Robert de Nola
Ruperto de Nola , cunoscut și sub pseudonimul Mestre Robert [1] ( Catalonia , sec . XV - Catalonia , sec . XVI ), a fost un bucătar spaniol , autor al primei cărți de bucate tipărite în catalană, Llibre del Coch . A lucrat pentru regele Napolilor Ferdinand I [2] .
Biografie
Coch Llibre
Nola a publicat Llibre del Coch sub pseudonimul de Mestre Robert la Barcelona în 1520. A fost prima carte de bucate în limba catalană și una dintre primele din Europa. A fost, după cum spune scriitorul catalan Josep Pla , „un adevărat best seller ” tipărit de cinci ori în catalană. În plus, în mod ciudat, deoarece nu avea nici măcar o rețetă castiliană, a fost tradus în spaniolă la Toledo în 1525 ( Libro de Guisados, manjares y potajes titulado Libro de cocina ). Anumite părți ale cărții se referă la Llibre de Sent Soví , o binecunoscută carte de rețete medievale din care a copiat câteva tehnici și apoi a adăugat preparate din bucătăria italiană, occitană și franceză. Conține rețete și tradiții culinare din secolul al XVI-lea. [3]
Din 1980, în orașul Figueres , săptămânalul Hora Nova și restaurantul Mas Pau au lansat concursul pentru premiul Robert de Nola pentru cel mai bun articol gastronomic [4] .
Din 2010, în orașul Nola, Convivium-ul Slow Food Agro-Nola promovează în fiecare an Premiul Ruperto da Nola [5] . Premiul a fost creat cu scopul de a scoate în evidență activitatea celor care apără, promovează sau îmbogățesc patrimoniul alimentar și vitivinicol din peisajul rural Nolano-Vesuvian, considerat ca o expresie culturală a trecutului și viitorului teritoriului.
În fiecare an, se acordă persoanelor cărora juriul premiului recunoaște un rol în îmbunătățirea patrimoniului agroalimentar local, contribuind la reducerea sărăcirii sale.
Premiul este împărțit în trei categorii: producător bucătar / restaurator comunicator (jurnalist, scriitor, activități educaționale sau de cercetare)
La acestea se adaugă categoria Slow Life, dedicată personalităților publice care și-au dedicat viața principiilor calității vieții și protecției mediului, devenind exemple autentice de imitat.
Curiozitate
- De Nola este un bucătar celebru care a trăit în secolul al XVI-lea, renumit prin serviciul său la curtea regelui Ferdinand. După ce a slujit de tânăr în casele nobile din Nola , în special alături de Orsini, a fost chemat la Napoli de către aragonezi.
- Astăzi nu există încă anumite informații despre identitatea sa, dar învățăm cunoașterea activității sale din descoperirea Libro de guisados, marea colecție de 242 de rețete ale lui Ruperto care ne conduc într-o călătorie extraordinară prin istoria bucătăriei renascentiste.
- În 2008, jurnalista Antonella Laudisi a reprodus, pentru tipurile „Laboratorul / edițiile Nola”, versiunea originală a „Libro de guisados, manjares y potajes, intitulată libro de cozina” publicată în 1529.
- Traducerea în limba spaniolă „Libro de manjares y potajes con el nombre de libro de cocina” conține o rețetă de pisică friptă în care scrie că „îl poți mânca, pentru că este o mâncare excelentă”, cu excepția creierului, deoarece „mâncând acest lucru s-ar putea cine o mănâncă își va pierde simțul și judecata ” [6] .
Notă
- ^ Colman Andrews, Country Cooking of Italy , Chronicle Books, 14 decembrie 2012, p. 190, ISBN 978-1-4521-2392-9 . Adus la 16 martie 2014 .
- ^ Jutta-Annette Page, Beyond Venice: Glass in Venetian Style, 1500-1750 , Hudson Hills, 2004, p. 88, ISBN 978-0-87290-157-5 . Adus la 16 martie 2014 .
- ^ Alan Davidson, National & Regional Styles of Cookery: Proceedings: Oxford Symposium 1981 , Oxford Symposium, 1 ianuarie 1981, p. 177, ISBN 978-0-907325-07-9 . Adus la 16 martie 2014 .
- ^ ( ES ) Articol despre EL PAÍS , pe elpais.com . Adus 17/04/2014 .
- ^ Premiul Ruperto da Nola , pe nolaslow.it (arhivat din original la 1 august 2015) .
- ^ http://www.florilegium.org/?http%3A//www.florilegium.org/files/FOOD-MANUSCRIPTS/Guisados1-art.html # 123 GATO ASADO COMO SE QUIERE COMER, Robert de Nola, Libre del Coch (1529).
linkuri externe
- Textul original al Llibre de Coch de 1.520 Biblioteca Virtuală Cervantes
- Llibre de doctrina per a ben servir, de tallar y del art de coch ... or Llibre de Coch Transcripción en letra de imprenta actual, but sin actualizar the medieval Catalan language.
- Libro de guisados Manjares y Potajes, intitulat Libro de Cocina de Ruperto Nola año 1529 (Complete book, gran size 61 megabytes )
Controlul autorității | VIAF (EN) 72.853.202 · ISNI (EN) 0000 0001 0754 3444 · LCCN (EN) n85356117 · GND (DE) 142 711 802 · BNE (ES) XX1031403 (data) · CERL cnp01275971 · WorldCat Identities (EN) lccn-n85356117 |
---|