Risotto cu Barolo

De la Wikipedia, enciclopedia liberă.
Salt la navigare Salt la căutare
Schiță de bucătărie
Această intrare pe subiectele de gătit și Piemont este doar o schiță .
Contribuiți la îmbunătățirea acestuia în conformitate cu convențiile Wikipedia . Urmați sfaturile din desenele de referință 1 , 2 .
Schița din Piemont
Risotto cu Barolo
Origini
Alte nume în piemontez : risot al barolo
Locul de origine Italia Italia
regiune Piemont
Detalii
Categorie fel întâi
Ingrediente principale
  • orez
  • barolo
  • ceapa
  • unt
  • Dafin
  • ciorba de vacuta

Risotto al barolo ( risot al barolo în piemontez ) este un fel de mâncare tradițional din Piemont ( Italia ). [1]

fundal

Inventatorul risotto al Barolo, sau cel puțin unul dintre primii care l-au pregătit, a fost Gian Bovio, care l-a servit în restaurantul său din La Morra , în provincia Cuneo . [2] După ce a devenit populară în anii șaizeci, perioadă în care a fost pregătită în restaurantele din Langhe , rețeta a căzut în desuetudine datorită culorii sale violete, pe care unii nu au apreciat-o. [2]

Pregătirea

După ce pregătiți o sotie cu unt, ceapă și frunze de dafin, adăugați orezul. Adăugați Barolo și lăsați-l să se evapore, apoi gătiți risotto al dente adăugând niște bulion de carne. Se condimentează cu unt și brânză rasă. [1] Pentru prepararea risotto al Barolo se recomandă utilizarea unui vin tânăr. [2]

Notă

  1. ^ a b Bucătăria Bel Paese , TOURING CLUB, 2003, p. 341.
  2. ^ a b c 500 de excelențe piemonteze , Slow Food, 2008, p. 262.

linkuri externe

Adus de la „ https://it.wikipedia.org/w/index.php?title=Risotto_al_barolo&oldid=114086172 ”