Zdrobit Cu Strugurii
| Zdrobit cu struguri | |
|---|---|
| Origini | |
| Alte nume | tigaie cu struguri |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Toscana |
| Zona de productie | Florența , Prato , Grosseto |
| Detalii | |
| Categorie | dulce |
| Recunoaştere | PAT |
| Sector | Produse de patiserie proaspete și produse de la brutărie, biscuiți, produse de patiserie și cofetărie |
| Variante | cariton |
Schiacciata con l'uva este o focaccia dulce tipică Toscanei , în special a provinciilor Florența și Prato , dar răspândită și în unele zone din interiorul provinciei Grosseto , unde se numește schiaccia con l'uva .
Istorie
Este un dulce de origine slabă, care a fost cândva gătit în momentul recoltei pentru festivalurile țărănești și originile sale modeste sunt bine dovedite prin simplitatea ingredientelor: aluat de pâine , ulei de măsline , zahăr și struguri negri [1] [2 ] . Pentru aceștia din urmă, tradiția spune că se folosește doar soiul Canaiola , cu boabe mici și multe semințe (era o calitate inferioară, nu prea potrivită pentru vinificare), chiar dacă acest lucru dispare încet din vițele toscane [3] [4] .
Pregătirea
Este un tort ușor de făcut. Luați aluatul de pâine și adăugați puțin ulei de măsline, aromatizat încălzindu-l cu rozmarin, apoi întindeți jumătate din aluat și așezați-l într-o tigaie acoperindu-l cu struguri negri. Presărați cu zahăr și acoperiți stratul de struguri cu cealaltă jumătate din aluatul turtit, așezând deasupra alți struguri. Se pudrează din nou cu zahăr și se fierbe la cuptorul fierbinte timp de 30 de minute.
Este gustat riguros, bine răcit, pentru a permite zahărului de sfeclă să se amestece cu cel al strugurilor și să dea schiacciata aroma sa inconfundabilă.
Notă
- ^ Rețetă Ciaccia cu struguri , pe Le Ricette di GialloZafferano.it . Adus la 18 ianuarie 2017 .
- ^ Excursie în Toscana. Descoperirea produselor tipice , Giunti Editore, 2001, p. 41, ISBN 88-09-02452-4 .
- ^ Paolo Petroni, Marea carte a adevăratei bucătării toscane , Giunti Editore, 2010, ISBN 88-09-75434-4 .
- ^ Tradiția florentină a strugurilor zdrobiți , pe fiorentininelmondo.it . Adus la 18 ianuarie 2017 .
