Sos verde

De la Wikipedia, enciclopedia liberă.
Salt la navigare Salt la căutare
sos verde
Salsa verde italiana.jpg
Origini
Locul de origine Italia Italia
Regiuni Piemont
Liguria
Difuzie lume
Detalii
Categorie sos
Ingrediente principale
  • pătrunjel
  • capere
  • hamsii în ulei
  • ulei de masline
  • ou fiert tare (fac.)
Variante Bagnet verd

Sosul verde este un condiment sub forma unui sos caracterizat prin culoarea sa verde și prezent în bucătăriile din diferite țări.

Italia

Sosul verde italian este preparat prin tocat pătrunjel abundent cu capere și hamsii în ulei, acesta din urmă nu întotdeauna esențial. Consistența unui sos este dată prin adăugarea unei doze generoase de ulei de măsline. Unele variații constau în adăugarea unor cantități mici de ceapă , usturoi , busuioc , castraveți sau un ou fiert mărunțit la tocat, pe care unii îl consideră aici un element fundamental; în loc de castravete este posibil să adăugați pâine asemănătoare cu biscuiții sau pâinea nedospită , mai întâi înmuiată în oțet , pentru a face sosul verde mai puțin lichid: evident, preparatul necesită ca amestecul să fie destul de omogen, deci, de exemplu, cu utilizarea de blenderele .

Este un condiment tipic de carne fiartă amestecată și este similar cu verdele de bagnet .

Germania

Sos verde german de tip Frankfurter

În Germania, se prepară în principal două tipuri de sos verde: Frankfurter Grüne Soße și Nord- und Mittelhessische Grüne Soße .

Franţa

Spania

Bibliografie

  • P. Artusi, Știința în bucătărie și arta de a mânca bine , Giunti, Florența

Elemente conexe

Alte proiecte

Controlul autorității GND ( DE ) 7703937-3
Bucătărie Portalul bucătăriei : accesați intrările Wikipedia referitoare la gătit