

• Raphanistrum gayanum Fisch. & CAMey.
• Raphanus acanthiformis Morel ex L.Sisley
• Raphanus caudatus L.
• Raphanus caudatus Lf
• Moara Raphanus chinensis .
• Raphanus gayanus (Fisch. & CAMey.) G.Don
• Raphanus indicus Sinskaya
• Raphanus macropodus H. Lev.
• Raphanus niger Mill.
• Raphanus oleifer Steud.
• Moara Raphanus orbicularis .
• Raphanus radicula Pers.
• Moara Raphanus rotundus .
• Raphanus sativus L.
• Raphanus sativus subsp. acanthiformis (Morel ex L.Sisley) Stank.
• Raphanus sativus var. aka-daikon (Kitam.) Sazonova
• Raphanus sativus f. albescens (Makino) M.Hiroe
• Raphanus sativus f. esculentus (Metzg.) M.Hiroe
• Raphanus sativus f. exsuccus (Thell.) M.Hiroe
• Raphanus sativus convar. hybernus (Alef.) Sazonova
• Raphanus sativus var. incarnatus Sazonova
• Raphanus sativus var. lob Sazonova & Stank.
• Raphanus sativus var. longipinnatus LHBailey
• Raphanus sativus convar. minowase (Kitam.) Sazonova
• Raphanus sativus subf. niger (Mill.) M.Hiroe
• Raphanus sativus var. niger (Mill.) J.Kern.
• Raphanus sativus var. nonpinnatus LHBailey
• Raphanus sativus subf. oleifer (DC.) M.Hiroe
• Raphanus sativus var. parvipinnatus LHBailey
• Raphanus sativus convar. radicula (Pers.) Sazonova
• Raphanus sativus var. roseus Sazonova
• Raphanus sativus var. rubidus Sazonova
• Raphanus sativus subf. silvester (WDJKoch) M.Hiroe
• Raphanus sativus subsp. sinensis Sazonova & Stank.
• Raphanus sativus var. syrengeus Sazonova
• Raphanus sativus var. virens Sazonova
• Raphanus sinensis Thunb. ex Pritz.
• Raphanus stenocarpus Kitag.
• Raphanus taquetii H. Lev.

Specii similare

O metodă simplă de a distinge această subspecie de Raphanus raphanistrum de altele este observarea fructelor . În siliqua Raphanus raphanistrum subsp. sativus semințele sunt foarte apropiate între ele, în timp ce în cealaltă subspecie semințele sunt mai distanțate, iar siliqua se îngustează considerabil și apoi se lărgește din nou între o sămânță și următoarea, asumând o formă mai caracteristică (siliqua un blocaj).

Etimologie

Denumirea generică ( Raphanus ) derivă din cuvântul grecesc raphanos (și ulterior din latinescul raphanus ) care la rândul său este legat de rădăcina greacă raphys („nap”) și de vechea rafă persană , a cărei semnificație aproximativă este „apariția rapidă” , făcând aluzie la germinarea rapidă a semințelor acestor plante ^[4] ; dar cuvântul raphanos ar putea avea și o legătură cu o altă rădăcină greacă : raphis , al cărui sens este „rafide” sau „ac”, făcând aluzie în acest caz la forma subțire și alungită a unor rădăcini ale acestor plante ^[2] .

Epitetul subspecific ( sativus ) înseamnă literalmente „ceea ce este semănat”; de aceea indică o plantă însămânțată și cultivată de om ^[5] . În limba germană această plantă se numește Garten-Rettich ; în franceză se numește radis cultivé ; în engleză se numește garden ridish .

Morfologia de tip „de bază”

Rulmentul

Aceste plante pot atinge o înălțime maximă de un metru (minimum 20 cm; înălțime medie 30 cm). Ciclul biologic este bienal (înflorirea are loc în al doilea an), iar planta este monocarpică, ceea ce înseamnă că produce un singur fruct pe an. În unele cazuri, poate fi definit și ca un ciclu anual sau peren ^[6] . Forma biologică este terofita scaposa ( T scap ), sunt plante erbacee care diferă de alte forme biologice deoarece, fiind anuale, depășesc sezonul advers sub formă de semințe . De asemenea, au o axă de flori erectă, cu puține frunze. Dar ele pot fi definite și ca hemicriptofite scapoase ( H scap ), adică plante cu muguri de iernare la nivelul solului și protejate de așternut sau zăpadă. Întreaga plantă este practic fără păr .

Rădăcini

Rădăcina este de tipul robinetului îngroșat cu diferite forme. Această rădăcină are caracteristica de a acumula inițial diferite cantități de substanțe nutritive în interior și apoi de a fi utilizată în timpul dezvoltării ulterioare a florii și a fructelor . Acesta este motivul pentru care rădăcina se umflă atât de mult. Culoarea este de obicei roșu aprins (dar există multe soiuri de culori diferite). La plantele sălbatice rădăcina tinde să regreseze într-o formă subtilă. În timp ce la soiurile cultivate forma este foarte variată (rotundă, globoasă, semilungă, lungă). Dimensiuni rădăcină : lățime 0,5 - 45 cm; lungime: 1 - 100 cm (în China și Japonia soiul longipinnatus LH Bailey are o rădăcină cântărind 50 kg și 1 m lungime, cu rozete bazale enorme de aproximativ 2 m diametru) ^[7] .

Tulpina

• 

  Tulpina

• 

  Radacina

• 
• 

• Partea subterană : absentă
• Partea epigeală: partea aeriană este erectă și ramificată în partea de sus. Suprafața din partea inferioară este împrăștiată cu peri reflectați sau fire de păr globulare (2 mm lungime).

Frunze

• 

  Frunze

• 
• 

Frunzele inferioare (cele bazale ) sunt pețiolate , lirate și împărțite în segmente (de obicei 7 sau mai mulți lobi). Segmentul terminal (apical) este mai mare și are o formă rotundă; cele laterale sunt mai mici și au o formă ovală sau alungită și pot fi intercalate cu alte segmente mai mici. Toate segmentele sunt dințate diferit. Frunzele superioare (reduse progresiv) sunt întregi cu o formă lanceolată sau ovală și cu margini dințate. Lungimea pețiolului : 1 - 30 cm. Lungimea frunzelor bazale 4 - 8 cm. Dimensiunile lobului apical: lățime 2 - 3 cm; lungime 2 - 4 cm. Dimensiunea celorlalți lobi laterali: lățime 3 - 6 mm; lungime 8 - 12 mm.

Inflorescenţă

Inflorescența este formată dintr-un racem terminal și deschis compus din mai multe flori (dintre care niciuna în poziție apicală) cu pedicele scurte. Înflorirea are loc în al doilea an de viață al plantei.

Floare

• 

  Inflorescența

• 
• 
• 

  Floarea

Florile sunt hermafrodite , actinomorfe (în realitate sunt flori asimetrice - cu două planuri de simetrie) și tetramere ( calici și corole compuse din 4 părți). Florile nu sunt foarte mari și sunt colorate în violet, liliac-roz sau roz-alb, dar uneori și gălbui. Diametrul florii 15 - 25 mm.

• Formula Floral :

* K 2 + 2, C 4, A 2 + 4, G 2 (depășește) ^[8]

• Caliciul : caliciul este alcătuit din 4 sepale uneori striate de violet, erecte și așezate pe baza petalelor . Lungimea sepalelor 7 - 8 mm. Lățimea sepalelor: 1 - 2 mm.
• Corola : petalele , alternând cu sepalele, sunt 4 obovate - obcordate , ușor biloba; sunt, de asemenea, neguiculate . Suprafața are coaste de culoare mai închisă. Dimensiune petală: lungime 12 - 15 mm; lățime 3 - 8 mm.
• Androceus : staminele sunt 6 didinamice (2 scurte și 4 lungi) și nu au anexe; anterele sunt sagetate . Lungimea filamentelor 5 - 12 mm. Lungimea anterelor : 1,5 - 2 mm.
• Gineceu : l ' ovar (bi- carpela ) este pendent de formă alungită -Linear surmontată de un stilou cu stigmat sa întâmplat .
• Înflorire: din mai până în septembrie.
• Polenizarea : de insecte .

Fructe

• 

  Siliqua

• 
• 
• 

  Seminte

Fructul este un siliqua umflat în zona centrală și restricționat la vârf. Din punct de vedere anatomic, este format din două segmente: o parte inferioară fără semințe și o parte superioară semi-inferioară care se termină cu un cioc. Mărimea acestui fruct este de așa natură încât este de patru ori mai lungă decât este lată. Nu este dehiscent de -a lungul celor două valve ca celelalte silici (ale speciilor din alte genuri din aceeași familie). Fructul conține mai multe semințe dispuse în direcția longitudinală și separate una de cealaltă de septuri spongioase transversale. Între o sămânță și următoarea, siliqua este abia sugrumată (nu la fel de vizibil ca în celelalte subspecii din același gen). Unele serii de semințe aderă la placentă, care este foarte fină. Suprafața fructului este acoperită de 6 - 8 brazde longitudinale. Mărimea fructelor : lățime 8 - 15 mm; lungime 30 - 70 mm. Lungimea ciocului: 10 - 15 mm.

Distribuție și habitat

• Geoelement: tipul corologic (zona de origine) este mediteranean - cosmopolit (dar este o indicație aproximativă, deoarece mulți botanici originea este incertă).
• Difuzie: în general această plantă este cultivată, deci este considerată sub-spontană. Distribuția soiurilor spontane ale acestor plante este totuși foarte largă: Europa , Asia de Vest , Africa boreală și India , Japonia și America (ultimele trei zone probabil prin naturalizare ). În Italia este comun pe tot teritoriul. În Alpii italieni se găsește în următoarele provincii: BG BZ BL. În afara Italiei (încă în Alpi ) se găsește în următoarele regiuni: Alpes-de-Haute-Provence și Isère pentru Franța ; Valais , Berna , Ticino și Grisons pentru Elveția ; Vorarlberg , Tirolul de Nord, Carintia și Stiria pentru Austria . Pe munții europeni se găsește în următoarele zone: Masivul Jura , Pirineii și Alpii Dinarici .
• Habitat: habitatul tipic pentru această specie sunt câmpurile, culturile altor specii , podgoriile , plantațiile de măslini , mediile ruderale, versanții și, evident, culturile specifice. Substratul preferat este atât calcaros, cât și silicios, cu pH neutru și valori nutritive ridicate ale solului, care trebuie să fie moderat umed.
• Difuzie altitudinală: pe reliefuri aceste plante pot fi găsite până la 1000 m slm ; apoi participă la următoarele niveluri de vegetație: deluroase și montane .

Fitosociologie

Din punct de vedere fitosociologic, subspecia R. raphanistrum subsp. sativus aparține următoarei comunități de plante ^[9] :

Formarea : comunităților terofice pioniere nitrofile

Clasa : Stellarietea mediae

Descrierea subspeciei

Diferențele în ceea ce privește „tipul” sunt evidențiate mai presus de toate.

Soiul „radiculă”

• Denumire comună: ridiche
• Sub- soiuri (sau soiuri horticole):
  • rădăcină rotundă: roz rotund , roz rotund timpuriu , roz rotund la forță , rotund stacojiu timpuriu și rotund alb etc.
  • semi- lung înrădăcinat: jumătate lung roz , jumătate lung cu vârful alb , jumătate lung stacojiu , jumătate lung stacojiu la forță etc.
  • cu rădăcini lungi : roz lung , alb lung etc.
• Rădăcină: rădăcina este mică (diametrul maxim 3 cm) și forma este rotundă sau ușor semilungă; culoarea poate fi roz sau roșu.
• Distributie: Italia - Europa .
• Cultivare: este o legumă care poate fi consumată în fiecare lună a anului.

Soiul „niger”

• Denumire comună: Ramolaccio sau hrean sau rădăcini de iarnă
• Sub- soiuri (sau soiuri horticole):
  • soiuri de vară: alb rotund pentru vară , alb gigant pentru vară , galben auriu timpuriu rotund , gri lung de vară Colmar (de fapt unul semilung), alb Strasbourg , negru lung vara cu carne albă etc.
  • soiuri de iarnă: alb rusesc (cu rădăcină mare), oval timpuriu (o rundă de culoare roșiatică), roz de iarnă din China , negru lung lung iarna (cu rădăcină lungă până la 30 cm), negru rotund mare iarna
• Rădăcină: rădăcina este mai voluminoasă cu o formă subglobulară sau hotărâtă alungită; culoarea este neagră, sau negricioasă sau chiar albă. Interiorul constă dintr-o pulpă albă tare (gustul este picant).
• Distributie: Italia - Europa .

Varietate „raphanistroides”

• Fructe: în această subspecie (japoneză) siliqua este mai chinuitoare, iar interiorul este organizat în diferite loggii monosperme mai bine definite decât soiurile europene.
• Distribuție: Japonia .

Soiul 'longipinnatus'

Același subiect în detaliu: Daikon .

• Fructe: cunoscut în China, India, Vietnam și alte țări asiatice, este deosebit de răspândit în Japonia, unde este numit daikon , nume cu care este cunoscut și în străinătate. În Italia se mai numește ridiche albă sau ridiche japoneză. Forma seamănă cu cea a unui morcov mare, poate atinge o lungime de 35 cm și un diametru de 10. Are o culoare albă și o aromă foarte puternică și picantă. ^[10]
• Distribuție: Asia .

Utilizări

Informațiile prezentate nu sunt sfaturi medicale și este posibil să nu fie corecte. Conținutul are doar scop ilustrativ și nu înlocuiește sfatul medicului: citiți avertismentele .

Farmacie

• Substanțe prezente: "rafanol", diverse substanțe sulfuroase , zaharuri și puțin amidon ^[11] .
• Proprietăți de vindecare: pentru această subspecie medicina populară recunoaște unele proprietăți curative precum antiscorbutic (combate scorbutul cu prezența vitaminelor), antihelmintic (elimină diferite tipuri de viermi sau helminți paraziți), antibacterian (blochează generarea de bacterii), antispasmodic (atenuează mușchii spasmelor și relaxează, de asemenea, sistemul nervos), astringent (limitează secreția de lichide) și stimulează (revigorează și activează sistemul nervos și vascular). În special, rădăcinile stimulează apetitul și digestia.
• Părți utilizate: în principal rădăcinile.

Bucătărie

Semințele, dacă sunt stoarse, secretă un ulei destul de înțepător folosit în principal în bucătăria orientală ^[2] . În caz contrar, rădăcinile sunt folosite ca aperitiv sau condiment pentru anumite feluri de mâncare, de asemenea, pentru a îndeplini o funcție de decor. Chiar și frunzele tinere pot fi consumate crude în salate cu alte legume.

Cultivare

Ridichile ar trebui să fie semănate în soluri ușoare bine fertilizate. Pentru a avea recoltare treptată, semănatul trebuie repetat la intervale de 15-20 de zile. În timpul creșterii solul trebuie să fie păstrat în mod moderat umed, prin administrarea de îngrășăminte cu azot pentru a efectua rapid într-una sau două intervenții. Pentru ramolacci trebuie luat în considerare soiul (vara sau iarna) și, prin urmare, trebuie să fie semănate cu aproximativ două luni înainte de data estimată a recoltei.

Știri culturale

Aceste plante sunt cunoscute de câteva milenii, dovadă fiind descoperirile făcute în diferitele civilizații antice din Grecia , China și Egipt ^[2] . De la Pliniu cel Bătrân ( Como , 23 - Stabia , după 8 septembrie 79), un scriitor latin, știm că anticii au cultivat plante numite Raphanus, care sunt probabil atribuibile genului modern Raphanus . Vechiul doctor grec Androcide a recomandat utilizarea acestuia lui Alexandru cel Mare pentru a evita consecințele dăunătoare ale utilizării excesive a vinului.

Galerie de imagini

• 

  (din China)

• 

  (din Japonia)

• 

  var. radiculă

• 

  var. Niger

Notă

Bibliografie

• Giacomo Nicolini, Motta botanică Enciclopedia. Volumul al treilea, Milano, Federico Motta Editore, 1960, p. 504 și p. 517.
• Sandro Pignatti , Flora din Italia. Un volum, Bologna, Edagricole, 1982, p. 482, ISBN 88-506-2449-2 .
• AA.VV., Flora Alpina. Un volum, Bologna, Zanichelli, 2004, p. 612.
• 1996 Alfio Musmarra, dicționar de botanică, Bologna, Edagricole.
• Eduard Strasburger , Treatise pe Botanică. Al doilea volum, Roma, Antonio Delfino Editore, 2007, p. 841, ISBN 88-7287-344-4 .

Alte proiecte

• Wikționarul conține dicționarul lema « ridiche »
• Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere pe ridiche
• Wikispeciile conțin informații despre ridiche

linkuri externe

• ( EN ) Raphanus raphanistrum sativus , în Encyclopedia Britannica , Encyclopædia Britannica, Inc.
• Indicele synonymique de la Flore de France , pe www2.dijon.inra.fr. Adus 15-10-2009 .
• Plante pentru un viitor , pe pfaf.org. Adus 15-10-2009 .
• Raphanus sativus și baza de date Floras
• Raphanus sativus Flora bazei de date Alpii Maritimi
• Raphanus sativus Flora italiană - Carduri de botanică
• Baza de date Raphanus sativus Flora Europaea (Royal Botanic Garden Edinburgh)
• Baza de date Raphanus sativus GRIN
• Baza de date IPNI Raphanus sativus
• Baza de date Raphanus sativus Tropicos

Portalul de biologie

Portal Botanic