Băutură

De la Wikipedia, enciclopedia liberă.
Salt la navigare Salt la căutare
Un pahar de cola

O băutură răcoritoare (în engleză răcoritoare ) este un tip de băutură nealcoolică pe bază de apă naturală sau apă carbogazoasă cu carbonat de sodiu (denumită în mod obișnuit sodă ) și aproape întotdeauna adăugată la arome și substanțe dulci ( zahăr sau îndulcitori sau fructoză ). Astfel de băuturi pot conține, de asemenea, cofeină , taurină (în special așa-numitele băuturi energizante ) și / sau gumă arabică și sunt uneori folosite la prepararea cocktailurilor .

Printre băuturile care se încadrează în sifon , sifonul , „ apa tonică , spuma până la portocală , teiul sau grapefruitul și băuturile pe bază de cola .

Pentru ambalaje este răspândit, pe lângă ambalarea în cutii, îmbutelierea în sticle în sticlă sau plastic PET .

Istorie

Un pahar de cola

Primele băuturi necarbonatate comercializate în lumea occidentală au fost preparate în secolul al XVII-lea . Au constat din apă și suc de lămâie îndulcit cu miere . În 1676, o Compagnie des Limonadiers din Paris a asigurat un monopol pentru vânzarea acestui tip de băutură către trecătorii însetați cărora li s-au distribuit cupe pline cu mici demijohn-uri încărcate pe umerii vânzătorilor ambulanți.

În secolul al XVIII-lea , știința a contribuit foarte mult la crearea a ceea ce va deveni ulterior apele minerale moderne. În 1767 , englezul Joseph Priestley a descoperit pentru prima dată o metodă de infuzare a dioxidului de carbon în apă pentru a crea apă carbogazoasă . Experimentul lui Priestley a avut loc într-o fabrică de bere din Leeds . [1] Priestley a descoperit apa carbogazoasă, care este componenta majorității băuturilor răcoritoare [2] . Priestley a realizat că apa, deși tratată, avea un gust plăcut și a oferit-o prietenilor ca o băutură răcoritoare. În 1772 , omul de știință a publicat un tratat intitulat Impregnarea apei cu aer fix în care a descris distilarea așa-numitului ulei de vitriol ( ulei de vitriol sau acid sulfuric ) util pentru producerea dioxidului de carbon gazos și favorizarea dizolvării acestuia într-un recipient din care era apă agitată. [2]

Un alt englez, John Mervin Nooth, a implementat descoperirea lui Priestley producând echipamente folosite comercial pentru farmacii . Chimistul suedez Torbern Bergman , la rândul său, a inventat un aparat pentru generarea apei carbogazoase folosind gips și acid sulfuric . Cu acest sistem a fost posibil să se producă o imitație a apei minerale în cantități considerabile. În cele din urmă, la sfârșitul secolului al XVII-lea , chimistul suedez Jöns Jacob Berzelius a început să adauge arome (condimente, sucuri de fructe și vin) la apa carbogazoasă.

Caracteristici

Nehi era o băutură răcoritoare tipică utilizată în Statele Unite în anii 1920

Acest tip de băutură este adesea menționat cu denumiri diferite, împrumutate de la cele utilizate pe piața anglo-saxonă: băutură răcoritoare , pop , sifon , cocsă , sifon , băutură gazoasă , tonică sau băutură carbogazoasă . Bautura racoritoare este cel mai raspandit si folosit termen.

Produsele precum băuturile energizante folosite de sportivi și sucurile de fructe nu sunt în general considerate băuturi răcoritoare și nici băuturile calde făcute cu ciocolată , ceai , cafea și lapte (inclusiv smoothie- uri și milkshake-uri ).

De obicei servite reci sau la temperatura camerei, băuturile răcoritoare sunt numite băuturi răcoritoare spre deosebire de băuturile definite - întotdeauna pe piața anglo-saxonă - băuturi tari sau băuturi alcoolice . Cu toate acestea, cantități mici de etanol pot fi prezente și în băuturile răcoritoare , deși tăria alcoolică nu poate depăși 0,5% din volumul total [3][4] al produsului în cazul în care băutura trebuie clasificată ca nealcoolică. [5]

Cele mai populare băuturi sunt, pe lângă cola, spumele și băuturile răcoritoare menționate anterior, limonada și soda portocalie , pe lângă băuturile pe bază de tei , berea de rădăcină (un anumit tip de bere carbogazoasă răspândită în America de Nord ), soda de struguri , vanilina cremă pe bază de sodă, ghimbir , fructe pe bază de pumn pentru a fi servit rece și fără alcool ( Delaware Punch ), fructe syrup- suc de fructe pe bază, Julmust .

Efecte asupra sănătății

Avvertenza
Informațiile prezentate nu sunt sfaturi medicale și este posibil să nu fie corecte. Conținutul are doar scop ilustrativ și nu înlocuiește sfatul medicului: citiți avertismentele .

Consumul excesiv de băuturi răcoritoare cu zahăr este asociat cu obezitatea [6] [7] , diabetul zaharat de tip 2, cariile dentare și nivelurile nutriționale scăzute. [7] Studiile experimentale tind să susțină un rol cauzal pentru băuturile răcoritoare îndulcite în raport cu aceste afecțiuni [6] [7], deși acest lucru este pus în discuție de alți cercetători [8] [9] . Trebuie înțeles că băuturile îndulcite includ atât cele care utilizează siropul de porumb cu un conținut ridicat de fructoză , cât și cele care utilizează zaharoză . Multe băuturi conțin ingrediente care sunt ele însele un motiv de îngrijorare: cofeina , atunci când este consumată în exces, este cauza favorizării anxietății și tulburărilor de somn . [10]

Pe de altă parte, evaluările privind efectele asupra sănătății siropului de porumb cu conținut ridicat de fructoză și ale îndulcitorilor artificiali rămân controversate. Benzoatul de sodiu a fost studiat ca o posibilă cauză de deteriorare a ADN-ului și ca o cauză de hiperactivitate . Alte substanțe au efecte negative asupra sănătății, dar sunt prezente în cantități atât de mici încât este posibil să nu aibă nicio consecință asupra unui risc substanțial pentru sănătate.

În 1998 , Centrul pentru Științe de Interes Public a publicat un raport cu privire la posibilele daune pentru sănătatea băuturilor răcoritoare, intitulat Bomboane lichide: Cum băuturile răcoritoare dăunează sănătății americanilor . Raportul a analizat statistici referitoare la consumul de băuturi răcoritoare, în special de către persoanele mai tinere, și consecințele asupra sănătății, inclusiv bolile care pot afecta inima . De asemenea, a examinat comercializarea băuturilor răcoritoare și a făcut diverse recomandări menite să reducă sau cel puțin să conțină consumul de băuturi răcoritoare . [11]

Datorită efectelor lor asupra sănătății, legislația unor țări prevede aplicarea unei taxe pe bauturile care contin zahar (adesea numit Soda fiscală), menite să descurajeze consumul lor și acoperă parțial costurile mai ridicate pentru sistemul de sănătate. Ea derivând [12] [13] .

Curiozitate

Un detaliu puțin cunoscut este faptul că odată o industrie care se ocupa cu o ramură specială a companiei de îmbuteliere a băuturilor a fost RKO Pictures , un gigant al cinematografiei .

Notă

  1. ^ Mary Bellis, Joseph Priestley - Soda Water - Joseph Priestly , la inventors.about.com . Adus la 8 iunie 2009 .
  2. ^ a b Truetex.com ( PDF ). Adus la 13 mai 2011 (arhivat din original la 21 aprilie 2017) .
  3. ^ Cod electronic de reglementări federale , la ecfr.gpoaccess.gov , guvernul Statelor Unite. Adus la 25 februarie 2011 (arhivat din original la 13 iunie 2011) . A se vedea §7.71, paragrafele (e) și (f).
  4. ^(RO) Ce se înțelege prin fără alcool? | Comunitatea fără alcool , pe alcoholfree.co.uk . Adus la 26 martie 2013 .
  5. ^ (EN) Jen Lynds, Limonada Brewed stârnește controverse , Bangor Daily News, 30 ianuarie 2011. Adus pe 29 ianuarie 2021 (depus de 'url original 23 iulie 2012).
  6. ^ a b VS Malik, MB Schulze și FB Hu, Aportul băuturilor îndulcite cu zahăr și creșterea în greutate: o revizuire sistematică , în American Journal of Clinical Nutrition , vol. 84, nr. 2, 2006, pp. 274-28, PMID 16895873 .
  7. ^ a b c LR Vartanian, MB Schwartz și KD Brownell, Efectele consumului de băuturi răcoritoare asupra nutriției și sănătății: o revizuire sistematică și meta-analiză ( PDF ), în American Journal of Public Health , vol. 97, nr. 4, 2007, pp. 667–675, DOI : 10.2105 / AJPH . 2005.083782 , PMC 1829363 , PMID 17329656 .
  8. ^ Sigrid Gibson, Băuturi răcoritoare și obezitate îndulcite cu zahăr: o revizuire sistematică a dovezilor din studiile și intervențiile observaționale , în Nutrition Research Reviews , vol. 21, n. 2, 2008, pp. 134–147, DOI : 10.1017 / S0954422408110976 , PMID 19087367 .
  9. ^ E. Wolff și ML Dangsinger, Băuturi răcoritoare și creșterea în greutate: Cât de puternică este legătura? , în Medscape Journal of Medicine , vol. 10, nr. 8, 2008, p. 189.
  10. ^ BBC Fizzy drinks „afectează somnul copiilor” 8 ianuarie 2003
  11. ^ Michael F Jacobson PhD, Liquid Candy: How Soft Drinks are Harming American’s Health , (CSPI, Washington DC 1998; Ediția a 2-a 2005).
  12. ^ F. Benincasa, Franța taxează băuturile cu zahăr , în La Stampa.it , 20 august 2011. Adus 19 noiembrie 2018 .
  13. ^ L. Cuppini, Studio Usa: donații de la multinaționale de băuturi răcoritoare pentru a contracara impozitul pe băuturile carbogazoase , în Corriere.it , 11 octombrie 2016. Accesat la 19 noiembrie 2018 .

Elemente conexe

Alte proiecte

linkuri externe

Controlul autorității LCCN (EN) sh94002190 · GND (DE) 4113460-6 · BNE (ES) XX4576838 (data) · NDL (EN, JA) 00.570.367
Bucătărie Portalul bucătăriei : accesați intrările Wikipedia referitoare la gătit