Sos andaluz
Salt la navigare Salt la căutare
Sos andaluz | |
---|---|
Cartofi prajiti cu sos andaluz | |
Origini | |
Locul de origine | Belgia |
Detalii | |
Categorie | sos |
Sosul andaluz sau andalouse este o specialitate a bucătăriei belgiene , un sos din maioneză , concentrat de roșii și ardei (cum ar fi chili sau ardei gras prăjit) [1] [2] [3] [4] servit de obicei cu cartofi prăjiți . Unele rețete folosesc sos catifelat [5] sau sos spaniol în loc de maioneză. [6] În ciuda numelui, nu există nicio legătură cu regiunea spaniolă Andaluzia .
Notă
- ^ Rombauer, Irma S., 1877-1962., Becker, Ethan, 1945- și Guarnaschelli, Maria., Bucuria de a găti , Scribner, 1997, ISBN 0684818701 ,OCLC 37801353 . Adus la 22 martie 2019 .
- ^ Peterson, James., Essentials of cooking , Artisan, 1999, ISBN 1579651208 ,OCLC 41439674 . Adus la 22 martie 2019 .
- ^ Rosso, Julee., The new basics cookbook , Workman Pub, 1989, ISBN 0894803417 ,OCLC 20096888 . Adus la 22 martie 2019 .
- ^ Escoffier, A. (Auguste), 1846-1935 ,, Cartea de bucate Escoffier: un ghid pentru arta plastică a bucătăriei , ISBN 0517506629 ,OCLC 2611387 . Adus la 22 martie 2019 .
- ^ Sokolov, Raymond A., The saucier's ucenic: un ghid modern pentru sosuri clasice franceze pentru casă , ed. 1, Knopf, 1976, ISBN 0394489209 ,OCLC 1858298 . Adus la 22 martie 2019 .
- ^ (EN) Jessup Whitehead, Hotel Meat Cooking , Jessup Whitehead & Company, 1901. Accesat la 22 martie 2019.