Sannacchiuire
| Sannacchiuire | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Locul de origine |  Italia |
| Regiuni | Puglia Basilicata |
| Zona de productie | Provincia Taranto |
| Detalii | |
| Categorie | dulce |
| Recunoaştere | PAT |
| Sector | Paste proaspete și produse de la brutărie, patiserie și cofetărie |
Sannacchigere (numite și „sannacchiudele”, sau „sannacchiutuli”) sunt dulciuri tipice de Crăciun aparținând tradiției culinare a provinciei Taranto [1] .
Termenul amintește de expresia „trebuie să se închidă”, adică „trebuie să se închidă” [1] , din care unii presupun că ar putea deriva, deși nu există certitudini istorice. În special, povestea populară a unei femei care, dată fiind sărăcia vremii, nu avea suficiente ingrediente pentru a face un desert real, circulă de câțiva ani și astfel, cu niște resturi de făină, niște ouă și alte ingrediente pe care le-a dat viață la felul de mâncare. care, nefiind atât de bun la prima vedere, scufundat în miere care fierbe. Conform tradiției, copiii femeii i-au încercat și i-au găsit atât de bine încât au riscat să le termine prea repede, așa că mama, punându-i într-un dulap de bucătărie, a spus „S'hann 'să se închidă”. [ fără sursă ]
Tragem o altă etimologie din dialectul local: „san a u'chiudd '” literalmente „sănătos pentru pescar” tocmai pentru că este un desert tipic pregătit conform tradiției de Crăciun de către soții către pescari și atât de bun pentru a vindeca toate dureri.
Desert slab făcut din porții mici de paste făcute cu ouă , făină , zahăr , esență de floare de portocal , coajă de lămâie rasă, pudră de vanilie , prăjită în ulei și apoi înecată în miere și acoperită cu zaharuri colorate. Foarte des se servesc cu cartelat și ca acesta din urmă există o rețetă cu Vincotto, dar este rar folosită.
Notă
- ^ a b Amparo Machado, Chiara Prete, 1001 specialități din bucătăria italiană pentru a încerca cel puțin o dată în viață , Newton Compton Editori, 2015, p. 626, ISBN 88-541-8648-1 .
