Rosa camuna (brânză)
| Rosa Camuna | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Lombardia |
| Zona de productie | Val Camonica ( provincia Brescia ) |
| Detalii | |
| Categorie | brânză |
| Recunoaştere | PAT |
| Sector | Brânzeturi |
Rosa Camuna este o brânză semi-grasă , de vârstă scurtă (nu depășește niciodată 45 de zile [1] ) și brânză semidură [2] fabricată exclusiv cu lapte de vacă parțial degresat produs în Val Camonica . [3]
Index
Valori nutritive
| Rosa Camuna | |
|---|---|
| Valori nutritive la 100 g | |
| Putere | 387 kcal (1 620 kJ ) |
| Proteine | 32,2 g |
| Carbohidrați | |
| Totaluri | 0,6 g |
| Zaharuri | <0,02 g |
| Gras | |
| Totaluri | 28,69 g |
| Saturați | 15,50 g |
| Minerale | |
| Sodiu | 1,73 g |
| Manual | |
umiditate = 40,31
cenușă = 3,55 g
aW = 0,959
Aspect și gust
Pasta este de culoare fildeș sau galben pal , destul de moale, elastică, compactă și cu găuri fin-medii, distribuite în mod regulat. Este în formă de trandafir Camuna , preluat din gravurile rupte pe care Camuni , o populație antică a văii , a lăsat-o pe pietre pentru a documenta scene din viața lor, o floare care astăzi este simbolul Lombardiei, precum și marca lactatei care o produce . [5]
Crustă
Coaja , care nu este comestibilă, este de culoare paie , destul de moale, elastică, subțire, cu prezența mucegaiurilor de culoare albă deschisă, [5] de tip înflorit, asemănătoare cu cele de la Brie sau Camembert . [1] Pe coajă există și un desen al trandafirului Camuna . [2]
Gust
Este clasic o brânză „de masă”, dar poate fi gătită și folosită la prepararea preparatelor calde. Rosa Camuna este, de asemenea, o brânză ideală pentru aperitive. Se potrivește cu vinurile roșii , destul de mature, cu corp mediu, destul de calde, moi. [5]
Notă
- ^ a b Cissva, brânză Rosa Camuna: formă antică și gust exclusiv , pe www.cissva.it .
- ^ a b Rosa Camuna PAT , pe Formerio.it .
- ^ Brânză Rosa Camuna: formă antică și gust exclusiv , pe www.laprovinciacr.it .
- ^ FIȘA DE DATE A PRODUSULUI „ROSA CAMUNA” ( PDF ), pe www.cissva.it .
- ^ a b c Foaie de brânză - Rosa Camuna , pe www.onaf.it.
Elemente conexe
Alte proiecte
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre Rosa Camuna
linkuri externe
- Rosa Camuna , pe soloprodottiitaliani.it .
- Brânză Rosa Camuna , pe cissva.it .
- Foaie de brânză - Rosa Camuna , pe onaf.it.
