Tokaj-Hegyalja

Coordonate : 48 ° 10'40 "N 21 ° 25'11" E / 48.177778 ° N 21.419722 ° E 48.177778; 21.419722

Bine protejat de UNESCO
Peisaj al culturilor din regiunea viticolă Tokaj
Patrimoniul mondial

Tip	Cultural
Criteriu	(iii) (v)
Pericol	Nicio indicație
Recunoscut de atunci	2002
Cardul UNESCO	( EN ) Peisaj cultural istoric din regiunea viticolă Tokaj ( FR ) Foaie
Manual

Tokaj-Hegyalja este o regiune viticolă istorică situată în ceea ce este acum nord-estul Ungariei . În 1920 , după Tratatul de la Trianon , regiunea a fost împărțită între Ungaria și noua Cehoslovacia , iar 120 de hectare au devenit parte a noii națiuni. Două regiuni viticole distincte s-au format de-a lungul graniței, cu diferențe minore între ele. În 2004 , s-a ajuns la un acord între guvernele ungar și slovac pentru a reglementa utilizarea termenului Tokaj în Slovacia. Datorită acestui acord, vinul produs pe 5,65 km² din teritoriul slovac poate fi etichetat cu numele Tokaj . Slovacia nu și-a îndeplinit angajamentele comerciale, care ar fi trebuit să introducă aceleași standarde stabilite de legislația maghiară din 1990 . Nu este încă clar cine ar trebui să aplice aceste legi. Disputele aflate în desfășurare au condus la un proces internațional între Ungaria și alte șase națiuni ( Italia , Franța , Slovacia , Australia , Serbia și Slovenia ) cu privire la utilizarea mărcii comerciale „Tokaji”.

Denumirea oficială a regiunii viticole maghiare este Tokaj-Hegyalja ( Hegyalja înseamnă „contrafort” în limba maghiară și era numele original al regiunii). Zona este formată din 27 de sate și 7.000 de hectare de podgorii clasificate, din care 5.000 sunt cultivate în prezent. Tokaj este singura regiune viticolă declarată Patrimoniu Mondial . Faima sa, totuși, se întoarce cu mult până la recunoașterea UNESCO, deoarece cel mai vechi vin botrytis este produs aici: Tokaj .

Caracteristici

Unele dintre caracteristicile care fac regiunea unică sunt:

Solul și microclimatul: teritoriul este compus din argilă pe un subsol vulcanic. Microclimatul este determinat de versantul orientat spre sud și de apropierea de râurile Tisa și Bodrog și este ideal pentru dezvoltarea Botrytis cinerea (putregaiul nobil) și uscarea ulterioară a strugurilor.
Soiuri de viță de vie indigene: Furmint și Hárslevelü sunt cultivate aici de secole și, împreună cu Muscat alb ( Sárgamuskotály în maghiară) și Zéta , sunt singurele soiuri de viță de vie permise în regiune.
Pivnițe: Un vast sistem de pivnițe a fost săpat în stâncă între 1400 și 1600 . Acestea asigură o temperatură constantă care este în jur de 10-12 ° C. Beciurile sunt acoperite de un sol caracteristic, care se hrănește cu alcoolul evaporat în timpul îmbătrânirii și păstrează umiditatea între 85 și 90%, ideal pentru vinurile Tokaji.
Sistem de clasificare: un decret regal din 1757 reglementa clasificarea vinului. Lucrarea a început în 1730 și a fost finalizată de recensămintele naționale din 1765 și 1772 .

Istorie

Nimeni nu cunoaște data producției primelor vinuri din regiune, cu siguranță datează cel puțin de la începutul secolului al XII-lea . Există dovezi ale unei producții anterioare, dar opiniile diferă în ceea ce privește datarea sa.

Unii experți cred că producția datează din vremurile celților , adică înainte de Hristos. O ramură de viță pietrificată a fost găsită în Erdőbénye și a fost datată în secolul al III-lea d.Hr. , ceea ce ar dovedi existența viței de vie în epoca romană . Slavii au ajuns la începutul secolelor al V-lea și al VI-lea. Una dintre posibilele origini ale termenului „Tokaj” s-ar referi la cuvântul slav „ Stokaj ”, care înseamnă „confluență” (referindu-se la râurile Bodrog și Tisa ). Slovacii susțin că slavii au continuat o cultivare deja prezentă în regiune. Coloniștii maghiari au ajuns în Tokaj la sfârșitul secolului al IX-lea și, potrivit lor, strugurii au fost importați din regiunile estice, probabil din tribul Kabar. Maghiarii înșiși par să fi moștenit tradiția vinului de la ei. O altă posibilă origine a numelui ar proveni din termenul armean care indică grămada.

Latinii au fost invitați pentru prima dată să se stabilească aici de regele maghiar Béla III (1130-1162), invitație repetată de Béla IV (1235-1270). Acești imigranți erau probabil valoni care au sosit din nordul Franței , deși unii cercetători îi recunosc ca italieni. De asemenea, s-a arătat că slavii (slovaci și ruteni) sunt implicați în viticultură încă din secolul al XII-lea. Intrarea Tokaj printre principalele regiuni vitivinicole datează din secolul al XVI-lea.

Tokaji a devenit un produs important pentru regiune încă din secolul al XVII-lea, exportul său fiind una dintre principalele surse de venit ale prințului Transilvaniei căruia îi aparținea regiunea. Veniturile din vânzarea renumitului Tokaji Aszú au finanțat războiul de independență față de stăpânirea habsburgică . Reputația lui Tokaj a crescut și mai mult când, în 1703 , Francisc al II-lea Rákóczi , prințul Transilvaniei , i-a dat mai multe sticle lui Ludovic al XIV-lea al Franței . Vinul Tokaj a fost servit în curțile din Versailles, unde a luat numele de Tokay . Încântat de această băutură, Ludovic al XIV-lea a declarat-o: „ Vinum Regum, Rex Vinorum ” („Vinul regilor, Regele vinurilor”).

În secolul al XVIII-lea, Tokaj a atins apogeul prosperității. Polonia și Rusia deveniseră principalii importatori de vin. Tokaj a fost atât de important în Rusia încât împărații ruși au menținut efectiv o colonie în Tokaj pentru a garanta aprovizionarea curții imperiale.

Despărțirea Poloniei în 1795 și impunerea tarifelor în consecință au dat o lovitură severă exportului Tokaj și au declanșat declinul economic al regiunii. Aceasta a fost doar prima dintre cele trei crize majore din podgorie. Al doilea a avut loc când epidemia de filoxeră a ajuns la Tokaj în 1885, distrugând majoritatea podgoriilor în câțiva ani. Al treilea datează din Tratatul de la Trianon cu care Ungaria a pierdut două treimi din teritoriul său și datorită căruia au fost tăiate podurile dintre podgorie și piața internă.

Era comunistă din Ungaria a văzut o deteriorare a calității și reputației Tokaj ^{[ este necesară citarea ].} Începând din 1990, investiții uriașe au sosit în zonă, creând ceea ce s-a numit Renașterea Tokaj .

Vedere panoramică a râurilor Tisa și Bodrog din regiunea Tokaj

Țările din regiunea viticolă

Cele 27 de țări care fac parte din regiunea viticolă sunt:

Elemente conexe

Surse

Foaie informativă Unesco , pe whc.unesco.org .
Tokaj - Vinul libertății (László Alkonyi, Budapesta 2000).
Terra Benedicta - Tokaj and Beyond (Gábor Rohály, Gabriella Mészáros, András Nagymarosy, Budapesta 2003)