Steckerlfisch
| Steckerlfisch | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Locul de origine |  Germania |
| regiune | Bavaria |
| Difuzie | Bavaria Austria Superioară |
| Detalii | |
| Categorie | al doilea fel de mâncare |
Steckerlfisch (de la bavarez Steckerl, băț, și Fisch, pește) este un fel de mâncare tipic de bucătăria bavareză Pre-Alpi și Austria Superioară , frecvent în Biergarten sau în festivaluri de țară.
În mod tradițional, au fost folosiți pești de apă dulce precum peștele alb , chub sau platica , dar de-a lungul timpului s-au stabilit și pești de crescătorie, cum ar fi păstrăvul și șobolanul , dar și peștii de mare, cum ar fi macroul .
Peștele, după ce este eviscerat, se marinează întreg în ulei, condimente și usturoi; apoi se frigărește pe toată lungimea sa cu un băț (în mod tradițional din salcie ) și se pune la gătit, de obicei așezat oblic cu capul în jos peste jar. În timpul gătitului este ud cu aceeași marinată sau cu unt, astfel încât pielea să fie crocantă.
Se servește cu covrigi sau pâine albă .
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre Steckerlfisch
