Deșeuri din procesul alimentar

De la Wikipedia, enciclopedia liberă.
Salt la navigare Salt la căutare
Departamentele de alimente într - un centru comercial din Portland (Oregon)

Cu deșeuri în mijloacele de proces alimentar orice substanță comestibilă, crude sau fierte, care este aruncat, sau intenționează să se debaraseze sau este obligat să se debaraseze. " Această definiție a deșeurilor a fost dat de către Comisia Europeană . [1] [2] Deoarece există mai multe definiții ale deșeurilor, există cât mai multe definiții ale deșeurilor de prelucrare a produselor alimentare: asociații profesionale , non-profit , organizațiile internaționale și guvernele naționale pot fi formalizate definițiile lor. [3]

Definiție

În 1975 , The Comisia Europeană , organul executiv al Uniunii Europene , a dat definiția legală a deșeurilor, valabilă în statele aparținând Uniunii: „orice substanță sau obiect pentru care elimină proprietarul sau este obligat să elimine conform cerințelor de stat legile în vigoare“. [2] Prezenta directivă (75/442 / CEE) a fost adoptată în 1991 (91/156), cu adaos de „Categorii de deșeuri“ (anexa I) și omiterea oricărei referiri la legislațiile naționale. [4] Anexa I catalogheaza tipuri de deșeuri în funcție de modul în care acestea apar, iar unele categorii par specifice pentru anumite tipuri de deșeuri: „Produsele a căror dată de utilizare adecvată a trecut“ deșeuri definește alimentele, referindu -se la „data“ la data expirării produsele alimentare.

Agenția de Protecție a Mediului Statele Unite definește risipa de alimente pentru Statele Unite ca: „ resturi alimentare și deșeuri rezultate din prepararea produselor alimentare de către întreprinderi , cum ar fi magazine alimentare, restaurante, cafenele și bucătării, și activități industriale , cum ar fi cantine.“ [5] Deși „APE este o agenție națională, statele individuale au posibilitatea de a da o definiție proprie pentru deșeuri alimentare, în conformitate cu politicile naționale și cu condiția ca acestea nu sunt în contradicție cu alte definiții, [6] [7] , chiar dacă mulți nu au profitat state. [8]

Definiția deșeurilor de prelucrare a alimentelor poate varia în mai multe moduri: prin deșeurile ce se constituie, [9] așa cum au fost produse, [5] și unde / ce este aruncat din / generat de. [9] Definiția poate varia și complicată din mai multe motive; unele grupuri nu ia în considerare deșeurile de proces alimentar ca deșeuri reale datorită cererilor lor; [6] [10] unele definiții se bazează pe definițiile altor tipuri de deșeuri (de exemplu, deșeuri agricole). [8]

Surse de deșeuri

Productia de mancare

În țările în curs de dezvoltare, care dezvolta agricultura comercială și / sau de prelucrare a produselor alimentare a deșeurilor industriale pot avea loc în mai multe etape ale procesului industrial și în volume mari. În agricultura de subzistență , cantitatea de deșeuri nu este cuantificabil, dar este rezonabil să se presupună că este nesemnificativă în comparație cu deșeurile industriale, având în vedere că aceste deșeuri pot avea loc numai într - un număr limitat de etape, și sunt derivate din nevoia de hrană și nu de la cererea de pe piață la nivel mondial. Cu toate acestea, pierderile în depozite agricole mici în țările în curs de dezvoltare, în special în Africa, poate fi ridicat, chiar dacă valoarea exactă a acestor pierderi este încă o chestiune de dezbatere. Cercetarea în industria alimentară a Statelor Unite , care este cel mai bogat din lume pentru diversitate și abundență, găsit deșeurile produse de la începutul procesului de producție alimentară. De la însămânțare, culturile pot fi predispuse la infestărilor și condiții meteorologice nefavorabile, care provoacă pierderi înainte de recoltare. Deoarece agenții atmosferici (cum ar fi temperatura și precipitațiile) sunt primul „îngrășământul“ pentru creșterea plantelor, pierderile sunt naturale și pot fi verificate cu privire la orice formă de cultivare în aer liber. Utilizarea de mașini agricole pentru recolta poate provoca deșeuri, deoarece aparatul nu este în măsură să distingă culturile mature de la necoapte, sau de a colecta doar o parte a recoltei. Factorii economici, cum ar fi standardizarea și reglementarea calității și aspectul, de asemenea, deșeuri de cauză; fermierii adesea recolta numai ceea ce este în cadrul standardelor, preferând să părăsească plante neconforme pe sol (în loc de a le reutiliza ca îngrășământ sau hrană pentru animale), de multe ori plante neincasate sunt ulterior aruncate.

Prelucrare alimentară

Deșeurile sunt, desigur, de asemenea, produs în timpul procesului de producție-post-recoltare, dar cantitatea de deșeuri produsă este necunoscut și dificil de estimat. În depozite, o cantitate considerabilă este pierdut pentru insecte și microorganisme. Această problemă este resimțită în special în țările caracterizate printr-un climat cald (cu temperaturi în jur de 30 grade Celsius) si medii umede (între 70 și 90 la sută), din moment ce aceste caracteristici încurajează reproducerea insectelor și a microorganismelor. Pierderea valoare nutritivă, valoarea calorică și comestibilitatea culturilor din cauza temperaturii, umidității și acțiunea microorganismelor, sunt printre principalele cauze ale deșeurilor în timpul procesului de prelucrare, din păcate , astfel de „pierderi“ nu sunt măsurabile ca și cele cantitative.

Anumite deșeuri cauzate de prelucrare a produselor alimentare este imposibil de a reduce fără a afecta calitatea produsului finit. Normele de siguranță alimentară sunt capabili să identifice produsele alimentare care nu respectă standardele înainte de a ajunge la consumatorul final. Aceste norme asigură standardele de calitate a consumatorilor, chiar dacă acestea sunt în conflict cu filozofia „reutiliza“ alimente nepotrivite (de exemplu, ca hrană pentru animale); în mod clar astfel de norme sunt de o importanță vitală în prelucrarea produselor alimentare de origine animală (cum ar fi carne sau lapte).

Cu amănuntul

L ' de ambalare protejează produsele alimentare de la daune cauzate de transport de la fabrica / ferma, prin intermediul angrosist, la vânzare cu amănuntul, păstrează , de asemenea , prospețimea înainte de servire. În timp ce joacă un rol vital în depozitarea alimentelor, ambalare poate submina eforturile de reducere a deșeurilor de alimente proces, deoarece se creează deșeuri.

Impact

Deșeurile alimentare pot avea un impact extrem de diversificat, în funcție de cantitatea produsă și modul în care este tratat; în unele țări, cantitatea de deșeuri alimentare este neglijabil și are un impact redus. În țări precum SUA și Marea Britanie, cu toate acestea, impactul social, economic, ecologic a deșeurilor alimentare este enormă.

In Marea Britanie, 6,7 milioane de tone pe an de alimente irosite (adică alimente cumpărate și comestibile, dar aruncate) echivaleaza cu un cost de £ 10,2 miliarde pe an. Acest lucru se traduce printr-un cost de între 250 și 400 de lire sterline pe an pentru fiecare familie britanica. [11]

Anual pe cap de locuitor a deșeurilor alimentare în America de Nord în anul 1918 a fost cuantificată între 45 și 90 kg, [12] provin în mare parte din case particulare, o sumă care astăzi ar avea o relevanță.

Un studiu din 2004 de " Universitatea din Arizona , a arătat că 14-15% din produsele alimentare comestibile american rămâne intactă sau ambalate, aceasta se ridică la 43 de miliarde de dolari de alimente comestibile , dar irosite. [13]

Răspuns

Prevenirea

O modalitate de a adresa și de a rezolva problema risipei de alimente este de a reduce crearea sa. Acest comportament a fost susținută de campanii promovate de grupuri de mediu și Departamentul, [14] concentrându - se atenția mass - media asupra problemei. [11] [15]

Consumatorii pot reduce cantitatea de deșeuri alimentare pe care le produc în momentul cumpărării și, la domiciliu, prin a lua câteva măsuri simple; Planificarea înainte de alimente de cumpărare este important, deoarece acesta a fost văzut că achizițiile de impuls sunt adesea cel mai intens supus deșeurilor. cunoașterea adecvată a metodelor de stocare a alimentelor reduce șansa de alimente să devină necomestibile și, prin urmare, să fie irosite. [14]

Slogan promovate de grupuri anti-deșeuri , cum ar fi înveliți în timpul al doilea război mondial [11]

Colectie

În zonele în care colectarea deșeurilor este publică, risipa de alimente este de obicei gestionate de același organism public care colectează alte deșeuri. Cea mai mare parte a deșeurilor alimentare sunt colectate de la început împreună cu deșeurile nesortate. Colectarea separată are avantajul că deșeurile alimentare pot fi eliminate în moduri care nu sunt aplicabile altor deșeuri.

De la sfârșitul secolului al 19-lea la mijlocul secolului 20, multe companii municipale de deșeuri colectate de alimente (numite „gunoi“, spre deosebire de „gunoi“) separat. Astfel de deșeuri a fost, în general, dezinfectate și date ca hrană pentru porci, atât în ​​ferme private, și în cocini municipale. [16]

de colectare a deșeurilor pe marginea drumului de alimente a fost recent restaurată în unele zone. Pentru a menține costurile de colectare reduse și de a accelera colectarea separată a deșeurilor de alimente, unele autorități locale, în special în Europa, au introdus așa-numitele „colecții de deșeuri biodegradabile la două săptămâni“ (inclusiv , de exemplu , deșeurile de grădină), care le permite să colecteze o mare varietate de materiale reciclabile , la un cost rezonabil și vă permite să îmbunătățească viteza lor de colectare. Cu toate acestea, în aceste țări, este necesar să se aștepte două săptămâni pentru ca deșeurile să fie colectate. În acest sens , există controverse, mai ales în timpul sezonului cald, în care deșeurile produse alimentare putrezire, emit mirosuri neplăcute și pentru a atrage dăunătorii și insectele . Majoritatea deșeurilor de bucătărie părăsește casa prin aruncarea gunoiului .

Eliminarea

Ca și alte tipuri de deșeuri, deșeurile alimentare pot fi aruncate, dar deșeurile alimentare pot fi , de asemenea , în hrana animalelor ( de obicei , porci ), sau poate fi eliminat prin biodegradare prin compost sau metoda digestiei anaerobe. Apoi să fie reutilizate pentru a îmbogăți solul .

Aruncarea deșeurilor alimentare în gropile de gunoi provoacă daune grave asupra mediului. Prin cantitate, acestea sunt cele mai mari cauza de creare a gazului metan. La descompunere cauzează miros, atrage insecte și animale și au capacitatea de a crește cererea de oxigen biochimic (BOD) al levigatului . Directiva europeană privind gropile de gunoi și reglementarea deșeurilor, ca și în alte țări, solicită separarea deșeurilor organice de cea care vor fi colectate generic în depozitele de deșeuri pentru acest motiv.

Deșeurile alimentare pot fi transformate în compost acasă, evitând complet centralizate de colectare și unele instituții locale au decis să subvenționeze sistemele de colectare a compostului interne. Cu toate acestea, se pare că o parte a populației care doresc să dispună de deșeuri în acest fel este destul de mic.

Digestia anaerobă produce , de asemenea , unele produse gazoase utile și un material fibros solid „compostabile“. O altă funcție care poate efectua plantele de digestie anaerobă este de a crea energie din deșeuri arderea gazului metan produs de deșeuri de alimente care produc energie electrică , de fapt, reducând costurile centrale același și reducerea emisiilor de gaze cu efect de seră .

Deșeurile alimentare sistem de canalizare care sosesc prin eliminarea gunoi sunt tratate cu alte tulbureala și du - te pentru a compune substanțe noroioase.

Pentru întreprinderi, deșeurile alimentare de la chiuvete comerciale, mașini de spălat vase și de canalizare sub formă de apă reziduală este colectată în rezervoare numite un separator de grăsimi pentru a minimiza evacuarea în sistemul de canalizare. Adesea , aceste deșeuri eliberare urât mirositoare care conțin atât substanțe organice și anorganice (detergenți etc.) și pot conține de asemenea gaze nocive , cum ar fi hidrogenul sulfurat ( hidrogen sulfurat ). Cunoscut sub numele de voalul (grăsimi, uleiuri și grăsimi) deșeuri sau mai frecvent ca „grăsimi maro“ (spre deosebire de „grăsimi galbene“, cum ar fi uleiul de friteuză, care este de obicei colectate și realizate în biodiesel) reprezintă o problemă majoră în special în Statele Unite ale Americii , deoarece acestea sunt cauza îmbătrânirii sistemului de canalizare. Potrivit Statelor Unite, EPA (Agenția de Protecție a Mediului), scurgeri de materiale de canalizare în mediu sunt adesea cauzate de deversarea neautorizată a grăsimilor și a uleiurilor din sistemele de colectare. [17] Aceste scurgeri neașteptate ale materialului din sistemul de canalizare cauzează 15-20 milioane de metri cubi de ape uzate netratate să se scurgă în râuri în fiecare an și cauza mai mult de 3.700 de cazuri de boli datorate expunerii și contaminare în fiecare an , de la substanțe toxice. [18]

În zonele metropolitane din Statele Unite, „grasime maro“ sunt colectate prin sisteme de pompare hidraulice sau de camioane utilizate pentru colectarea acestor substanțe care sunt transportate la instalațiile de tratare în cazul în care acestea vor fi eliminate. zone metropolitane din afara acesteia ar putea fi aruncate ilegal în gropile de gunoi sau în alte locuri non desemnate, în scopul de a elimina costurile de eliminare. Acest proces necontrolat și nechibzuit de eliminare nu este dăunătoare numai pentru mediu și pentru sănătatea noastră, dar , de asemenea , pentru companiile care nu au nici o idee în cazul în care deșeurile lor de producție se termină sau nici măcar nu știu de nivelul atins de colecționari lor deșeuri. Substanțe deșeuri, expunându - le deversărilor ilegale și neașteptate. Unele companii , cum ar fi Hydrologix Grease Sistem de reducere Inc sisteme de control computerizat comercializa că , în procesul de eliminare a apelor uzate permit obținerea de produse secundare de CO2 și a deșeurilor de apă în site - ul în sine și care pot fi deversate în condiții de siguranță în conducte de canalizare obișnuite , fără riscul de poluare. Alte tipuri de tehnologii inovatoare , dar sunt situate în afara depozitului de grăsime poate transforma maro într - un fel de biocombustibil . Acesta din urmă va fi la fel în mod clar nu ecologic deoarece procesul efectuat direct la locul respectiv, deoarece va necesita mijloace pentru pomparea și transportul grăsimilor brune la diferite plante. Este dificil de a da o estimare exactă a cantității de deșeuri maro grăsime care este produsă anual, dar in Statele Unite in pace, unii cred că cifra este în miliarde de litri. Numai în 2009 orașul San Francisco , a estimat producția anuală de grăsime brună în 37.000.000 de litri. Acesta este aprobat primul proiect sponsorizat de diverse orașe din SUA pentru a recicla grăsimea maro, pentru a le transforma în biodiesel și alți combustibili. [19]

Notă

  1. ^ Definiția deșeurilor, Rezumat Hotărârile Curții Europene de Justiție (PDF) pe defra.gov.uk, Defra , Actualizat 2009. Accesat la data de 20 august 2009 (depusă de „URL - ul original 18 martie 2009).
    „Fie că este vorba de deșeuri trebuie să fie determinată ... prin comparație cu definiția prevăzută la articolul 1 litera (a) din Directiva 75/442, astfel cum a fost modificată prin Directiva 91/156, adică renunțarea substanței în cauză sau intenția sau obligația de a se debarasa "
  2. ^ A b Directiva 75/442 / CEE a Consiliului din 15 iulie 1975 privind deșeurile , de eur-lex.europa.eu, EUR-Lex , 1975. Adus de 20 august 2009.
    „În sensul prezentei directive: (a)“ deșeuri „înseamnă orice substanță sau obiect pe care deținătorul îl elimină sau este obligat să dispună de conformitate cu prevederile legislației naționale în vigoare;“ (Modificată prin Directiva 91/156)
  3. ^ Oreopoulou, Russ, op. cit. , p. 1.
  4. ^ Directiva Consiliului 91/156 / CEE a Consiliului din 18 martie 1991 de modificare a Directivei 75/442 / CEE privind deșeurile , de eur-lex.europa.eu, Eur-lex , 1991. Adus de 20 august 2009.
  5. ^ A b Conditii de Mediu: Glosar, Abrevieri și acronime (Glosar F) , pe epa.gov, Statele Unite ale Americii Agenția de Protecție a Mediului , 2006. Adus de 20 august 2009.
  6. ^ A b Materiale organice Glosar de management pe ciwmb.ca.gov, California , Consiliul de Management Integrat al Deșeurilor , 2008. Adus de 20 august 2009 (depusă de „URL - ul original 07 decembrie 2009).
  7. ^ Capitolul 3.1. Materiale pentru manipulare compostabile Cerințe operațiuni și facilități de reglementare cu privire la ciwmb.ca.gov, California , Consiliul de Management Integrat al Deșeurilor . Accesat la data de 25 august 2009 (depusă de „URL - ul original 09 octombrie 2009).
    „Material alimentar“ înseamnă orice material care a fost achiziționat pentru consumul animal sau uman, este separat de fluxul de deșeuri municipale solide, și care nu corespunde definiției „material agricol“.
  8. ^ A b Regulamentele deșeuri alimentare Compostarea (PDF) pe ciwmb.ca.gov, California Consiliul de Management Integrat al Deșeurilor , 2009. Accesat la data de 25 august 2009 (înregistrată de „URL - ul original 09 august 2009).
    „Multe state intervievați pentru această lucrare nu definesc deșeurile alimentare sau de a distinge între pre-consumator și deșeurile post alimentar de consum, în timp ce alte state clasifica tipuri de deșeuri produse alimentare.“
  9. ^ Un b Glosar , pe emrc.org.au, de Est Consiliul Regional Metropolitan . Accesat la data de 25 august 2009 (depusă de „URL - ul original la 11 septembrie 2009).
  10. ^ Oreopoulou, p. 2.
  11. ^ A b c The Guardian - Chemarea la resturile de utilizare și a deșeurilor de alimente tăiate
  12. ^ Cape și Carpenter Municipal menajul: Metodele și experiențele orașelor din America în colectarea și eliminarea deșeurilor municipale lor , New York: Dutton, 1918. Text integral la Google Books.
  13. ^ SUA irosește jumătate din porția ei . Adus de 27 martie 2009.
  14. ^ A b Wrap - de uz casnic deșeuri alimentare Depusă pe 05 martie 2010 în Arhiva pe Internet .
  15. ^ The Independent
  16. ^ „Cele mai multe dintre orașele mici din această stare de Evacuați deșeurilor lor, oferindu - le aruncat la porci, dar ... doar pentru a păstra piggeries municipale.“ Cape și Carpenter, 1918, p. 169
  17. ^ Comunicat de presă APE, 19 iunie 2008
  18. ^ http://www.epa.gov/nrmrl/news/news112007.html
  19. ^ San Francisco Chronicle, 05 februarie 2009

Bibliografie

Elemente conexe

Alte proiecte

linkuri externe