Salamella

Salamella
Cârnați în gătit
Origini
Locul de origine	Italia
regiune	Lombardia
Detalii
Categorie	cârnat
Sector	Carne și măruntaie

Salamella este un cârnați proaspeți pur de porc care trebuie consumat după gătit , produs pe tot parcursul anului, în special în Lombardia .

Pentru producția sa, se folosesc doar burta și umerii de porc . După exploatarea și separarea atentă a crustei , carnea este tocată cu o mașină de tocat carne (găuri de la 5 la 6 mm). Apoi este sărat și aromat cu un amestec de condimente . Așadar, se amestecă manual sau cu un mixer , adăugând apa necesară, astfel încât să atingă moliciunea optimă pentru „ împachetarea în intestine subțiri de oaie . În cele din urmă, trecem la legarea manuală cu sistemul tipic de împletire cu sau fără sfoară. Se păstrează timp de o săptămână în camere frigorifice la o temperatură cuprinsă între 0 ° C și + 4 ° C.

Salam tradițional recunoscut

La propunerea regiunilor respective, următoarele mezeluri au fost recunoscute de Ministerul Sănătății în 1971, luate în considerare în lista produselor agroalimentare tradiționale italiene :

• salamella proaspata cu usturoi de la Caderzone
• salamelle din Mantua ^[1]
• carnati de cal

Notă

linkuri externe

• R , pe Agricoltura.regione.lombardia.it . Adus la 9 aprilie 2007 (arhivat dinoriginal la 29 septembrie 2007) .

Portal bucătărie

Portalul Lombardia