Toscano (trabuc)

De la Wikipedia, enciclopedia liberă.
Salt la navigare Salt la căutare
Toscan original

Toscano este denumirea comercială a unui tip de trabuc bitroncoconic produs în Italia inițial de monopolul italian al tutunului [1] [2] cu tutun Kentucky netratat, dar fermentat natural [3] . TOSCANO ® este o marcă înregistrată a Manifatture Sigaro Toscano SpA [4] [5] . Este produs în fabrici situate în apropiere de Lucca , în Toscana și Cava de 'Tirreni , în Campania , și poate fi realizat manual sau cu mașina, ceea ce determină diferențe de calitate și preț.

Istorie

În 1818 Ferdinand al III-lea , Marele Duce al Toscanei , a fondat la Florența o fabrică de tutun în care se produceau trabucuri fermentate, al căror tutun, după ce a fost udat accidental de o ploaie în 1815, a fost pus la uscat și, pentru a nu se pierde, a fost obișnuia să producă trabucuri ieftine, care în curând au întâmpinat favoarea fumătorilor, trecând granițele Marelui Ducat, atât de mult încât, pe la mijlocul secolului al XIX-lea, în Napoli, s-a produs unul similar, numit „Fermentato Forte”. sau „Napoletano”.

Producătorii de trabucuri

Muncitorii specializați angajați în principal în fabricile din Florența, Lucca și Cava de 'Tirreni încă din secolul al XIX-lea [6] , numiți fabricanți de trabucuri , sunt considerați una dintre primele experiențe de emancipare feminină în Italia. Au fost promotori ai unor forme de ajutor reciproc în sprijinul colegilor aflați în dificultate și protagoniști ai unor proteste importante din istoria mișcării muncitoare din Italia [7] .

Greva din 1874, la care au participat muncitorii fabricii Sant'Orsola din Florența, care a dus la creșterea salariilor muncitorilor [8] și greva generală din 1914 care a impus, printre altele, abolirea plăților neplătite ora suplimentară introdusă în 1906 [9] . Acest ultim eveniment a văzut în special greviștii într-un sezon de luptă, care a durat pe tot parcursul primăverii anului '14, cu implicarea a peste 16.000 de „tutunisti” angajați în fabrici din toată țara [10] . În ciuda represiunii dure puse în aplicare de guvern, fabricanții de trabucuri din Lucca au fost printre ultimii care s-au predat. În luna iunie a aceluiași an, a fost decretată sfârșitul grevei și, deși cele mai multe dintre revendicările platformei de revendicări au fost respinse, au fost înființate o grădiniță și o cameră, numită „incunabulum”, pentru copiii nou-născuți [11] [ 6] .

Starea producătorilor de trabucuri a fost prezentă și în dezbaterea publică. Într-un raport , publicat în august 1930 în Corriere della Sera , la fabrica San Pancrazio [12] din Florența, Ugo Ojetti , care la acea vreme s-a semnat cu pseudonimul lui Tantalus [13] , descrie astfel organizarea lucrării : „Producătorii de țigări, cu fața în față, sunt așezați în opt rânduri, în birouri și pupitre: de aici fabricantul de țigări care dozează amestecurile, rulează frunzele, asigurându-se că vârful rămâne din vârful care se aprinde, le strânge în acel calibru și lungime dată, pe scurt, pregătește corpul trabucului; iar croitorul, de acolo, care îmbracă acest corp cu o frunză ușoară și perfectă, întotdeauna de culoare " [14] [15] .

Existența, încă astăzi în Italia, a meșteșugului fabricantului de trabucuri se datorează unui director al fabricii de la Lucca, inginerului Giuseppe Spaziante. În anii optzeci , când producția toscanilor se confrunta cu o lungă criză, care a început în 1970, el s-a cheltuit pentru a salva un mic grup de muncitori și, prin urmare, prelucrarea manuală a toscanului. În această perioadă, în 1985, s-a născut Original Toscano , unul dintre produsele fabricate manual încă în producție [16] [17] .

Morfologie

Toscano are o formă caracteristică biconică cu capete trunchiate (bitroncoconice), care au un diametru mai mic decât partea centrală, numită burta. Prin urmare, capul și piciorul trabucului sunt aceleași, în acest sens diferă de Caraibe. Diametrul trabucului variază ușor, în funcție de tipul de Toscano, de la minim 13 mm până la 20 mm. De ceva timp însă, grosimea unui tip de trabuc a fost redusă cu câțiva milimetri, astfel încât durata de valabilitate a acestuia a scăzut. Lungimile diferitelor tipuri sunt, de asemenea, relativ similare, de fapt, acestea variază de la un minim de 155 mm la un maxim de 163 mm. Singura excepție importantă este reprezentată de trabucul "Il Moro", care are dimensiuni impresionante: un diametru al burții de 20 mm și o lungime de aproximativ 230 mm [18] .

De obicei, Toscano are suprafețe neregulate, uneori bulgărești, iar venele frunzelor fasciei pot fi recunoscute clar. Aceste nereguli sunt mai evidente în trabucurile lucrate manual și constituie una dintre trăsăturile caracteristice ale Toscano. Acestea se datorează în esență a doi factori: absența unui sub-învelitor [19] și prelucrarea care nu implică modelarea în prese de lemn, așa cum este cazul trabucurilor de tip Havana. De aici și porecla „stortignaccolo” [20] [21] .

Constituenți, structură și producție

Secțiunea unui toscan

Toscano este format dintr-o bandă externă și o bandă internă, numită și „umplutură”. Varietatea de tutun folosită pentru umplere este aproape întotdeauna Kentucky-ul producției naționale, provenind din culturi din diferite regiuni ale Italiei (în ordinea cantității produse: Toscana, Campania, Lazio , Umbria , Veneto ). Numai în cazul frunzei de fascia recurgem adesea la frunzele Kentucky de producție nord-americană, deoarece acestea sunt de extindere și lățime mai mari. Pentru caracteristici organoleptice specifice, frunzele din Kentucky din sudul Italiei sunt utilizate pentru a obține trabucuri cu gust mai dulce precum Garibaldi (întreg și mezanin) și Soldati produse cu tutun Benevento [22] [23] .

După recoltare, frunzele urmează o perioadă de condimentare și sunt întărite la foc [3] pentru o perioadă totală cuprinsă între zece și cincisprezece zile și care își dă numele și soiului comercial din care aparține tutunul din Kentucky. În această fază frunzele sunt așezate îngrijit de corzi în încăperi speciale dotate cu sisteme de „împrăștiere” și prize de aer pentru reglarea umidității. Reglarea temperaturii și afumarea tutunului are loc prin creșterea sau scăderea focului pădurilor nerezinoase (de obicei stejar, stejar sau stejar curcan) plasate fără șemineu în camera de îngrijire [24] .

Acest proces complex face posibilă maturarea completă a tutunului din Kentucky care trece, de-a lungul întregului proces și datorită variațiilor abile și continue de temperatură și umiditate din sala de tratament, prin patru faze: faza de îngălbenire (prin degradarea clorofilei frunzelor), rumenire (prin oxidarea componentelor vegetale ale frunzei), uscarea lamei frunzelor și uscarea coastei. Ulterior frunzele sunt colectate în mannocchi [25] [26] și în general aranjate în balot. În faza ulterioară a primei transformări sau prefabricare, se selectează frunzele de bandă și frunzele pentru bătut care vor alcătui umplerea trabucului [27] .

Pentru a păstra caracteristicile organoleptice și fizice ale frunzei de tutun, încă din zilele monopolului și în conformitate cu practicile tuturor marilor producători de trabucuri din lume, și pregătirea benzii toscane cu mașina, produsă în fabrici din Lucca și Cava de 'Tirreni, se desfășoară în prezent în companii specializate situate în țări tropicale precum Sri Lanka și Republica Dominicană și se realizează prin formarea bobinelor de pânză supuse crioconservării [28] .

O remarcă specială este linia de producție manuală în care rolele de țigări rulează trabucuri în cantități de 520 de bucăți pe zi și a căror producție are o lungă ucenicie [29] . Odată ce trabucul este finalizat, se efectuează uscarea, la sfârșitul căreia este prevăzută faza de selecție și respingere a pieselor și ambalajelor defecte. În acest moment, trabucurile sunt plasate în condimente, în încăperi umidificate și ventilate corespunzător, iar perioada de condimente variază în funcție de tipul de trabuc. În etapa finală, ambalarea și distribuția au loc [30] .

Caracteristici organoleptice, aspect și umiditate

Toscano se caracterizează printr-un caracter decisiv și puternic. Aromele și parfumurile eliberate în timpul fumatului sunt pline, pline de corp, sărate și tipice acestui trabuc. Soiurile comercializate pot fi caracterizate prin tărie, dulceață și aromă și, printre soiurile disponibile, iese în evidență puternicul și decisiv Antico Toscano [31] , în timp ce trabucurile Toscano fabricate manual sunt caracterizate de calm, puritate și persistență a gustului. Toscano Garibaldi, întreg și mezanin, fiind produs cu frunze cu un conținut ridicat de zahăr, produce arome și arome dulci, blânde și viguroase, potrivite pentru fumătorii ocazionali [22] .

În ceea ce privește culoarea diferitelor tipuri de Toscano, aceasta variază de la un maro deschis al trabucurilor Garibaldi și Extravecchio la maro roșcat al Originalului selectat, până la maro închis al variantelor Antico Toscano, Toscano Originale și Antica Riserva. În mod ideal, Toscano ar trebui să aibă o umiditate internă de 14%, dar este suficient să fie mai mare de 12% cu umiditate relativă (în jurul trabucului) între 65% și 70% [32] .

Gama de trabucuri Toscano ®

Un Toscanello

Il Moro, produs manual și în cantități limitate, este singurul soi care include un singur trabuc într-o cutie de lemn și are un preț ridicat. Soiurile Ammezzato Garibaldi și Toscanello se caracterizează prin faptul că sunt alcătuite din mijloace toscane, de asemenea, pentru a satisface obiceiul larg răspândit de a fuma Toscano tăiat în jumătate. Soiurile Garibaldi, Ammezzato Garibaldi, Toscanello și Toscanello Speciale și soiurile Aroma toscanelli nu necesită ambalarea fiecărei piese care, în schimb, caracterizează toate celelalte soiuri. Original Toscano și Original Toscano Selected sunt cele două tipuri lucrate manual, în plus față de Il Moro, Millennium, Toscano del Presidente și seria limitată. Printre varietatea de trabucuri toscane găsim „trabucurile semnate”, legate de trei celebre personalități italiene [15] , precum: Toscano Garibaldi (ambalaj verde), Toscano Modigliani (ambalaj alb) și Toscano Soldati (ambalaj roșu); unul lângă altul, pachetele formează steagul republicii italiene; aceste trabucuri au vârsta de 6 luni [33] .

Privatizarea ramurii de afaceri a Monopolului referitoare la tutun, vânzarea ulterioară către sucursala italiană a British American Tobacco Company (BAT) și, în cele din urmă, vânzarea producției și comercializării trabucurilor Toscano de la BAT la Manifatture Sigaro Toscano compania SpA, a determinat întoarcerea în mâinile italiene a unui produs și a unei mărci a culturii fumatului care a fost întotdeauna asociată cu Italia. De fapt, în iulie 2006, compania a revenit în mâinile italiene datorită achiziției de către grupul industrial Maccaferri, condus de familia istorică Bolognese cu același nume [34] . Împreună cu familia Maccaferri, Piero Gnudi și președintele Luca Cordero di Montezemolo sunt prezenți ca acționari, ambii uniți de o lungă pasiune pentru trabuc [35] .

Citate de film

Notă

  1. ^ Toscana , pe www.garzantilinguistica.it , Garzanti Linguistica. Adus la 4 august 2021 .
  2. ^ Toscana , în Dicționarul limbii italiene , Zanichelli.
  3. ^ a b Prezentarea tutunului , pe Ministerul Politicilor Agricole, Alimentare și Silvice .
  4. ^ Versiune Word , TMview, baza de date europeană a mărcilor înregistrate, EUIPO , pe tmdn.org .
  5. ^ Versiune figurativă, TMview, baza de date europeană a mărcilor înregistrate, EUIPO , pe tmdn.org .
  6. ^ a b Enrico Mannucci, Când suflă 90 de milioane de bucăți este o afacere , în Sette , 14 iunie 2012.
  7. ^ Ferri , pp. 523-524 .
  8. ^ Ferri , p. 523 .
  9. ^ Spinelli , p. 28 .
  10. ^ Spinelli , p. 15 .
  11. ^ Folcarelli , p. 54 .
  12. ^ Biserica San Pancrazio a fost folosită ca fabrică de tutun în 1883. Astăzi găzduiește Muzeul Marino Marini. museomarinomarini.it , https://museomarinomarini.it/struttura/ .
  13. ^ Ugo Ojetti , în enciclopedia italiană , Roma, Institutul enciclopediei italiene.
  14. ^ Tantal, lucruri văzute. Țigări și țigări , în Corriere della Sera , 24 august 1930.
  15. ^ Ferri , p. 526 .
  16. ^ Mărturie video a lui Paolo Folcarelli, fost manager al Fabricării de la Lucca la vremea monopolurilor de stat, colectată de Institutul Istoric al Rezistenței din Lucca Film audio ISREC, Protagoniștii fabricii de tutun: Filiberto Amati și Giuseppe Spaziante (2) , pe YouTube , 8 iunie 2020, la 8 min 18 s. Adus pe 9 iunie 2020 .
  17. ^ Marconi și Testa (2020) , p. 114 .
  18. ^ Marconi și Testa (2020) , p. 12 .
  19. ^ Porecla jucăușă de „stortignaccolo” a fost inventată de pictorul Mino Maccari (1898-1989). Vezi Marconi și Testa (2001) , p. 13 ; Santini , pp. 51-52 .
  20. ^ Luciano Ferraro, Când vinul alege trabucul , în Corriere della Sera , 5 octombrie 2013.
  21. ^ a b Marconi și Testa (2020) , pp. 132-133 .
  22. ^ Marconi și Testa (2020) , pp. 136-137 .
  23. ^ Marconi și Testa (2020) , p. 53 .
  24. ^ Mannocchio în Enciclopedia Treccani , pe treccani.it .
  25. ^ Marconi și Testa (2001) , p. 150 .
  26. ^ Marconi și Testa (2020) , pp. 54-56 .
  27. ^ Ilaria Bonini, Cryopreservation , în Enciclopedia științei și tehnologiei , Institutul Enciclopediei Italiene, 2007-2008.
  28. ^ Marconi și Testa (2020) , pp. 82-83 .
  29. ^ Marconi și Testa (2001) , pp. 89-92 .
  30. ^ Marconi și Testa (2020) , pp. 130-131 .
  31. ^ Marconi și Testa (2020) , p. 84 .
  32. ^ Marconi și Testa (2020) , pp. 113-152 .
  33. ^ Țigara toscană revine în italiană. Maccaferri îl cumpără de la Bat , în La Repubblica , 10 martie 2006.
  34. ^ Cigar Toscano, Luca Cordero di Montezemolo este noul președinte , în La Repubblica , 27 aprilie 2018.
  35. ^ Ediție restaurată a filmului Don Camillo (1952) , pe Daily Motion .
  36. ^ Film audio Film & Clips, The band of the honest de Camillo Mastroicinque , pe YouTube , 9 mai 2019, la 51 min 55 s. Adus pe 21 martie 2021 .
  37. ^ Sergio Leone povestește cum alegerea de a caracteriza personajul pistolarului singuratic, interpretat de Eastwood, cu un Toscano a apărut într-un interviu cu Giuseppe Cereda în 1987, cu ocazia primei emisiuni TV a filmului pe Rai 1 Movie Mag , în Rai Movie , Sezonul 2018-19.
  38. ^ Ziua de 90 de ani a lui Clint Eastwood, Omul nenumit a devenit o legendă a cinematografiei , în Rai News , 30 mai 2020.

Bibliografie

  • Giuseppe D'Amore, Dincolo de fum. Călătorie în lumea tutunului de trabuc , Salerno, Marlin, 2011, ISBN 978-88-6043-070-0 .
  • Luigi Ferri, Istoria trabucului. Mitologie, tradiție și cultură , Bologna, Odoya, 2014, ISBN 978-88-6288-251-4 .
  • Paolo Folcarelli, Fabrica de tutun: o trăsătură de identitate precisă a orașului , în Documenti e studi , n. 36, Lucca, ISREC, 2014.
  • Fabrizio Franchi (editat de), The Tuscan in the glass , Florența, Giunti, 2003, ISBN 8809033965 .
  • Aroldo Marconi și Francesco Testa, Toscana. Ghid complet al trabucului italian , Florența, Giunti, 2001, ISBN 88-09-01891-5 .
  • Aroldo Marconi și Francesco Testa, Toscana. Ghid pentru trabucul italian , Florența, Giunti, 2008, ISBN 978-88-0905-890-3 .
  • Aroldo Marconi și Francesco Testa, Manualul trabucului toscan. Istorie și producție. Degustare și împerechere , Florența, Giunti, 2020, ISBN 978-88-0990-986-1 .
  • Paolo Mereghetti, Dicționar de filme , Milano, Baldini Castoldi Dalai, 2005, ISBN 88-8490-778-0 .
  • Aldo Santini, trabucul toscan. Istorie, curiozități, personaje , Lucca, Maria Pacini Fazzi Editore, 1996, ISBN 88-7246-249-5 .
  • Luciana Spinelli, 1914: Manifattura di Lucca și greva generală a fabricilor de tutun , în Documenti e studi , n. 3, Lucca, ISREC, 1985.

Elemente conexe

linkuri externe