suc de portocale
Sucul de portocale , cunoscut și sub denumirea de „stors”, este un suc de fructe obținut prin stoarcerea pulpei de portocale . Este o băutură utilizată în întreaga lume și în unele țări este adesea folosită la micul dejun.
Proprietăți organoleptice
O portocală produce în medie 90 de grame de suc și, atunci când este proaspăt stors, sucul are o furnicătură și, după unii, gust acru. Ușor acid, amestecat cu apă și zahăr, este o sursă importantă de vitamina B , C , zinc , potasiu și calciu , un adaos recomandat femeilor însărcinate sau pe cale să fie însărcinate. [1]
Sucul de portocale conține flavonoide , despre care se crede că sunt benefice pentru sănătate. Deoarece flavonoidele sunt conținute în pulpă, [2] sucul care conține pulpa este, în general, mai nutrițional decât cel care nu.
Datorită acidului citric conținut în el, sucul de portocale are un pH de 3,5, [3] dacă este băut pe stomacul gol, acesta poate agrava problemele gastro-intestinale anterioare. Consumul de suc de portocale pentru o perioadă lungă de timp poate eroda smalțul dinților și poate provoca leziuni esofagiene (cum ar fi administrarea suplimentelor de acid ascorbic ).
Producție și consum
Cel mai mare exportator de suc de portocale este Brazilia , urmată de Statele Unite ale Americii . [4] [5] De obicei, sucul care urmează să fie exportat este mai întâi concentrat, apoi congelat sau liofilizat și în cele din urmă reconstituit cu apă la destinație. [6] Când apa este readusă la suc de portocale concentrat, se spune că este „completată”; cea mai mare parte a sucului de portocale comercializat și consumat în lume este suc reconstituit. [7] Sucul brut neconcentrat, transportat sub formă lichidă, este denumit și comercializat de diverși producători drept „suc direct” [8] ; consumatorilor din Statele Unite, Canada și Regatul Unit este menționat și vândut ca „nu din concentrat” (NFC). Există o mare diferență între volumul de suc concentrat sau brut, iar acest lucru determină o diferență semnificativă în ceea ce privește prețul de cumpărare. [6]
Unii producători adaugă acid citric și ascorbic , chiar dacă sunt deja conținuți în mod natural în sucul de portocale, în timp ce alții includ elemente precum calciu și vitamina D , care nu este prezent în mod natural în portocale. Sucurile de portocale cu un nivel redus de aciditate sunt, de asemenea, comercializate.
Sucul de portocale este una dintre mărfurile tranzacționate la bursa mărfurilor . [9]
Notă
- ^ (EN) Folat (acid folic) , pe mayoclinic.com, Mayo Clinic. Adus 16.01.2007 .
- ^ (RO) Sucul de fructe este la fel de bun ca fructele întregi , de la whfoods.com, cele mai sănătoase alimente din lume. Adus 13-04-2007 .
- ^ (EN) Acids , pe britishsoftdrinks.com, British Soft Drinks Association. Adus 12-09-2006 .
- ^ Suc de portocale din sudul Italiei? În Europa, 80% provine din SUA și Brazilia , pe greenreport.it , 5 martie 2014. Adus 1 martie 2016 .
- ^ Suc de portocale concentrat , publicat în Giornianosostenibile.it , Quotidiano Sostenibile . Adus la 1 martie 2016 .
- ^ a b Sucuri potabile - Producția de suc , pe it.contentotrade.net , Contento Trade. Adus la 15 februarie 2016 .
- ^ Ok, sucul este corect , pe coltecultura.it , Coltura & Cultura. Adus la 1 martie 2016 .
- ^ Piața Juice , pe beverfood.com . Adus la 15 februarie 2016 .
- ^ (EN) Suc de portocale concentrat înghețat (PDF) pe theice.com, ICE Futures SUA Accesat pe 2 martie 2016.
Elemente conexe
Alte proiecte
-
Wikicitată conține citări sau despre suc de portocale -
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre suc de portocale
linkuri externe
- Cum se face sucul de portocale și diferitele tipuri , pe ultimatecitrus.com .
- Sunshine Bottled . Scurt videoclip al procesului de fabricare a sucului de portocale din 1968. De la Biblioteca Națională Florida .
| Controlul autorității | LCCN (EN) sh85095271 · GND (DE) 4172699-6 |
|---|
