Pebble
| Pebble | |
|---|---|
| Origini | |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Emilia Romagna |
| Zona de productie | Sassuolo |
| Detalii | |
| Categorie | băutură |
| Recunoaştere | PAT |
| Ingrediente principale | Alcool, anason , chimen , scorțișoară , fenicul și pelin |
Sassolino este termenul popular dat unei băuturi spirtoase tipice din provincia Modena , cu o aromă puternică caracteristică a anasonului condimentată cu mirodenii mixte, inclusiv chimen , scorțișoară , fenicul și părți mici de absint .
Se obține din fructul Illicium verum , cunoscut în mod obișnuit sub numele de anason stelat datorită mirosului și formei fructului, dar care din punct de vedere botanic nu are nicio legătură cu anasonul ( Pimpinella anisum ). Este o plantă originară din China , al cărei fruct are aspectul unei stele, format din 8-12 foliculi maronii roșiatici cu vârfuri care conțin anetol, metilcaviculus, pinen , limonen care dau tocmai aroma caracteristică a anasonului.
Sassolino este inclus pe lista produselor agroalimentare tradiționale Emilian și Romagna [1] .
Istorie
Sassolino s-a născut în 1804, când unii farmacisti elvețieni și traficanți de droguri din Cantonul Grisons s-au mutat la Sassuolo , în provincia Modena , unde au început distilarea anasonului stelat [1] [2] .
Originea numelui
Se spune că numele lichiorului a venit de la Cadeții Academiei Militare din Modena , care în veri mergeau pe site-ul Sassuolo pentru diferite exerciții. Difuzarea la nivel național se datorează și acestora, deoarece provin din cele mai disparate locații italiene [3] .
Caracteristicile lichiorului
După cum sa menționat deja, Sassolino are o aromă tipic anasonată. Are o consistență vâscoasă (dacă este diluată în apă se opacifică) și o gradație de 40 °. Astăzi Sassolino a fost de a fi utilizate în produse de patiserie, ca sosuri pentru a prepara, aroma si aroma biscuiți, diverse produse de patiserie, nu atât de mult ca un spirite care servesc , ci ca un produs evaluat re- burete prăjituri, prăjituri, smântână choux , salate de fructe și alte rețete .
Notă
- ^ a b Sassolino , pe Agricoltura.regione.emilia-romagna.it , 8 februarie 2018. Adus pe 27 aprilie 2018 .
- ^ Știri istorice și culturale , pe sassolinodimodena.it . Adus la 27 aprilie 2018 (arhivat din original la 28 aprilie 2018) .
- ^ Sassolino, acea licoare cu un gust antic , în Gazzetta di Modena . Adus pe 27 aprilie 2018 .
linkuri externe
- Site-ul Camerei de Comerț din Modena dedicat Sassolino , pe sassolinodimodena.it . Adus la 15 mai 2014 (arhivat din original la 17 mai 2014) .
