Economisiți laptele

De la Wikipedia, enciclopedia liberă.
Salt la navigare Salt la căutare

Economisitorul de lapte , numit și antimontalatte [1] , este un ustensil de bucătărie care este așezat pe fundul oalei pentru a preveni revărsarea lichidelor fierbe (în special a laptelui ) sau pentru a alerta bucătarul de fierbere cu clink-ul său. [2] [3]

Istorie

Economisitorul de lapte a fost inventat în 1959 de englezul Vincent Hartley. [4]

Operațiune

Debord de lapte în fierbere

În mod normal, apa clocotită nu se revarsă, cu toate acestea, atunci când există grăsimi , amidon și alte substanțe în ea (de exemplu, cu adăugarea de lapte sau paste ), pot apărea revărsări. De fapt, o peliculă cu aceste substanțe adăugate se formează pe suprafața lichidului: de exemplu, în cazul laptelui care fierbe, smântâna și grăsimea se separă de lapte și se ridică în sus. [5] Vâscozitatea mai mare a lichidului provoacă apoi mici bule de vapori care formează o spumă prinsă sub pelicula grasă, împingând-o peste marginea cratiței, provocând nu numai spuma, ci și întregul lichid, din cauza sifonului. efect datorat capilarității .

Economisitorul de lapte întrerupe acest proces prin colectarea bulelor mici de abur într-o singură bulă mai mare care, de îndată ce atinge dimensiuni astfel încât să ridice economisitorul de lapte, se ridică în sus. În acest moment, dimensiunile mai mari și viteza mai mare de creștere a bulelor sunt astfel încât să poată perfora pelicula de suprafață, evitând astfel revărsarea. Dispozitivul vibrează și în momentul fierberii, avertizând bucătarul că poate reduce nivelul sursei de căldură.

Descriere

Economisitorul de lapte este format dintr-un disc, realizat în general din sticlă borosilicată ( Pyrex ), din ceramică sau oțel inoxidabil sau emailat, cu o margine ridicată plasată de-a lungul circumferinței unde există o crestătură mică. Unele economisitoare de lapte sunt proiectate astfel încât să poată fi utilizate atât cu partea dreaptă, cât și cu cea inversă orientate în sus: în acest fel, discul are două crestături pe margine, una în partea de jos și una în partea de sus. Interiorul discului nu este plat, ci se înclină spre partea crestată pentru a crea un spațiu chiar în spatele crestăturii unde se poate colecta aburul . Aburul este prins sub economisitorul de lapte, determinându-l să se ridice din partea sculptată, eliberând aburul în bule mari și, în același timp, circulând lichid la baza vasului. Agitarea dispozitivului creează zgomotul tipic care semnalează depășirea punctului de fierbere .

Galerie de imagini

Notă

  1. ^ Antimontalatte , pe Pyrex . Adus la 30 octombrie 2015 (arhivat din original la 12 octombrie 2015) .
  2. ^ (RO) Ce este un Pot Watcher? , pe wisegeek.com . Adus la 18 ianuarie 2020 .
  3. ^ Spatele ambalajului Solidex Milk Saver
  4. ^ History of Hartley Botanic , la hartley-botanic.co.uk .
  5. ^ (RO) De ce se revarsă laptele când fierbe? , pe pitara.com (arhivat din adresa URL originală pe 4 mai 2008) .

Elemente conexe

Alte proiecte