Salignon
| Salignön, Salgnon | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Alte nume | Salignoùn |
| Locul de origine |  Italia |
| Regiuni | Valle d'Aosta Piemont |
| Detalii | |
| Categorie | brânză |
| Recunoaştere | PAT |
| Ingrediente principale | zer rezidual din prelucrarea brânzeturilor, brânză mărunțită, condimente, ierburi aromate |
Salignön este o ricotta cu o textură cremoasă și uleioasă și o aromă picantă și picantă, obținută din zerul rezidual al procesării lactatelor îmbogățit cu lapte sau smântână [1] [2] [3] . Este recunoscut ca un produs agroalimentar tradițional italian (PAT) din două regiuni diferite: Piemont (cu denumirea de salgnun sau salignun ) și Valle d'Aosta (în acest caz denumirea recunoscută este salignoùn ). [4]
Zona de productie
Este produs, cu ușoare variații, în Valea Aosta și în nordul Piemontului , în special în Valsesia . [5]
Pregătirea
Baza preparatului este ricotta proaspătă, amestecată cu brânză tocată mărunt (de exemplu, toma ), sare , piper și ardei iute (de aici și culoarea sa roz). Amestecul este aromatizat în continuare cu ierburi aromate de munte și este lăsat să se odihnească pentru o perioadă de timp variabilă, în funcție de cât de picant îl doriți.
Utilizare
Se folosește pentru a umple miasse tipice (dreptunghiuri subțiri și crocante de făină de porumb care sunt gătite pe farfurii speciale). Merge bine și cu mămăligă . [5]
Notă
- ^ Pagina brânzeturilor din Valea Aosta de pe site-ul routedesvinsvda.it
- ^ Salignön , pe Valle d'Aosta . Adus 13/1/2015 .
- ^ Salignoùn: produs lactat PAT (Valle d'Aosta), produs din ricotta , pe cheese.it . Adus 13/1/2015 .
- ^ Ministerul Politicilor Agricole, Alimentare și Silvice, Decret din 7 iunie 2012. A douăsprezecea revizuire a listei naționale a produselor tradiționale agroalimentare , în Monitorul Oficial al Republicii Italiene nr.142 , 20 iunie 2012, 50 și 78.
- ^ a b Salagnun, salgnon sau salignon , detalii pe www.piemonteagri.it
Elemente conexe
Alte proiecte
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre Salignon
