Sardina pilchardus

De la Wikipedia, enciclopedia liberă.
Salt la navigare Salt la căutare
Notă despre dezambiguizare.svg Dezambiguizare - „Sardina” se referă aici. Dacă sunteți în căutarea termenului heraldic, consultați Sardina (heraldică) .
Notă despre dezambiguizare.svg Dezambiguizare - „Sardine” se referă aici. Dacă sunteți în căutarea mișcării politice, consultați Mișcarea Sardinei .
Progetto:Forme di vita/Come leggere il tassoboxCum să citiți caseta
Sardea
Sardina pilchardus Gervais.jpg

Sardina pilchardus.jpg

Starea de conservare
Status iucn3.1 LC it.svg
Risc minim [1]
Clasificare științifică
Domeniu Eukaryota
Regatul Animalia
Phylum Chordata
Subfilum Vertebrate
Superclasă Gnathostomata
Clasă Actinopterygii
Ordin Clupeiforme
Familie Clupeidae
Tip Sardea
Specii S. pilchardus
Nomenclatura binominala
Sardina pilchardus
( Walbaum , 1792)
Sinonime

Alosa pilchardus, Arengus minor, Clupanodon sardina, Clupea harengus pilchardus, Clupea laticosta, Clupea pilchardus, Clupea pilchardus sardinia, Clupea sardina, Sardina dobrogica, Sardina pilchardus sardina

Exemplare fotografiate în Sardinia

Sardina pilchardus ( Walbaum , 1792) cunoscut în italiană sub numele de sardină sau bianchetto (pentru formele juvenile) [2] este un pește osos marin din familia Clupeidae , de mare interes economic. Este singura specie din genul Sardina .

Distribuție și habitat

Se găsește în estul Oceanului Atlantic între Islanda (foarte rar) și Senegal ; de obicei nu mai este prezent la nord de Marea Nordului . Este comun în Marea Mediterană (în special în partea de vest și în Marea Adriatică ), [3] este rar în mările Negre și Azov . [4] Este o specie tipică pelagică care trăiește în ape deschise fără niciun contact cu fundul mării și poate fi găsită atât departe de coaste, cât mai ales în timpul sezonului bun, în apele puțin adânci și de coastă. Iarna se găsește la adâncimi de până la 180 de metri. [5]

Morfologie

Sardina este adesea asociată cu hamsia atât ca stil de viață, cât și ca mod de consum și, uneori, chiar confundată cu aceasta de către consumatorul neexperimentat. În realitate, cele două specii de clupeiforme aparțin unor familii diferite și au un aspect complet diferit. Sardina are un corp conic, dar mai înalt și mai comprimat lateral decât hamsia, iar pe burtă are un rând de solzi rigizi și ascuțiți ( scutelli ) care, totuși, nu formează o adevărată carenă, așa cum se întâmplă la șprot . Capul este ascuțit, cu un ochi destul de mare acoperit de o pleoapă adipos similară cu cea prezentă în cheppia , mugul comun sau lanzardo . Gura este mare (ajunge sub ochi), întoarsă în sus, iar maxilarul inferior este mai lung decât cel superior. Dinții sunt mici. Pe operculul branchial există câteva chile osoase dispuse în formă de evantai. Cântarele sunt mari și se pierd ușor la un contact simplu. Aripioarele nu au raze spinoase. Aripa dorsală , scurtă, este plasată în mijlocul corpului; înotătoarea anală este mult mai înapoi, aproape pe pedunculul caudal , este mai lungă și mai joasă, cu cele două raze posterioare mai mari și mai lungi decât celelalte. Aripioarele pectorale sunt destul de mari, așezate foarte jos, lângă marginea ventrală; aripioarele ventrale se află pe verticala centrului dorsalei (spre deosebire de șprot unde sunt așezate sub originea dorsalei). Aripa caudală este biloba. [4] [5] [6] [7]

Culoarea animalului viu este verzui sau albastru irizat pe spate, argintiu pe lateral și albicios pe burtă. De-a lungul părții dorsale a flancurilor sunt aliniate unele pete negre, adesea puțin vizibile. [6] [7]

Atinge 27 cm lungime în vestul Mediteranei și 30 cm în Atlantic, [4] lungimea comună este de 15-20 cm. [7]

Biologie

Este o specie gregară în fiecare etapă a vieții care formează școli foarte dense și disciplinate, formate din sute sau mii de indivizi. Sardinele se adună în școli împreună cu indivizi de alte specii de dimensiuni similare, cum ar fi hamsii, alte Clupeidae și chiar puieti de ton roșu și bonito . Efectuează migrații nictemerale: ziua rămâne de obicei în ape adânci (25-55 m), deplasându-se spre suprafață în timpul nopții (15-35 m). [5] Durata maximă de viață este de 5 ani în Marea Mediterană și poate ajunge la 14 în Atlantic. [4]

Dietă

Sardina se hrănește exclusiv cu plancton , în special zooplancton și în special crustacee copepode din genul Calanus . Larvele, pe de altă parte, consumă în principal fitoplancton . Se hrănește ziua, mai ales seara, dar nu și noaptea. [4] Nu este un alimentator de filtrare ca alte Clupeidae, dar vânează o singură pradă. [5]

Reproducere

Se reproduc pe tot parcursul anului, cu un maxim în timpul iernii. Ouăle sunt pelagice și fiecare femelă poate depune până la 80.000 dintre ele. Larvele eclozează după câteva zile: sunt transparente și au înotătoarea dorsală mult în spate. La 3-4 cm iau culoarea adultă și se numesc gianchetti sau bianchetti . Maturitatea sexuală este atinsă la vârsta de 1 sau 2 ani. [4] .

Pescuit

Unele exemplare capturate

Această specie are o importanță foarte mare pentru pescuitul comercial mediteranean și sudul Europei Atlanticului. Este surprins mai presus de toate cu punga numită ciànciolo în care grădinile sunt atrase cu ajutorul unor lumini puternice. Uneori sunt folosite plase care apar (menaide). [5] [6]

Carnea este bună. [6]

Este supus, în special în Marea Adriatică , pescuitului excesiv . Se estimează că flota Chioggia singură vara aruncă între 6 și 9 tone de sardine și hamsii moarte pe zi, pentru fiecare pereche de nave, din cauza prețului neprofitabil de pe piață. Stocurile de pește s- au micșorat semnificativ în ultimele decenii. [8]

În bucătărie

Pictogramă lupă mgx2.svg Același subiect în detaliu: Taramosalata .
O tigaie de sardine umplute prăjite și prăjite.

Pentru calitățile sale, este recomandat de nutriționiștii din dieta mediteraneană și de cardiologi în prevenirea bolilor de inimă, în special la persoanele care suferă de hipercolesterolemie , deoarece este deosebit de bogat în acizi grași esențiali omega 3 [9] .

Sunt cele mai bogate alimente în EPA și DHA (2,35 și 1,73 la 100 mg de produs proaspăt), dar și în acid arahidonic [10] [11] .

Este utilizat pe scară largă în Palermo și în restul Siciliei pentru a prepara celebra rețetă de paste cu sardine alla Palermo sau sarda a beccafico . Sau când carnea este marinată proaspăt. Marinada se poate face în oțet de vin roșu sau de lămâie. De asemenea, este foarte popular prăjit în făină de grâu dur sau prăjit pe grătar.

În Veneto este folosit pentru rețeta de sarde in saor , un fel de mâncare tipic venețian cu ceapă gătită în oțet, stafide și nuci de pin; [12] în provincia Treviso are loc festivalul zeiței sarde .

În Liguria, sardinele stau la baza sardinelor umplute tradiționale, constând din fileuri de sardină umplute cu un amestec de legume cu frunze, cum ar fi salata verde , acelea sau spanacul [13] .

Notă

  1. ^ (EN) Tous, P., Sidibé, A, Mbye, E., de Morais, L., Camara, YH, Adeofe, TA, Munroe, T., Smith, K., Renzioti, K., Comunisty, R ., Comurossy, A. & Sylla, M., 2015, Sardina pilchardus , pe Lista Roșie IUCN a speciilor amenințate , versiunea 2020.2, IUCN , 2020.
  2. ^ Decretul ministerial nr. 19105 din 22 septembrie 2017 - Denumiri în limba italiană ale speciilor de pești de interes comercial , pe politicheagricole.it . Adus pe 29 ianuarie 2020 ( arhivat la 15 noiembrie 2019) .
  3. ^ ( EN ) ( EN ) Sardina pilchardus , pe FishBase . Adus 03-07-2014 .
  4. ^ a b c d e f * Enrico Tortonese, Osteichthyes , Bologna, Calderini, 1975.
  5. ^ a b c d e * Bombace G., Lucchetti A., Elements of fishing biology , Edagricole, 2011, ISBN 978-88-506-5370-6
  6. ^ a b c d * Francesco Costa, Atlasul peștilor din mările italiene , Milano, Mursia, ISBN 88-425-1003-3 .
  7. ^ a b c * Patrick Louisy, Ghid pentru identificarea peștilor marini din Europa și Marea Mediterană , editat de Trainito, Egidio, Milano, Il Castello, 2006, ISBN 88-8039-472-X .
  8. ^ Ocean Inquirer numărul 4 | Unitatea UE Greenpeace , pe greenpeace.org . Accesat la 29 noiembrie 2012 ( arhivat la 10 decembrie 2012) .
  9. ^ Agata Deppieri, Sardina: gustoasă, ieftină, bună pentru sănătate și, de asemenea, pentru mediu , în Il Fatto Alimentare , 5 aprilie 2011. Accesat la 9 iulie 2018 ( arhivat la 9 iulie 2018) .
  10. ^ (EN) Bridget Coila, pește care conține cele mai ridicate niveluri de EPA și DHA , pe LIVESTRONG.COM. Adus pe 9 iulie 2018 ( arhivat pe 9 iulie 2018) .
    "Sardinele din Pacific au 740 mg de DHA și 450 mg de EPA într-o porție, mai mult de 1 g de acizi grași combinați." .
  11. ^ Sardine Omega 3 , pe 3omega3.it . Adus la 9 iulie 2018 (Arhivat din original la 9 iulie 2018) .
    „DHA” .
  12. ^ Sarde in reteta saor, pe GialloZafferano.it. Adus 19 octombrie 2016.
  13. ^ Anșoaie umplute , pe cucinagenovese.it . Adus la 9 iulie 2018 (Arhivat din original la 9 iulie 2018) .

Bibliografie

  • Costa F. Atlas de pești din mările italiene Mursia 1991 ISBN 88-425-1003-3
  • Louisy P., Trainito E. (ed.) Ghid pentru identificarea peștilor marini din Europa și Marea Mediterană. Milano, Il Castello, 2006. ISBN 88-8039-472-X

Alte proiecte

linkuri externe

Controlul autorității NDL ( EN , JA ) 00564331