Radicchio din Chioggia
| Radicchio din Chioggia | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Veneto |
| Detalii | |
| Categorie | fructe și legume |
| Recunoaştere | IGP |
| Sector | Fructe, legume și cereale |
Radicchio di Chioggia (în Veneto chioggiotto radicio de Ciosa ) este un produs italian din fructe și legume cu indicație geografică protejată .
Istorie și zonă de producție
Vocația pentru horticultură în zona Chioggia a fost mărturisită încă din cele mai vechi timpuri, cu toate acestea, Radicchio di Chioggia de astăzi are origini recente. De fapt, a fost selectat în jurul anului 1950 din Variegato di Chioggia, un tip foarte variabil obținut în anii 1930 din introducerea în zona Variegato di Castelfranco . Din punct de vedere botanic, toate aceste soiuri derivă dintr-o încrucișare între andiva cu frunze de salată și radicchio roșu de Treviso târziu [1] [2] .
Zona de producție de tip "Tardivo" implică un total de zece municipii, aparținând provinciilor Veneția ( Cavarzere , Chioggia , Cona ), Padova ( Codevigo , Correzzola ) și Rovigo ( Ariano nel Polesine , Loreo , Rosolina , Porto Viro , Taglio di Po ). Suprafața de producție de tip „Precoce” este limitată numai la municipalitățile Chioggia și Rosolina [3] .
Producție și descriere
Semănatul „Precoce” se efectuează de la începutul lunii decembrie până la sfârșitul lunii aprilie în patul de sămânță sau de la începutul lunii martie direct pe câmp; recolta are loc între aprilie și mijlocul lunii iulie. Tipul "Tardivo" este semănat în paturi de sămânță în perioada 20 iunie - 15 august sau direct în câmp din iulie până în august; se recoltează din septembrie până în martie [3] [2] .
În stadiile incipiente ale creșterii, planta are frunze verzi și verzi, uneori abia striate de roșu, cu inima centrală absentă sau doar sugerată. Ulterior, se emit frunze mari rotunjite, cu culoare amarant și vene centrale albe, care formează o inimă sferică sau ușor aplatizată la vârf. Consistent și compact, similar cu cel al varzei , poate ajunge la jumătate de kilogram, având în vedere doar partea comestibilă [3] [2] .
Are o textură destul de crocantă și un gust amar [3] [2] .
Notă
Bibliografie
- Ferdinando Pimpini, Giovanni Chillemi, Renzo Lazzarin, Paolo Bertolini, Claudio Marchetti, Radicchio roșu din Chioggia. Aspecte tehnice și economice ale producției și conservării ( PDF ), Legnaro, Veneto Agricoltura, 2001.
- Giuseppe Maffioli , Castelfranco floarea pe care o mănânci , Loreggia, Edizioni della Galleria, 1984.
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere pe Radicchio di Chioggia
