Rou jia mo
| Rou jia mo | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Locul de origine |  China |
| regiune | Shaanxi |
| Detalii | |
| Categorie | singur fel de mâncare |
| Ingrediente principale | carne |
Roujiamo sau rou jia mo (chineză: 肉夹馍; pinyin: ròujiāmó; lit.: „Carne introdusă în pâine”), cunoscut și sub numele de rougamo [1] , este un aliment de stradă originar din bucătăria din provincia Shaanxi [2] și larg consumat în toată China .
Descriere
Carnea este cel mai frecvent carne de porc, înăbușită ore în șir într-o supă care conține peste 20 de condimente și condimente. Deși se pot folosi doar câteva condimente (ceea ce fac mulți furnizori), carnea rezultată este mai puțin aromată.
Unele alternative sunt, de asemenea, disponibile. De exemplu, în zonele musulmane din Xi'an, carnea este de obicei carne de vită (condimentată cu chimen și piper), iar în provincia Gansu este adesea miel. Carnea este apoi tocată sau mărunțită și umplută în „baijimo”, un tip de focaccia. Un baijimo autentic se face dintr-un aluat de făină de grâu cu drojdie și apoi se coace într-un cuptor de lut, dar acum în multe părți din China, baijimo se face într-o tigaie [2] , oferind un gust care diferă semnificativ de versiunea autentică coapte la cuptor în teracotă. În funcție de tipurile de condimente folosite pentru a găti carnea și de modul în care se face pâinea, gustul roujiamo poate varia foarte mult de la vânzător la vânzător. Roujiamo nu este o masă completă și este adesea vândut ca o combinație cu liangpi. Se găsește cu schimbări regionale în toată China.
Roujiamo este considerat echivalentul chinezesc al hamburgerilor occidentali și sandvișurilor din carne [3] [4] . Roujiamo poate fi cel mai vechi sandviș sau hamburger din lume, deoarece pâinea sau „mo” datează din dinastia Qin (221–206 î.Hr.) și carnea din dinastia Zhou (1045–256 î.Hr.). Prin urmare, mass-media chineză a susținut că burgerii provin din China.
Notă
- ^ ( ZH ) 肉夹馍 英译 Rougamo 泡 馍 标准 黄豆 粒 大小, pe epaper.xiancn.com , Xi'an Daily, 26 mai 2016. Accesat 26 mai 2016 (arhivat din original la 9 iunie 2016) .
- ^ a b Tony Tan, Ce este rou jia mo? , în Gourmet Traveler , 27 aprilie 2017. Adus la 17 septembrie 2018 .
- ^ Khushbu Shah, China Brazenly Claims it Invented the Hamburger . Eater , 14 aprilie 2015. Adus pe 24 septembrie 2018 .
- ^ Ce sunt hamburgerii chinezi și de ce nu îi mănânci? , în The Huffington Post , 8 aprilie 2015. Accesat la 26 mai 2016 .
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre Roujiamo
