Sos andaluz

De la Wikipedia, enciclopedia liberă.
Salt la navigare Salt la căutare
Sos andaluz
Fritee belgiene cu sos andalouse.jpg
Cartofi prajiti cu sos andaluz
Origini
Locul de origine Belgia Belgia
Detalii
Categorie sos

Sosul andaluz sau andalouse este o specialitate a bucătăriei belgiene , un sos din maioneză , concentrat de roșii și ardei (cum ar fi chili sau ardei gras prăjit) [1] [2] [3] [4] servit de obicei cu cartofi prăjiți . Unele rețete folosesc sos catifelat [5] sau sos spaniol în loc de maioneză. [6] În ciuda numelui, nu există nicio legătură cu regiunea spaniolă Andaluzia .

Notă

  1. ^ Rombauer, Irma S., 1877-1962., Becker, Ethan, 1945- și Guarnaschelli, Maria., Bucuria de a găti , Scribner, 1997, ISBN 0684818701 ,OCLC 37801353 . Adus la 22 martie 2019 .
  2. ^ Peterson, James., Essentials of cooking , Artisan, 1999, ISBN 1579651208 ,OCLC 41439674 . Adus la 22 martie 2019 .
  3. ^ Rosso, Julee., The new basics cookbook , Workman Pub, 1989, ISBN 0894803417 ,OCLC 20096888 . Adus la 22 martie 2019 .
  4. ^ Escoffier, A. (Auguste), 1846-1935 ,, Cartea de bucate Escoffier: un ghid pentru arta plastică a bucătăriei , ISBN 0517506629 ,OCLC 2611387 . Adus la 22 martie 2019 .
  5. ^ Sokolov, Raymond A., The saucier's ucenic: un ghid modern pentru sosuri clasice franceze pentru casă , ed. 1, Knopf, 1976, ISBN 0394489209 ,OCLC 1858298 . Adus la 22 martie 2019 .
  6. ^ (EN) Jessup Whitehead, Hotel Meat Cooking , Jessup Whitehead & Company, 1901. Accesat la 22 martie 2019.