Sfincione

Sfinciuni

Origini
Locul de origine	Italia
regiune	Sicilia
Zona de productie	Tot teritoriul regional
Detalii
Categorie	singur fel de mâncare
Recunoaştere	PAT
Sector	produse de patiserie proaspete și produse de panificație, biscuiți, produse de patiserie și produse de cofetărie

Sfinciunea ( sfinciuni sau spinciuni în siciliană ) este un produs tipic al gastronomiei din Palermo , inclus în lista produselor alimentare tradiționale italiene (PAT) ale Ministerului Politicilor Agricole, Alimentare și Silvice (MiPAAF). ^[1]

Sfincione este simbolul culturii „street food” din Palermo .

Caracteristici

La fel ca sfincia de la San Giuseppe , numele derivă din latinescul spongia și din grecescul spòngos , σπόγγος, care înseamnă „burete”, sau din arabul ﺍﺴﻔﻨﺞ isfanǧ cu care indică o clătită de aluat îndulcit cu miere. Este o rețetă veche care vede ca ingredient cheie pâinea pentru pizza (moale și dospită, asemănătoare cu un burete) cu un sos pe bază de roșii , ceapă , hamsii , oregano și bucăți de brânză tipic siciliană (numită Ragusano caciocavallo ). Sfincione poate fi gustat doar în Palermo și împrejurimile sale, la unele pizzerii, delicatese și brutării.

Variante

Una dintre variantele sale este cea preparată în Bagheria pentru perioada de Crăciun, conform unei rețete alternative care nu include utilizarea sosului de roșii, înlocuit cu tuma (sau ricotta ), ceapă și hamsii („sfincione albă”). ^[2]