Szaloncukor
| Szaloncukor | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Alte nume | ( SK ) salónka |
| Locul de origine |  Ungaria |
| Difuzie | Ungaria , Slovacia |
| Detalii | |
| Categorie | dulce |
| Ingrediente principale | ciocolată |
Szaloncukrok (sing.: Szaloncukor , pron.: / 'Sɒloŋtsukor /, literal: „migdale zahărite / bomboane / zaharuri de salon” [1] [2] [3] ) sunt dulciuri acoperite de obicei cu ciocolată [1] [2] [ 4] și umplute cu marțipan sau cireșe cu coniac sau nucă de cocos sau migdale sau fructe sau altele [1] [4] , tipice perioadei de Crăciun din Ungaria , unde - datorită învelișurilor lor colorate [1] [2] - sunt, de asemenea, folosit ca decorațiuni pentru pomul de Crăciun [1] [2] . Pe lângă Ungaria, acestea sunt răspândite și în Slovacia , unde sunt cunoscute sub numele de salónky (sing.: Salónka ). [5]
Etimologie
Termenul szaloncukor derivă din germanul Salonzucker . [2]
Istorie
Originile szaloncukorului sunt incerte [2] : se crede că rețeta își are originea în Franța în secolul al XIV-lea [2] .
Szaloncukrok a început să devină popular în Ungaria în secolul al XIX-lea, datorită cofetarilor precum Gerbeaud și Stühmer. [2] Se estimează că la acea vreme existau până la 17 rețete diferite pentru prepararea acestor dulciuri, conform unei cărți de bucate din 1891. [2]
Tot în secolul al XIX-lea s-a răspândit tradiția decorării pomilor de Crăciun cu szaloncukrok . [1] [2] Inițial, această tradiție s-a răspândit în rândul celor mai bogate familii [2] și acesta este și motivul denumirii dolcetto [2] , care - așa cum s-a menționat - înseamnă „migdale îndulcite în salon”.
Pe de altă parte, stratul de ciocolată neagră datează doar din anii șaizeci ai secolului al XX-lea. [3]
Ingrediants
Principalele ingrediente pentru prepararea szaloncukrokului sunt [6] :
- 50 dg zahăr
- o lingură de apă
- ciocolata sau cacao
Variante
Umplutura de szaloncusciok poate conține următorul ingredient [2] :
- Gelatină (varianta numită: zslelés szaloncukor [2] )
- Marţipan
- Cireș cu coniac
- Nucă de cocos
- Migdale
- Castane
- Căpșune
- iaurt
- scorţişoară
- tiramisu
Producție și consum
Se estimează că 6.500 de tone de szaloncukrok sunt vândute în Ungaria în fiecare an. [3]
Notă
- ^ a b c d e f Bomboane tradiționale de Crăciun în Ungaria: Szaloncukor la Budapesta Crăciun
- ^ a b c d e f g h i j k l m n Szaloncukor, Bomboanele de Crăciun maghiare Arhivat 31 decembrie 2014 la Internet Archive . la Visit Budapest
- ^ A b c Ungaria bântuită de szaloncukor, Fantoma Crăciunului trecut, depusă pe 23 ianuarie 2015 în Internet Archive . pe Chew.hu
- ^ a b cf. Bowler, Gerry, „The World Encyclopedia of Christmas”], ed. Italiană editat de C. Corvino și E. Petoia, Newton & Compton, Roma, 2003, p. 340
- ^ Petráčková, Věra - Klaus, Jiří, Slovník cudzích slov (akademický) , Slovenské pedagogické nakladateľstvo, Bratislava, 2005
- ^ Szaloncukor házilag pe Mindmegette
Elemente conexe
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre Szaloncukor
