Sugolo
Salt la navigare Salt la căutare
| Sugolo | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Alte nume | smântână de struguri, sos de struguri, budincă de struguri, supă de struguri, sugol [1] |
| Locul de origine |  Italia |
| Regiuni | Emilia Romagna Lombardia Veneto |
| Difuzie | regional |
| Zona de productie | Reggio Emilia , Mantua |
| Detalii | |
| Categorie | dulce |
| Recunoaştere | PAT |
| Ingrediente principale |
|
Sugolo sau sugol [2] (numit sos de struguri în Emilia-Romagna ) este un fel de budincă de origini antice ale vieții țărănești care se prepară în timpul recoltei folosind mustul presat legat cu făină [1] [3] .
Note și caracteristici istorice
În vremurile străvechi, sugolo-ul se prepara exclusiv în perioada de recoltare numai cu must și făină, rețetele recente includ adesea și adăugarea de zahăr suplimentar în plus față de cea a strugurilor [1] [2] [4] [5] . Poate fi savurat singur, sau ca acompaniament la tortul sbrisolona [1] sau cu același vin folosit pentru prepararea acestuia precum Lambrusco del Reggiano, Lambrusco Mantovano sau Malvasia dei Colli Piacentini. [2]
Notă
- ^ a b c d Il Sugolo (budincă de struguri) .. Mantua , pe sapesapori.it . Adus la 6 februarie 2017 (arhivat din original la 10 august 2016) .
- ^ a b c Marea bucătărie regională - Emilia-Romagna , Il corriere della sera, 2005, p. 54.
- ^ Lista produselor alimentare tradiționale din regiunea Lombardia , pe Regione.lombardia.it . Adus la 30 septembrie 2020 .
- ^ Reteta Sugoli d'uva , pe Le Ricette di GialloZafferano.it . Accesat la 6 februarie 2017 .
- ^ Luisa Cabrini, Fabrizia Malerba, Italia conservelor , Touring Editore, 2004, p. 50, ISBN 88-365-3293-4 .
Bibliografie
- Gino Brunetti, bucătăria mantuană a prinților și a oamenilor. Textele antice și rețetele tradiționale , Institutul Carlo D'Arco pentru istoria Mantovei, 1968, p. 255.
