Scuipat
Scuipatul (numele italian derivă din numele medieval al unei arme, scuipatul ) este o tehnică de gătit foarte populară în multe părți ale lumii: în general, carnea sau legumele particulare sunt prăjite cu diferențe mai mult sau mai puțin semnificative în ceea ce privește orice condimente sau tipurile de carne alese.
Istorie
Punerea bețelor în mâncarea care trebuie gătită este una dintre cele mai primitive modalități de a găti [1] , împreună cu gătitul pe grătar. De fapt, acest sistem vă permite să gătiți mâncare fără a fi ars și, deși necesită instrumente (bețe), este încă foarte departe de utilizarea vaselor și a altor recipiente similare care vă permit să amestecați alimente solide cu lichide (apă, ulei, etc.). Deși există variante vegetale, mai des frigăruia conține carne [2] .
Cu utilizarea metalelor, tehnica a fost rafinată, păstrându-și în același timp simplitatea. Deoarece nu există un recipient, numai alte ingrediente care nu ard rapid (legume, ierburi) pot fi adăugate la carne; nu este posibil să se procedeze la procesarea și amestecarea complexă, iar orice sosuri sunt adăugate la gătit. Carnea poate fi supusă unui tratament înainte de a fi gătită, cum ar fi marinarea . În Italia este preferat natural.
Puiul este gătit la scuipat și poate fi cumpărat și întreg sau porchetta , în timp ce așa-numitele frigărui sunt mai frecvente în casă, în general preparate cu carne, posibil cu cârnați, legume și ierburi aromate. Frigăruile sunt gătite în mod obișnuit pe bețe care sunt servite în vas, în timp ce în carnea preparată cu frigărui de metal, frigăruia nu este așezată în vas, din motive evidente de practic. Cu toate acestea, tipurile de carne și modalitățile de preparare pot varia, atât în Italia, cât și în lume [3] .
În cele din urmă, termenul de frigărui poate indica, de asemenea, o garnitură simplă sau un aperitiv de alimente nepreparate (de exemplu, frigarui cu măsline și brânză).
Notă
- ^ Gătind pe scuipat , pe gustissimo.it . Adus la 26 iulie 2018 .
- ^ spièdo în Vocabulary , pe treccani.it . Adus la 26 iulie 2018 .
- ^ Cum să gătești frigarui , în Sale & Pepe . Adus la 26 iulie 2018 .
Elemente conexe
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere pe spit
