Sociologia nutriției

Această intrare sau secțiune despre sociologie nu este încă formatată conform standardelor . Contribuiți la îmbunătățirea acestuia în conformitate cu convențiile Wikipedia . Urmați sfaturile de proiectare de referință .

Această intrare sau secțiune despre sociologie nu citează sursele necesare sau cei prezenți sunt insuficienți . Comentariu : pare, de asemenea, o cercetare originală ... Puteți îmbunătăți această intrare adăugând citate din surse de încredere în conformitate cu liniile directoare privind utilizarea surselor . Urmați sfaturile de proiectare de referință .

Sociologia nutriției este un sector al disciplinei sociologice care se ocupă de dimensiunile sociale legate de producția și consumul de alimente și băuturi.

Originile

Deși Émile Durkheim , precum și alți sociologi clasici Georg Simmel , Friedrich Engels , Norbert Elias au dedicat deja pagini extinse importanței ritualurilor alimentare în lumea socială, abia în anii șaptezeci sectorul alimentar prinde contur ca un domeniu interesant. pentru studiul societății . Astăzi sociologia nutriției este configurată ca o disciplină autonomă atât în ​​lumea anglo-saxonă, cât și în școala franceză de sociologie Alain Poulain .

În Italia, alături de diverse studii sectoriale precum riscul sau consumul de alimente, în domeniul sociologic, de câțiva ani încoace, primele cercetări despre nutriție și societate au fost raportate de sociologul Lucio Meglio, care a prezentat o nouă interpretare a acestui raport pe care el consideră nutriția ca un fenomen destul de multifacțial compus în cadrul său dintr-un set de zone funcționale care fac din mâncare un adevărat „fapt social”, extrem de bogat și care corespunde unei forme plastice de reprezentare colectivă. Pe aceste premise, savantul construiește un itinerar evocator care explorează lumea alimentelor în aspectele sale sociale și culturale, evidențiind pe de o parte relațiile complexe cu emoțiile individuale și simbolice, iar pe de altă parte caracteristicile unui bun și element de consum. economic și identitar.

Referințe bibliografice: Meglio Lucio, (2012), Sociologia alimentelor și nutriției , Angeli, Milano; Better Lucio, O nouă reprezentare pentru sociologia alimentelor și nutriției Journal of Nutritional Ecology and Food Research Vol. 1, 1-8, 2012.

Evoluțiile

Mai presus de toate, antropologii precum Mary Douglas sau figuri importante, dar particulare ale sociologiei, precum Pierre Bourdieu , trebuie să concentreze în anii șaptezeci actul de a mânca ca una dintre zonele privilegiate pentru exprimarea identității oamenilor și afirmarea distincțiilor. elegant . O atenție specială acordată temei alimentelor a fost propusă și de antropologul Lévi-Strauss, care, comparând obiceiurile și comportamentele culturii noastre cu cele din culturile îndepărtate din spațiu și timp, caută o matrice originală comună a principiilor structurale universale. Modul de a sta la masă și gătitul mâncării, care aparent poate părea aleatoriu, reprezintă în realitate un mijloc de exprimare a structurilor mentale ale unei societăți.

În bucătărie se înțeleg elementele constitutive ale unei culturi; întotdeauna bucătăria este cea care dezvăluie structurile fundamentale ale gândirii umane. Primele două lucrări care au investigat tema analizei obiceiurilor alimentare sunt Raw and Cooked [1964] și Good Manners at the Table [1968], unde tema prezenței în culturi a categoriilor universale de raw, gătit și putrid. Școala franceză de sociologie , din secolul al XX-lea, a produs primele studii despre relația dintre alimente și societate în numeroasele sale reprezentări. O primă contribuție ne vine de la Claude Fischler care cu lucrarea sa intitulată Omnivorul [1990] inaugurează studiile moderne ale sociologiei nutriției. Tot în Franța, una dintre cele mai originale și actuale contribuții ale nașterii sociologiei alimentelor europene ne vine de la sociologul și antropologul Universității din Toulose Jean-Pierre Poulain. Opera sa, cu titlul elocvent Sociologies de l'Aimentation. Les mangeurs et l'Espace social alimentaire [2002] este prezentat ca un adevărat manual al sociologiei alimentației și nutriției.

Referințe bibliografice: Bourdieu P. (1983), Distincția. Critica socială a gustului, Il Mulino, Bologna. Douglas M. (1999), Întrebări de gust, Il Mulino, Bologna. Elias N. (1982), Civilizația bunelor maniere, Il Mulino, Bologna. Engels F. (2011), Starea clasei muncitoare din Anglia, Lotta Comunista, Roma. Fiscler C. (1992), Omnivorul. Plăcerea de a mânca în istorie și știință, Mondadori, Milano. Lévi-Strauss C. (1966), Crudul și gătitul, Il Saggiatore, Milano. Poulain JP (2008), Alimentație, cultură și societate, Il Mulino, Bologna. Simmel G. (2006), Sociologia mesei, în Estetică și sociologie, Armando, Roma.