Ricotta de bivolă din Campania
De la Wikipedia, enciclopedia liberă.
Salt la navigare Salt la căutare | Ricotta de bivol DOP din Campania | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Locul de origine |  Italia |
| Regiuni | Campania Lazio Puglia Molise |
| Zona de productie | unele provincii (parțial sau total) din regiunile Campania, Lazio, Puglia și Molise |
| Detalii | |
| Categorie | brânză |
| Recunoaştere | DOP |
| Sector | Brânzeturi |
| Consorțiul de protecție | Consorțiu pentru protecția brânzei Ricotta di Bufala Campana |
| Măsura | Regulamentul CE nr. 634/2010 al Comisiei din 19 iulie 2010 Jurnalul Oficial al Uniunii Europene L 186/14 din 20/07/2010. |
Campana bivol ricotta este un produs lactat proaspăt obținut prin coagularea bizoni lapte zer și produse în unele provincii (parțial sau total) din Campania , Lazio , Puglia și Molise regiuni.
Din iulie 2010, la nivel european, denumirea Ricotta di Bufala Campana a fost recunoscută ca denumire de origine protejată (DOP) [1] .
Descriere
Ricotta di bufala Campana DOP nu are coajă externă și este de culoare albă de porțelan. Textura sa este cremoasă și moale, în timp ce aroma este proaspătă și delicat dulce.
Trunchiat în formă (cu o greutate maximă de 2000g), este disponibil pe piață în așa-numitul „proaspăt” (termen de valabilitate de 7 zile de la data producției) și „proaspăt omogenizat” (produsul poate fi păstrat timp de 21 de zile).
Notă
Elemente conexe
linkuri externe
- Site-ul regiunii Campania; specificații de producție ( PDF ), pe sito.regione.campania.it . Adus la 18 decembrie 2012 (arhivat din original la 16 iunie 2014) .
Categoria nascosta: