Tort Barozzi
| Tort Barozzi | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Locul de origine |  Italia |
| regiune | Emilia Romagna |
| Creat de | Eugenio Gollini [1] |
| Zona de productie | Vignola |
| Detalii | |
| Categorie | dulce |
| Recunoaştere | PAT |
| Ingrediente principale |
|
„... Arată ca un mic pământ de pământ și ca un pământ se prăbușește ... Este un mister încântător alcătuit din o mie de arome care încurcă palatul într-o simfonie de dulceață ...” |
| ( Michele Serra ) |
Tortul Barozzi este un desert istoric de la Vignola (MO).
Istorie
A fost creată, cu numele de „ tort negru ”, la sfârșitul secolului al XIX-lea de Eugenio Gollini , care în 1887 deschisese o patiserie în inima orașului Modena [2] [1] .
Se spune că lui Gollini îi plăcea să experimenteze deserturi complexe, perfecționându-și creațiile zi de zi. În cele din urmă, tortul negru a fost definit în rețeta sa actuală [3] , devenind în scurt timp unul dintre simbolurile Vignolei, precum Rocca sau Palazzo Boncompagni .
Cofetăria a început să fie frecventată nu doar de Vignola, ci și de oamenii care veneau din afară să guste faimosul tort.
În 1907 , în timpul celui de-al patrulea centenar de la nașterea lui Jacopo Barozzi , cunoscut sub numele de „ il Vignola ”, a fost redenumit „ Pasta Barozzi ”, care a devenit ulterior „ Torta Barozzi ”.
Marca [1]
În 1948 numele „ Torta Barozzi ” a fost protejat de Eugenio Gollini, nepotul inventatorului cu același nume, care a înregistrat numele și marca , reînnoit periodic la fiecare douăzeci de ani. Datorită istoriei produsului și, din acest din urmă motiv, mai degrabă decât un desert tradițional, putem vorbi despre un „ desert istoric ” de la Vignola, în ciuda faptului că este una dintre cele mai frecvent imitate rețete din casele din zona Modenei.
faimă
Originalitatea rețetei constă într-o proporție înțeleaptă de arahide, migdale, cacao și cafea, chiar dacă cantitățile exacte și metoda precisă de preparare rămân astăzi un secret gelos păzit de moștenitorii lui Gollini.
Numele tortului s-a răspândit rapid în toată provincia și, de asemenea, într-o mare parte a regiunii. Există numeroase familii modene care se laudă că dețin rețete, care sunt, de asemenea, strict „secrete”, mai mult sau mai puțin similare cu Torta Barozzi originală. Chiar și patiseriile din aproape întreaga zonă vând, în general, preparate foarte asemănătoare, dar niciodată exact identice, de obicei vândute ca „ Torta TIPO Barozzi ”, din motive evidente de marcă, și același lucru se întâmplă și în restaurante.
Recent, unele magazine de înghețată au început să ofere aroma „ tortului Barozzi ” [4] .
În filmul TV Deserturi solo , filmat în 2004 de regizorul britanic Kevin Connor , protagonistul este un bucătar din Bronx, de origine italiană, care participă la un concurs de gătit pentru a salva patiseria familiei. Va câștiga grație pregătirii tortului Barozzi și încrederii în sine.
Notă
- ^ a b c d Torta Barozzi , pe Tortabarozzi.it . Adus pe 10 mai 2017 .
- ^ Torta Barozzi , pe Academia Barilla . Adus pe 10 mai 2017 .
- ^ Torta Barozzi , pe www.buonissimo.it . Adus pe 10 mai 2017 .
- ^ de Fabrizia Fedele, Gambero Rosso Gelaterie d'Italia. Peste 190 de adrese din Piemont în Sicilia. Ediz. ilustrat , GRHSpA, 2005, p. 105, ISBN 88-87180-88-1 .
Bibliografie
- ( RO ) Stephen Moramarco, Federico Moramarco, italian delicios de la cina de duminică până la ocazii speciale, 101 rețete de împărțit și de savurat, Kensington, 2006, p. 246, ISBN 0-8065-2787-0 .
Elemente conexe
linkuri externe
- Site-ul oficial Torta Barozzi , pe Tortabarozzi.it .
