Presă de vin

De la Wikipedia, enciclopedia liberă.
Salt la navigare Salt la căutare
Prese de diferite dimensiuni.

Presa de vin este o mașină fundamentală pentru oenologie . De-a lungul timpului, au fost construite diverse modele, dar toate cu același scop: să exercite presiune . Acest tip de presă este, în general, folosit pentru a stoarce tescovina după fermentația alcoolică , adică la momentul adunării în vinificarea strugurilor roșii sau pentru a zdrobi strugurii direct dacă acesta este alb. Poate fi considerat analogul morii de ulei la nivel de vin.

Caracteristici

Presă orizontală cu pârghie în Cerveno , Val Camonica
Torchio2.jpg
Presă de vin veche de la ferma „Gvaot Olam”

Structura

O presă este în primul rând constituită dintr-o bază, de dimensiuni adecvate, care poate fi realizată din fontă , lemn sau granit . Această bază are o gaură centrală și o canelură circulară cu diametru și adâncime variabile în funcție de mașina luată în considerare, cu funcția de canalizare a presei.

În centru este adăpostit, perpendicular pe bază, un șurub de fier , mai mult sau mai puțin lung, ancorat ferm sub bază cu ajutorul unei piulițe mari.

Cușca de presare este situată în canelura circulară a bazei, concentrică și evident exterioară găurii centrale. Este o structură cilindrică formată din lamele din lemn de stejar , distanțate una de alta și fixate cu șuruburi pe semicercuri de fier rezistente. Această structură poate fi împărțită în două părți pentru simplitate, unite prin patru sau șase cârlige de fier, respectiv două sau trei pe fiecare parte.

În partea de sus a șurubului central există un șurub mare cu piuliță numit „melc”. Constă în esență dintr-un disc greu de fier pe a cărui circumferință există găuri, unde sunt adăpostite unul sau două mufe triunghiulare. Acestea permit ca piulița să fie înșurubată sau deșurubată de-a lungul șurubului central, prin intermediul unei mișcări înainte și înapoi, impresionată de o tijă acționată manual care acționează asupra ei.

Operațiune

Strugurii sau tescovina care trebuie stoarse sunt încărcate în cușca de presare, lăsând o anumită marjă de spațiu. Odată realizat acest lucru, materialul de presat este acoperit cu două semicercuri robuste din lemn de stejar care, odată îmbinate, coincid cu diametrul cuștii în sine, lăsând o deschidere doar pentru șurubul central.

Ulterior, este plasată o pereche de paralelipipede din lemn cu bază pătrată, perpendiculară pe direcția cu care au fost plasate cele două semicercuri. Procedăm prin plasarea perechilor succesive de paralelipipede, treptat mai scurte și mai scurte, asigurându-ne că fiecare pereche este perpendiculară pe celelalte.

Odată ce așezarea scândurilor a fost finalizată, melcul este reglat manual pentru a-l pune în contact cu ultimele paralelipipede poziționate și se asigură că cricul (e) sunt introduse corect în raport cu ceea ce doriți să faceți, adică orientat într-o direcție. dacă doriți să înșurubați piulița și apoi răsuciți-o, transformați-o în cealaltă dacă doriți să o deșurubați.

În acest moment, prin rotirea tijei fixate în șurubul piuliței în sens invers acelor de ceasornic, se deplasează pur și simplu spre dreapta fără să acționeze în niciun fel asupra plăcilor și să facă săritori sări.

Presă orizontală pentru presarea strugurilor.jpg

În schimb, prin aplicarea forței și împingerea tijei în sensul acelor de ceasornic, melcul coboară de-a lungul șurubului central al presei și plăcile sunt coborâte prin strângerea tescovinei prezente în cușcă. Procedând astfel, lichidul se scurge de-a lungul lamelelor cuștii în sine și vor fi ulterior canalizate în canelura bazei.

De acolo va ieși apoi într-un recipient plasat lângă presă, printr-o gaură laterală în bază, având un diametru de ordinul câtorva centimetri și, în orice caz, proporțional cu canelura bazei în sine.

La sfârșitul presării, cușca de presare este demontată, direcția cricurilor este inversată pentru a putea deșuruba mai ușor sulul și toate plăcile utilizate în proces sunt îndepărtate, pentru a permite îndepărtarea materialului rezidual prezent pe baza și curățarea.presei în toate părțile sale.

În general, având un anumit volum inițial de tescovină de presat, o cantitate de material rezidual egală cu 1/3 din volumul inițial este obținută atunci când presa este curățată.

Alte proiecte

Controlul autorității LCCN (EN) sh85146997 · GND (DE) 4224838-3 · BNE (ES) XX5526102 (data)