Sorghum vulgare

Dezambiguizare - „Sorg”, vezi aici. Dacă sunteți în căutarea altor utilizări, consultați Sorg (dezambiguizare) .

Proiect: Forme de viață - implementare clasificare APG IV . Taxonul supus acestui articol trebuie să fie supus unei revizuiri taxonomice. Dacă doriți să contribuiți la actualizare, consultați Proiect: forme de viață / APG IV .

Sorghum vulgare
Clasificarea APG IV
Domeniu	Eukaryota
Regatul	Plantae
( cladă )	Comelinide
Ordin	Poales
Familie	Poaceae
Clasificare Cronquist
Domeniu	Eukaryota
Regatul	Plantae
Divizia	Magnoliophyta
Clasă	Liliopsida
Subclasă	Commelinidae
Ordin	Cyperales
Familie	Poaceae
Subfamilie	Panicoideae
Tip	Sorg
Specii	S. vulgare
Nomenclatura binominala
Sorghum vulgare Pers.
Sinonime
Sorg bicolor ( L. ) Moench. 1794

Sorgul (Sorghum vulgare Pers, syn. Sorghum bicolor L. Moench), sau chiar sorgul, este o plantă erbacee anuală aparținând familiei Gramineae ( Poaceae ). Caracteristicile principalelor tipuri de sorg sunt strict corelate cu destinația lor finală. Ele disting diferite grupuri de soiuri și hibrizi ^{[1] [2]} :

• S. bicolor ssp. bicolor: include soiuri și hibrizi leguminoși, de dimensiuni în general reduse (1,0- 1,5 m ), culmi robuste, paniculă foarte dezvoltată, cereale goale, conținut de tanin variabil, lipire limitată, greu allettabili. Cerealele sunt destinate consumului uman în țările în curs de dezvoltare și hrănirii animalelor din țările dezvoltate;
• S. bicolor ssp. Sudanense: sunt așa-numitele „sorguri blânde” sau ierburi sudaneze, caracterizate prin tulpină subțire și elastică, tendință marcată all'accestimento, regresare rapidă și ciclu timpuriu, potrivite în special pentru erbai polisfalcio;
• S. bicolor ssp. Saccharatum: sorgurile de zahăr sunt caracterizate de mari, mari (2- 5 m), frunze late, groase de culmă și medulă a culmilor bogate în zaharuri ușor fermentabile (15-20% și peste, zaharoză , glucoză și fructoză ), prin urmare potrivite pentru furaj pentru însilozare și pentru producția de alcool ( etanol ) și din biogaz , au o capacitate redusă de prelucrare și creștere și pot avea un ciclu potențial tardiv;
• încrucișări și hibrizi de tipurile menționate, cu caracteristici foarte variate, atât din punct de vedere morfologic, cât și agronomic;
• S. vulgare var. technicum: inflorescența are o ombelă cu ramificații foarte lungi și elastice care, lipsită de cereale, este utilizată pentru fabricarea măturilor și a periilor.

Cultură alimentară importantă în Africa , America Centrală și Asia de Sud , este a cincea în ordine de importanță porumb după porumb (sau porumb ), orez , grâu (sau grâu) și orz . India , Mexic , Nigeria și Statele Unite , ultimele din industrie, care asigură aproximativ două treimi din producția mondială se ridică la 59 de milioane de tone produse pe 42 de milioane de hectare.

Dintre culturile alimentare, este una dintre cele mai rezistente la secetă și căldură, o caracteristică care o face deosebit de interesantă în regiunile aride, unde este unul dintre alimentele de bază ale populației.

Sorgul reprezintă o alternativă valabilă la porumb, în ​​producția de cereale și furaje, în acele zone care nu sunt irigate și cu precipitații estivale scăzute sau neregulate în care nu se pot aștepta rezultate bune de la o cultură de porumb. În medii deosebit de aride, în Sahel, în Africa și Asia ( China , India), cu precipitații anuale mai mici de 200-250 mm, este adesea înlocuit cu mei și panìco care se pot matura în 2-3 luni, oferind randamente de 3- 5 chintale la hectar, cu investiții limitate și în soluri ușoare, adesea nu foarte fertile sau degradate.

Există două tipuri de cultivare:

• în agricultura de subzistență din țările mai puțin avansate: pe terenuri marginale, uscate, cu tehnici de cultivare primitive și cu randamente scăzute în consecință (mai puțin de 10 chintali pe hectar), boabele sunt utilizate pentru producerea de făină pentru consumul uman (animalele sunt în general hrănite cu pășune sau cu produse secundare) pentru prepararea pâinii , a cuscusului , a supelor și a mămăligii și a băuturilor alcoolice;
• în agricultura avansată din țările industrializate: în condiții edafice (edafice care sunt legate de sol) și condiții climatice care nu sunt neapărat marginale, cu aplicarea pachetelor tehnologice adecvate, cu o posibilă irigare de urgență, se așteaptă producții care pot ajunge chiar la 100 de chintale de cereale la hectar. Boabele sunt utilizate pentru producerea de amidon industrial, alcool etilic și furaje. Sorgul furajer este zahărul, destinat hranei animalelor (proaspete sau conservate) din companie, gunoiului de grajd verde și producției de biocombustibili.

Origine, istorie și etimologie

Sorgul a fost una dintre primele plante cultivate. Probabil originar din Etiopia , s-a răspândit mai întâi în Asia și Europa și mai recent în America și Australia ^[3] . Era deja cunoscut în epoca greco-romană ^[4] .

Denumirea italiană a acestei cereale provine din limba latină Sŭrĭcum (Granum) sau boabele Siriei ^[5] , mai este numită Durra și Melica ^[6] . În diferite limbi și țări au următoarele nume: sorgho sau gros mil în franceză, sorghum în engleză, sorghumhirse în germană, sorghum în spaniolă și portugheză, Melca în catalană, melga lombardă, milhoca în occitană, dawa în hausa, sormijo mare și maíz de Guinea în Africa de Vest, kafir în Africa de Sud, mei indian în Etiopia și Sudan, Mtama în Swahili, iowar Gaoliang în India și în China.

Producție

Principalii producători de sorg în 2018 [7]
țară	Producție ( tone )
Statele Unite	9.271.070
Nigeria	6.862.343
Sudan	4.953.000
Etiopia	4.932.408
India	4.800.000
Mexic	4.531.097
Brazilia	2.272.939
China	2.192.032
Niger	2.100.190
Burkina Faso	1.929.834
Argentina	1.563.445
Mali	1.469.688
Camerun	1.416.116
Australia	1.257.219
Bolivia	1.023.314

Distribuție, caracterele botanice și nevoile de mediu

Sorg bicolor

Sorgul este cultivat peste tot în lume. În mod distinct, macroterma, printre cele mai solicitante în ceea ce privește temperatura, este ciclul speciei foto-sintetice de tip C4 ( planta C4 ) ^[8] randament fotosintetic ridicat, necesită intensitate luminoasă ridicată în toate fazele ciclului vegetativ și este de obicei brevidiurna. Datorită îmbunătățirii genetice, cum ar fi porumbul, au fost create soiuri potrivite pentru diferite climaturi, inclusiv temperate. În Europa, cultivarea sa este însă limitată în principal la țările mediteraneene.

Sorgul este o plantă erbacee anuală. Aspectul său este similar cu cel al porumbului. Planta poate atinge o înălțime cuprinsă între unu și trei metri și mai mult; are o tulpină cilindrică, cu frunze plate și lungi, care poartă inflorescențe formate din panicule terminale de dimensiuni și forme foarte diferite. Există tipuri cu panicule compacte, libere sau înclinate. Inflorescența grupează spiculete cu una sau două flori bisexuale.

Boabele sunt o cariopsă de aproximativ 3-4 mm, sferică sau alungită, care poate fi „îmbrăcată”, cu glumele aderente strâns la fruct sau goale, așa cum se întâmplă în general cu sorgul boabelor. Boabele sunt alcătuite din trei părți principale: pericarpul, albumina (în esență amidon, care poate fi făinoasă sau sticloasă) și embrionul. Poate apărea alb, galben, maro, roșiatic, maro-purpuriu. Culoarea închisă, care se datorează prezenței pigmenților în celulele pericarpiene sau a spermodermului subiacent, este asociată cu prezența taninelor care inhibă digestia proteinelor granulei ^{[9] [10]} .

Sorgul nu este deosebit de solicitant în ceea ce privește solurile, preferă solurile sănătoase, adânci, nu prea grele, dar se dezvoltă bine și în solurile alcaline și tolerează salinitatea destul de bine. Pentru a germina, sămânța are nevoie de o temperatură nu mai mică de 12-13 ° C și găsește cele mai potrivite temperaturi pentru dezvoltarea sa în jur de 30-35 ° C. Sorgul este foarte rezistent la temperaturi ridicate și la secetă, fiind capabil să rămână în stază vegetativă pentru perioade relativ lungi și să reia creșterea atunci când condițiile de stres hidric încetează. Aceasta datorează această rezistență ratei de transpirație scăzută (rezultată din cutinizarea marcată și proinența frunzelor, foarte mici și puține stomate numeroase) și sistemului său radicular dens, care se dezvoltă bine chiar și în profunzime. În plus, sorgul are nevoie de o cantitate mai mică de apă de porumb pentru a produce substanța uscată ^{[11] [12] [13]} .

Tehnica cultivării

Ciclul vegetativ al sorgului variază de la 75 de zile (ultra-timpuriu) la 180 de zile și peste (ultra-târziu). Alegerea hibridului trebuie făcută mai presus de toate luând în considerare regimul de precipitații și caracteristicile terenului. În regiunile temperate, soiurile sau cei mai frecvent hibrizi cultivați au un ciclu de 100 până la 120 de zile.

Sorgul intră în rotație ca plantă de reînnoire (înainte sau după una de exploatare, de exemplu orz sau grâu). Cultura de captură nu este foarte răspândită, deoarece sorgul, o plantă foarte vorace, nu lasă o fertilitate suficientă pentru următoarea cultură. În schimb, cultivarea repetată nu este neobișnuită, chiar și de câțiva ani.

În mod normal, este cultivat în condiții uscate, bazându-se pe precipitații de ordinul 300-350 mm în timpul ciclului vegetativ. Cele mai bune producții se obțin de la hibrizi târzii cu precipitații bine distribuite de 500-600 mm. Există, de asemenea, hibrizi și soiuri cu o capacitate remarcabilă de creștere care vă permit să duplicați sau aproape să obțineți randamente.

În cultivarea intensivă, tehnica este similară cu cea a porumbului; toate operațiunile sunt mecanizate și se utilizează semințe selectate de hibrizi și produse agrochimice ( îngrășăminte , erbicide și pesticide ), ca pentru orice cultură destinată pieței. În climatele temperate, sorgul este semănat începând cu prima săptămână a lunii mai, fiind susceptibil la reveniri reci. Sorgul are nevoie de un pat de semințe bine pregătit, care să asigure o răsărire omogenă. Se distribuie 12-25 kg / ha de semințe, cu investiții variind de la 20-30 plante / m² în medii uscate la 30-40 plante / m² în zonele în care se poate face irigarea. Distanța optimă de însămânțare este de aproximativ 40-50 cm între rânduri (și dincolo, pentru a facilita executarea lucrărilor de cultivare) și 4-5 cm pe rând. Sorgul este capabil să îmbunătățească excelent gunoiul de grajd și îngrășămintele organice în general și reziduurile de leguminoase. Fertilizarea minerală trebuie calibrată cu atenție, în special în culturile uscate; pentru o recoltare de 65-85 chintali / ha trebuie să anticipați aproximativ 100-150 kg de azot (2-3 chintale de uree) ca acoperire, 80-100 kg de pentoxid de fosfor (P2O5) și 70-100 kg de oxid de potasiu ( K2O) ^{[12] [13] [14] [15] [16]} .

Recoltarea se efectuează cu o combine de grâu în septembrie-octombrie în climă temperată, obținându-se producții variabile de la 40-60 q.li/ha de cereale, în soluri deluroase și uscate, până la 80-100 q.li/ha și mai mult în condiții mai bune. Tulpinile și frunzele rămân verzi chiar și atunci când boabele sunt coapte și, prin urmare, pot fi folosite ca furaje, tăiate corespunzător, pentru consum proaspăt sau însilozare. Alternativ, acestea sunt cosite, tocate și îngropate. Boabele sunt recoltate la 16-20% umiditate, care trebuie redusă la 13% la uscare, pentru depozitare sau comercializare ^{[12] [17]} .

În țările în care producția este destinată consumului uman, cultivarea are loc la diferite grade de intensitate: de către micii fermieri (care sunt majoritari) în principal pentru autoconsum; și de către fermierii mijlocii și mari care produc pentru piața internă sau regională. Pentru producătorii primului grup, utilizarea factorilor productivi privește doar semințele, păstrate din recolta anterioară, și forța de muncă a familiei. Aceștia din urmă sunt în schimb antreprenori care folosesc pachete tehnologice similare celor descrise mai sus pentru producția intensivă, pe baza utilizării factorilor de producție dobândiți pe piață. În cadrul acestor două categorii există o serie foarte variată de cultivatori care adoptă diferite tehnologii și strategii de la țară la țară.

În cultura tradițională, sorgul poate urma o barbă cu gunoi de grajd verde , arahide , alte leguminoase sau bumbac , în cultura pură sau mai des în asociere cu niébé (Vigna unquiculata) sau cu arahide. Aproape niciodată nu se cultivă în irigații, ci mai degrabă în culturi uscate, superficiale sau de scurgere. Pământul este pregătit cu sapa, cu tracțiune animală sau, mai rar, mecanică. În general, adâncimea de lucru de 10–15 cm nu este depășită. Este semănat în găuri adânci de 2 cm în linie cu 5-6 semințe per gaură, pentru a evita germinarea slabă și prezența insectelor terestre și de obicei nu se practică subțierea; semănatul, întotdeauna treptat, se repetă uneori pentru a evita întârzierea ploilor. Distanțele dintre linii sunt de ordinul a 80 cm, iar distanțele dintre găurile de pe linie variază de la 40 la 70 cm. Fermierii folosesc, de asemenea, însămânțarea diferitelor amestecuri de soiuri pentru a atenua dezavantajele legate de fluctuațiile climatice și de prădători. Operațiunile de cultivare nu depășesc două sau trei buruieni pentru a conține invazia buruienilor. Randamentele sunt în jur de 6-8 chintali pe hectar în cultivarea tradițională și pot depăși 10-15 quintali pe hectar în cultivarea comercială îmbunătățită, cu aporturi de îngrășământ azotat și control adecvat al buruienilor. Tulpinile și frunzele reprezintă un furaj prețios pentru animalele din familia fermierilor. Cea mai mare parte a recoltei are loc în sezonul uscat, paniculele sunt tăiate și lăsate să se usuce înainte de orice decojire și depozitare. Pierderile post-recoltare (cantitative și calitative), în principal datorate gărgărițelor, ciupercilor și germinării cerealelor, pot reduce semnificativ producția obținută, de exemplu până la 25% din recolta din Africa de Est și Centrală, conform ASARECA ^{[18] [19] [20] [21]} .

Sorgul este o plantă relativ rustică și rezistentă la adversități. În special temperaturile scăzute și buruienile care concurează pentru lumină, apă și nutrienți, în special azot, pot afecta cultivarea acesteia. Dacă cultivarea și practicile agronomice (rotații, pregătirea patului de semințe, densitatea și timpul corect de însămânțare, fertilizarea rațională) nu sunt suficiente pentru a preveni și a conține dezvoltarea buruienilor, erbicidele (cele mai frecvent utilizate se bazează pe atrazină ). poate da rezultate satisfăcătoare, cu condiția aplicării rapide în preemergență sau postemergență ^{[22] [23]} .

Dintre paraziții plantelor și animalelor care pot provoca daune semnificative culturii, în special în zonele foarte specializate sorghicola, putem menționa putrezirea plantelor și tulpina, cărbunele, mucegaiul pufos al sorgului, insectele terestre, afidele , borers., cecidomia și altele comune, de asemenea, la porumb. În anumite regiuni ale păsărilor, în principal paserinele (de exemplu, quelea quelea în Africa), poate fi o problemă serioasă.

Sorg furajer - sorgurile blânde și zaharoase sunt cele mai frecvent utilizate, dar se folosesc și soiurile de cereale - în climatele temperate se seamănă la sfârșitul primăverii și se recoltează și în 2-3 tăieturi (se re-trage după fiecare tăiere cu productivitate scăzută) până la sfârșitul verii. Densitatea de însămânțare variază în funcție de capacitatea de lucrare adesea mare. Poate beneficia de fertilizarea cu azot pe acoperiș (nu exagerată pentru a preveni prinderea) și este recoltată cu mașina de tuns-furaj-încărcătoare. Recoltarea trebuie făcută atunci când boabele sunt lăptoase-ceroase, când valoarea furajului plantei este maximă. Unele soiuri conțin un glucozid , durrina, toxic deoarece dă naștere la formarea de cianură de hidrogen , deosebit de periculoasă pentru rumegătoare . Conținutul de durrină scade odată cu creșterea și mai ales după înflorire, fânul și însilozarea exclude orice pericol de intoxicație. Randamentele, foarte variabile, variază de la 400 la 600 q.li pe hectar de nutreț verde ( substanța uscată de aproximativ 30%). De asemenea, crește în amestec cu leguminoase furajere de tip podgorie (laboratorul de laborator Dolichos) sau alte specii cățărătoare pentru a îmbunătăți compoziția proteinelor din foraggiata proaspătă ^{[24] [25]} .

Servicii de asistență genetică și de producție

Problemele de rezolvat și soluțiile care trebuie luate pentru îmbunătățirea și creșterea producției de sorg sunt descrise în documentul Sorg și mei ^[26] , care oferă o discuție detaliată a acestuia la diferitele niveluri ale lanțului de aprovizionare din Africa: în în plus față de cele menționate mai mult, sunt menționate altele legate de tehnologia de producție și transformare, piață, cercetare și experimentare.

Îmbunătățirea genetică urmărește realizarea unei producții mai mari prin creșterea productivității și a suprafeței cultivate. În primul caz, capacitatea de a spori fertilizarea (dimensiune redusă), cu un randament mai bun industrial (boabe mari), coacerea simultană (scăderea pierderilor de recolte), rezistența la prădarea de păsări, plante parazite din genul este urmărit. Striga, criptogame și insecte dăunătoare. De asemenea, este importantă boabele de calitate (proteine, conținut scăzut de tanin ). În al doilea caz, scopul este creșterea suprafețelor de cultivare: în condiții de ariditate extremă ciclul este redus, în timp ce în prezența unei umidități excesive sau chiar a inundațiilor, prelungirea ciclului poate fi funcțională. Cele mai bune rezultate se obțin prin încrucișarea hibrizilor americani, cu o capacitate mare de producție, cultivare locale , mai puțin productive, dar mai rustice ^[17] .

În 2009, 14 milioane de fermieri din 25 de țări (inclusiv primele Statele Unite , Brazilia și Argentina ) au cultivat peste 134 de milioane de hectare de organisme modificate genetic (OMG-uri). Producția include soia , porumb, bumbac, rapiță , sfeclă de zahăr , ulei de dovleac, papaya , roșii , ardei , lucernă și plop ^[27] . Culturile alimentare, cum ar fi sorgul, meiul, coaja și manioca , practicate pe scară largă în țările în curs de dezvoltare, dacă sunt modificate genetic pentru a fi mai rezistente la, de exemplu, seceta și atacul dăunătorilor, ar putea contribui probabil la creșterea nivelului de securitate alimentară în cele mai defavorizate regiuni din globul și să diversifice în mod semnificativ sursele de aprovizionare cu energie ^{[ este necesară citarea ].}

Producția de cereale și sorg furajer în lume

Sorg de cereale

În perioada de trei ani 2008-2012, cu o producție mondială anuală de cereale de 2.500 milioane de tone, sorgul a reprezentat doar 59 de milioane de tone (2,4%), mult în urma porumbului, orezului, grâului și orzului, dar înaintea cu mei, secară și ovăz . În timp ce din 1980 până în 2010 producția mondială de cereale a crescut cu 59%, ponderea sorgului în sector a scăzut cu 39%.

Tabelul 1 prezintă mediile suprafețelor cultivate, producțiile unitare și volumul producției de sorg de cereale pentru perioada de trei ani 2008-2010 în diferitele regiuni ale lumii și cele ale celor mai mari zece producători. Aceste date arată că atinge producția de 23 de milioane de tone atât în ​​America, cât și în Africa, și mai mult de zece milioane în Asia, cu „ Oceania pe locul trei, cu mai puțin de trei milioane, și ultima Europă, care nu depășește un milion de tone.

Producția totală a primelor zece țări producătoare, 45,7 milioane de tone, reprezintă trei sferturi din producția mondială (60 de milioane de tone obținute din 42 de milioane de hectare). Randamentele unitare variază dramatic de la mai puțin de o tonă în India și Burkina Faso la peste 4 tone pe hectar în Argentina și Statele Unite ale Americii.

Pentru unele dintre aceste țări, în ultimul deceniu, a existat o scădere a producției din cauza contracției în suprafețele cultivate, coroborată cu scăderea randamentelor (Statele Unite, India, Nigeria și Argentina). Un al doilea grup de țări (Brazilia, Etiopia, Australia și Burkina Faso) crește semnificativ producția datorită extinderii suprafețelor și creșterii randamentelor. În Africa, există o creștere a producției datorată mai ales extinderii suprafețelor, în Europa se produce un fenomen similar, deși la scară mai mică. În Australia, creșterea volumelor rezultă dintr-o combinație echilibrată de intensificare și extindere a cultivării. Contracția în zone, care nu este compensată de creșteri suficiente ale productivității, stă la baza reducerii volumelor de producție din America și Asia.

Tabelul 1 - Situația actuală a producției de sorg de cereale (Suprafețe, producții unitare și volum de producție), medii pentru perioada de trei ani 2008-2010

Sursa: Datele bazei de date FAOSTAT ale FAO, acces din 20 decembrie 2012 ( http://faostat.fao.org/DesktopDefault.aspx?PageID=567&lang=fr#ancor )

Dintr-o suprafață totală de 42 de milioane de hectare plantate cu sorg, 70% se află în țările în curs de dezvoltare. În Africa, sorgul este cultivat în principal în centura saheliano-sudaneză dintre deșertul Sahara și pădurea ecuatorială, de la Atlantic până la Oceanul Indian. În Africa subsahariană, este a doua cea mai importantă cereală după porumb. În America Centrală și de Sud, sorgul este produs în zonele mai uscate din Mexic , din El Salvador , din Guatemala și Nicaragua , în câmpiile mai uscate din interiorul Argentinei, din nordul Columbiei , din Venezuela , din nord-estul Braziliei și din Uruguay . În America de Nord, sorgul este cultivat în unele zone din câmpiile centrale și sudul Statelor Unite, în Centura de sorg între 30 și 40 de grade latitudine nordică. În Asia, se cultivă în India, China, Yemen , Pakistan și Thailanda . În Europa, producția sa este limitată la anumite regiuni din Franța , Italia, Spania , Ucraina și Rusia . În Australia, singurul producător important din Oceania, aproape toată producția este concentrată în Queensland și nordul New South Wales ^{[28] [29]} .

Sorg furajer

Cultivarea sorgului furajer se practică într-un număr mic de țări. După cum se poate observa din datele referitoare la 2010 prezentate în tabelul 2, pe o suprafață totală de puțin peste un milion de hectare, au fost produse 23 de milioane de tone, cu randamente unitare care depășesc în general 20 de tone pe hectar. Peste două treimi din producție a fost obținută în Argentina, Mexic și Statele Unite ale Americii, care dețin, de asemenea, recorduri în producția de sorg de cereale.

Tabelul 2 - Producția mondială de sorg furajer (suprafețe, producții unitare și producție), 2010

Sursa: Datele bazei de date FAOSTAT ale FAO, acces din 20 decembrie 2012 ( http://faostat.fao.org/DesktopDefault.aspx?PageID=567&lang=fr#ancor )

Sorgul în Italia

Sorgul Italiei

Suprafața cultivată în sorg în Italia în 2011 a depășit 42.000 de hectare, situată aproape în centru-nord. 78% din suprafața cultivată din sorg se află în Emilia-Romagna , 16% în centrul Italiei, în principal în Marche . Randamentele variază de la 13 chintale pe hectar de Molise la 83 de chintale în Emilia-Romagna. Producția națională este de 3 milioane de chintale. Suprafața cultivată a crescut cu 25% în ultimul deceniu ^[30] . În 2010, sorgul furajer ocupă 7.600 de hectare cu o producție de 300.000 de tone (date FAO).

Pentru a satisface cererea tot mai mare de bioetanol, îndeosebi satisfăcută de importuri, de ceva timp, au fost efectuate experimente pe întreg teritoriul național referitoare la diferite modele de producție, industriale și organizaționale. În ceea ce privește sorgul, cel mai mare potențial ar exista în nordul Italiei, unde precipitațiile din perioada de creștere vegetativă ar fi suficiente pentru a asigura producții bune, în timp ce în climatul mediteranean ar avea nevoie de sprijinul irigațiilor ^[31] . Aceleași considerații se aplică cultivării sorgului din biomasă pentru producerea de biogaz.

Comert international

Tabelul 3 prezintă datele referitoare la comerțul cu sorg înregistrate de Serviciul Agricol pentru Externe al Departamentului Agriculturii din Statele Unite. Se poate observa că volumul total al tranzacțiilor nu este deosebit de important, în jur de 10-12% din producția mondială. Dintre țările exportatoare, Argentina, Statele Unite și Australia dețin aproximativ 94% din piață. Principalele țări importatoare sunt Japonia (28,5% din sorgul comercializat), Mexic (25,0%), Columbia (13,5%) și Chile (11,5%). Africa practic nu participă la comerțul internațional.

Tabelul 3 - Comerț internațional de sorg 2008/09 - 2011/12 (mii de tone și%)

Sursa: Departamentul Agriculturii din Statele Unite / Serviciul agricol extern - Cereale: Piețe și comerț mondial, noiembrie 2012. https://web.archive.org/web/20121228152159/http://www.fas.usda.gov/data.asp

Destinație și consum

Sorg alb și roșu

În multe țări din Africa și Asia, sorgul este o cultură alimentară. În America de Nord Centrală și de Sud, în Australia și Europa, sorgul de cereale este destinat în principal industriei furajere, dar poate fi folosit și pentru producția de etanol.

În întreaga lume, sunt în derulare proiecte pentru dezvoltarea tehnologiilor și răspândirea cultivării sorgului în scopuri energetice. Producția de sorg dulce alimentează, de asemenea, un număr tot mai mare de plante pentru producția de etanol în Brazilia, Filipine , India și Statele Unite ^[32] .

Consumul uman

Aproximativ jumătate din producția mondială este destinată consumului uman. Consumul de sorg per locuitor este mai stabil și mai mare în zonele rurale decât în ​​centrele urbane. Mai mult, tinde să fie mai ridicat în regiunile caracterizate de sărăcie și insecuritate alimentară mai accentuate. Il consumo pro-capite è maggiore in Africa (per esempio intorno ai 90–100 kg all'anno in Burkina Faso ed in Sudan ). In Asia, il sorgo è ancora una coltura importante per la sicurezza alimentare in alcune regioni, dove si registrano consumi annui anche superiori ai 70 kg ^[33] .

Come negli altri cereali, la granella del sorgo è costituita essenzialmente di amido (intorno al 70%). Il tenore in proteine (10,4% di parte commestibile) è comparabile a quello del mais (9,2%) e del frumento (10,6%). Il contenuto in grassi grezzi del sorgo è del 3%, superiore a quello del grano, ma inferiore a quello del mais; 100 grammi di sorgo forniscono 329 kilocalorie contro le 358 del mais e le 348 del grano.

Il sorgo è ricco di vitamine del complesso B. Certe cultivar a endosperma giallo contengono beta-carotene suscettibile ad essere trasformato in vitamina A dall'organismo umano. Esso è inoltre ricco in antiossidanti, che si reputa contribuiscono a ridurre i rischi di cancro, diabete, disturbi cardiaci. Il sorgo, inoltre, non contiene elementi biotecnologici che ne facciano un organismo transgenico o geneticamente modificato ^[32] .

Certi sorghi hanno le cariossidi di colore scuro. Questa colorazione è associata alla forte presenza di tannini negli strati più superficiali del grano che inibiscono la digestione delle proteine del granello. Questi strati si eliminano con la decorticazione, operazione che può ridurre la resa fino al 65 - 75%. I granelli di sorgo immaturi possono essere consumati arrostiti interi, quelli maturi si possono preparare come pop-corn . In generale, il sorgo è consumato sotto forma di granella intera decorticata o di farina. La farina si ottiene da granella decorticata e si usa pura o mescolata alla farina di altri cereali. Si possono distinguere i seguenti gruppi di alimenti tradizionali a base di sorgo ^{[28] [34] [35] [36]} :

• pane, in genere non lievitato, fatto con una pasta che può essere fermentata, consumato in Asia ed in alcune regioni dell'Africa e gallette e tortillas in America Centrale;
• polenta, semolini e pappe, fluidi o densi, anche fermentati, consumati soprattutto in Africa;
• prodotti bolliti come il riso o stufati come il couscous;
• alimenti fritti nell'olio;
• bevande alcoliche (birra in Africa ed alcool in Cina) e non (melasse e sciroppo negli Stati Uniti);
• cibi privi di glutine come pane, pizza, pasta, dolci per i quali un piccolo ma dinamico mercato si va sviluppando negli USA ^[37] .

Infine, esistono alcune cultivar di sorgo zuccherino, i cui culmi hanno un tenore zuccherino che arriva fino al 18%, destinate al consumo come prodotto da masticare in Africa, similmente alla canna da zucchero ^[17] .

Alimentazione animale

Circa il 48% della produzione mondiale di sorgo da granella è destinato all'alimentazione animale. I fattori suscettibili di influire sul suo sviluppo e consumo sono l'aumento dei redditi, che stimola la domanda di prodotti zootecnici e la competitività del prezzo del sorgo rispetto a quello degli altri cereali, del mais in particolare.

Nelle regioni soggette ai danni della siccità, il sorgo è coltivato sia per la granella, utilizzata per alimentazione umana, che per la paglia da utilizzare come foraggio. Nei paesi meno sviluppati, la paglia può rappresentare fino al 50% del valore complessivo della coltura, soprattutto negli anni di siccità ^[38] .

Con un valore energetico paragonabile a quello di un mais di qualità media (da 0,83 a 0,85 UFL/ kg di sostanza secca), il sorgo può validamente sostituire il mais nella fabbricazione di mangimi. Il suo sviluppo dunque dipende soprattutto: a) dall'evoluzione del consumo pro-capite di proteine animali (in particolare carne di pollo e bovina e latte), a patto che i suoi costi di produzione contribuiscano a mantenerne la competitività. Quest'ultimo aspetto va messo in relazione in particolare con lo sviluppo di nuovi ibridi performanti, adatti a coprire aree di coltivazione più estese e con la diffusione di pratiche colturali migliorate.

Il sorgo foraggero è prodotto soprattutto in Argentina, Messico, Stati Uniti d'America ed Europa ed è destinato al consumo aziendale. Si usa come fieno, foraggio verde o insilato.

Produzione di energia

La produzione di energia dalle biomasse si può ottenere sotto forma di:

• bioetanolo, da piante zuccherino-amidacee, per fermentazione aerobica;
• biogas , da piante zuccherino-cellulosiche, per fermentazione anaerobica;
• biocombustibili, da piante ligno-cellulosiche, per combustione, pirolisi e gassificazione;
• biodiesel , da oleaginose, per transesterificazione.

Il sorgo, che è compreso nelle prime tre categorie, presenta i seguenti punti deboli: bassa qualità della biomassa, alto contenuto in ceneri (5-6%) e in silice (>30% nella sostanza secca) e alta umidità alla raccolta, limitato numero di cultivar di sorgo fibra disponibili per condizioni ambientali differenziate. Per contro, i punti di forza sono: ciclo annuale, di facile inserimento negli avvicendamenti, completa meccanizzazione e semplicità delle operazioni colturali e buona produttività (25-28% di sostanza secca) ^[39] . Si consideri, a proposito della produttività del sorgo zuccherino, che essa è molto simile a quella della canna da zucchero data la sua capacità di fornire fino a 5,5 tonnellate di zucchero per ettaro in 100-150 giorni ^[40] .

Nella produzione di bioetanolo, gli USA detengono la prima posizione con 53 miliardi di litri nel 2011, seguiti dal Brasile con 21,1 miliardi di litri e dall' Unione europea con 4,4 miliardi di litri. Nei paesi dell'America Meridionale (Brasile, Colombia , Perù ) il bioetanolo si produce a partire dalla canna da zucchero . Negli Stati Uniti e in Europa esso viene prodotto prevalentemente dalla granella dei cereali (soprattutto mais e grano, ma anche da barbabietola da zucchero e sottoprodotti agro-industriali), circa un terzo del sorgo prodotto negli USA sarebbe già oggi usato per la produzione di biocarburante ^[32] .

L'etanolo prodotto dal sorgo zuccherino avrebbe notevoli potenzialità in questo campo per la elevata sostenibilità ambientale, economica ed energetica, la semplicità tecnica del processo produttivo ed un bilancio energetico particolarmente favorevole ^{[41] [42]} . D'altro canto, va considerato che la sostituzione della benzina con l'etanolo può provocare incrementi drammatici del prezzo dei cereali, sorgo incluso, con effetti più marcati sulle fasce più povere della popolazione.

Altri usi

La granella fornisce amido, che serve anche a preparare colle, adesivi e destrosio, olio e materia prima per la preparazione dei mangimi. Dal midollo dei sorghi zuccherini si ricava zucchero e melassa . Le fibre dello stocco servono anche per confezionare pannelli utilizzati nelle costruzioni. Le glume, la guaina fogliare e altre parti della pianta di certe cultivar contengono pigmenti usati come coloranti nelle industrie alimentare e tessile. Le infiorescenze ad ombrella, private della granella, sono utilizzate per la produzione artigianale delle tradizionale scope di saggina e ramazze (vedi Scopa ), le più diffuse prima dell'utilizzo di materie plastiche.

Occupazione e divisione dei ruoli all'interno della famiglia coltivatrice

In coltura meccanizzata asciutta, comprendendo la conservazione e l'essiccazione di una produzione di 60-70 q.li di granella o 4-500 q.li di trinciato per ettaro, sono necessarie 10-15 giornate di lavoro manuale, che possono raddoppiare o anche triplicare in irriguo. In coltura manuale, occorrono 100-110 giornate per coltivare e conservare il prodotto di un ettaro di sorgo. Questo non include il gravoso lavoro al mortaio, che spetta tradizionalmente alla donna, necessario per la trasformazione della granella in farina ^{[22] [43]} .

La donna partecipa alle attività produttive con differenze determinate dalle tradizioni culturali e religiose e dai processi economici che modificano tali tradizioni. Nell'Africa sub-sahariana, i ruoli delle donne e degli uomini nella produzione agricola e nelle attività post-raccolto sono ben definite. L'uomo si incarica della preparazione del terreno per la semina, mentre la donna ha maggiori responsabilità per la semina (o il trapianto), la sarchiatura, la raccolta, la lavorazione e la conservazione del raccolto.

In genere, le colture commerciali sono di pertinenza dell'uomo, mentre la donna si occupa delle colture alimentari, seppur con qualche eccezione. Più spesso, la donna si dedica alla trasformazione dei prodotti alimentari: è il caso frequente della distillazione e della vendita della birra da cereali locali (ad esempio sorgo e miglio), attività molto redditizia alla quale la donna, in Africa, dedica molto tempo e molti sforzi ^[44] .

Accaparramento delle terre ( Land grabbing )

Negli ultimi dieci anni, 83,2 milioni di ettari sono stati ceduti ad investitori internazionali nei paesi in via di sviluppo , soprattutto in Africa, regione nella quale è particolarmente attiva la Cina ^{[45] [46]} .

Questi terreni, destinati in gran parte alla produzione di cibo per l'esportazione o per la produzione di biocarburanti (per questi: manioca, canna da zucchero, olio di palma, jatropha ), sono spesso sottratti alla produzione di alimenti per il consumo locale. La sicurezza alimentare di milioni di persone è dunque a rischio.

Per ora, meno di 300.000 ettari risultano acquisiti per la coltivazione di sorgo ^[47] . Per la sua attitudine alla produzione di etanolo, il sorgo è però suscettibile di svolgere in futuro un ruolo di primo piano in questo processo.

Politiche e programmi

La produzione mondiale di carburante etanolo è quintuplicata dal 2000 al 2011 passando da 17 a 86 miliardi di litri ^[48] , in linea con le stime dell' OECD-FAO Agricultural Outlook 2008-2017 che prevedeva che la produzione di etanolo raddoppiasse nel decennio il 2007-2017, raggiungendo 125 miliardi di litri ^[49] .

Negli Stati Uniti d'America, il Biomass Crop Assistance Program (BCAP) contenuto nel Food, Conservation, and Energy Act del 2008, incoraggia i produttori agricoli nella sperimentazione di colture non alimentari, a contenuta emissione di anidride carbonica , quale il sorgo da biomassa. In questo quadro, i Dipartimenti per l'Energia e l'Agricoltura degli Stati Uniti, così come molti governi statali, sostengono finanziariamente attività commerciali e dimostrative di colture energetiche ^[50] . Il sorgo da biomassa avrà un ruolo importante, considerato l'interesse che gli Stati Uniti mostrano per le fonti alternative di energia da biomassa per soddisfare i fabbisogni nazionali di energia elettrica e per il trasporto ^[51] .

L'Unione Europea, che ha stabilito una quota target di energia rinnovabile del 20% al 2020, ha lanciato il Programma IEE - Intelligent Energy Europe nell'ambito del quale sono realizzati progetti per la produzione di bioetanolo a partire dal sorgo. A titolo di esempio: il progetto Sweethanol , che si propone la diffusione di un modello europeo sostenibile per la produzione di bioetanolo di prima generazione dal sorgo zuccherino in impianti decentralizzati ^[52] .

Note

Bibliografia

• Sorghum, a crop of substance. International Crops Research Institute for the Semi-Arid Tropics (ICRISAT) Patancheru India.

https://web.archive.org/web/20150311001553/http://www.icrisat.org/Publications/EBooksOnlinePublications/Publications-2004/King_Boudwin_Award_2004.pdf

• Sorghum in the Eighties Proceedings of the International Symposium on Sorghum Volume 2, 2 - 7 November 1981, ICRISAT Center Patancheru, AP, India October 1982. http://oar.icrisat.org/787/1/RA_00048.pdf
• http://www.fao.org/ag/agp/agpc/doc/gbase/data/pf000319.htm
• J. Chantereau et R. Nicou, Le sorgho - Editions Maisonneuve et Larose, Paris 1991. http://pmb.sicac.org/opac_css/doc_num.php?explnum_id=663
• Balole, TV & Legwaila, GM, 2006. Sorghum bicolor : Cereals and pulses. PROTA, Wageningen, Pays Bas. https://web.archive.org/web/20091021070855/http://database.prota.org/PROTAhtml/Sorghum%20bicolor_Fr.htm
• Sorghum : Production guideline . South Africa. http://www.nda.agric.za/docs/Brochures/prodGuideSorghum.pdf
• Sorghum - planting information . Australia. https://web.archive.org/web/20121213111759/http://www.daff.qld.gov.au/26_3508.htm
• Jan J. Collet, Forage Sorghum and Millet - Australia 2004 http://www.dpi.nsw.gov.au/__data/assets/pdf_file/0006/146616/forage-sorghum-and-millet.pdf
• Marcello Guiducci, Giovanni Natalini, Roberto Bruni, Manuale di corretta prassi per la produzione integrata del sorgo (in Italia) - Progetto per la Valorizzazione delle Produzioni Agroalimentari Umbre. http://www.parco3a.org/Mediacenter/FE/CategoriaMedia.aspx?idc=182&explicit=SI ^{[ collegamento interrotto ]}
• Ettore Carbone, I semi di saggina nell'alimentazione dei suini , Torino, Quartara.
• Cultivo do Sorgo Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária EMBRAPA https://web.archive.org/web/20111113165508/http://sistemasdeproducao.cnptia.embrapa.br/FontesHTML/Sorgo/CultivodoSorgo/index.htm
• José Guadalupe Félix Moreno, Guía del cultivo de sorgo para grano en el norte de Sinaloa , Mexico. http://semillastodoterreno.com/2012/08/guia-cultivo-de-sorgo/
• Grain Sorghum Production Handbook Cooperative Extension Service, University of Arkansas. http://www.uaex.edu/Other_Areas/publications/PDF/MP297/MP297.pdf
• Thomas Gerik, Brent Bean and Richard Vanderlip, Sorghum Growth and Development . The Texas A&M University System. http://publications.tamu.edu/CORN_SORGHUM/PUB_Sorghum%20Growth%20and%20Development.pdf
• Sorghum Handbook – All About White Sorghum . https://web.archive.org/web/20101015152011/http://www.grains.org/images/stories/technical_publications/Sorghum_Handbook.pdf
• Managing High-Biomass Sorghum as a Dedicated Energy Crop , 2010. http://www.bladeenergy.com/Bladepdf/Blade_SorghumMgmtGuide2010.pdf Archiviato il 31 maggio 2013 in Internet Archive .
• Leland R. House, A Guide to Sorghum Breeding (Genetica) – International Crops Research Institute for the Semi-Arid Tropics (ICRISAT) Patancheru India January 1985. http://pdf.usaid.gov/pdf_docs/pnaar679.pdf

Voci correlate

• Mais
• Agricoltura
• Agricoltura di sussistenza
• Alimentazione
• Foraggio
• Biocombustibile
• Land grabbing
• Sicurezza alimentare
• Paesi in via di sviluppo

Altri progetti

• Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su Sorghum vulgare
• Wikispecies contiene informazioni su Sorghum vulgare

Collegamenti esterni

• Sorghum vulgare , su Treccani.it – Enciclopedie on line , Istituto dell'Enciclopedia Italiana .
• ( EN ) Sorghum vulgare , su Enciclopedia Britannica , Encyclopædia Britannica, Inc.

V · D · M Cereali e pseudocereali
Cereali	Graminacee Avena · Fonio · Mais (granturco) · Miglio · Orzo · Riso · Segale · Sorgo · Triticale Lacrime di Giobbe · Teff · Zizania Frumento (grano) Grano tenero · Grano duro · Grano turanicum (Khorasan) Farro Piccolo farro · Farro dicocco · Spelta
Pseudocereali	Polygonacee Grano saraceno · Fagopyrum tataricum Amaranthacee Amaranto A. caudatus · A. cruentus · A. hypochondriacus Chenopodiacee Quinoa Lamiacee Chia Acacia wattleseed Capparacee Hanza
Voci correlate	Triticee · Storia dell'agricoltura · Cultura natufiana · Mezzaluna Fertile · Domesticazione delle piante · Prime colture domesticate · Rivoluzione neolitica · Cerealicoltura · Rivoluzione verde · Miglioramento genetico · Parenti selvatici delle colture

Portale Botanica : accedi alle voci di Wikipedia che trattano di botanica