Tort Dinant

Prăjituri Dinant într-o patiserie din Dinant

Tortul Dinant (în franceză couque de Dinant ) este un biscuit dulce și foarte dur, tipic orașului valon Dinant , din Belgia .

Pregătirea

Biscuiții se fac doar cu două ingrediente, făină de grâu și miere , în cantități egale, și nimic altceva, nici măcar apă sau drojdie . Aluatul se pune într-o matriță din lemn de par , nuc sau fag . Matrițele au o mare varietate de forme, inclusiv animale, motive florale, oameni sau peisaje.

Biscuiții se coc 15 minute într-un cuptor preîncălzit la aproximativ 300 ° C , permițând astfel mierea să se caramelizeze . Când se răcește, biscuitul devine foarte dur și poate fi depozitat la nesfârșit. Datorită acestei proprietăți, cookie-urile pot fi afișate ca decorațiuni, folosite ca ornamente pentru pomi de Crăciun sau cu ocazii speciale. ^[1]

Într-o variantă, tortul Rins , zahărul se adaugă și în aluat ^[2] , obținându-se astfel biscuiți mai dulci și mai moi.

Consum

Prăjiturile lui Dinant sunt destul de mari. Aici este afișată una mică, cu o monedă de 1 euro pentru a indica scala. Motivul imprimat pe tort este o vedere a orașului Dinant.

Datorită durității lor extreme și a dimensiunilor destul de mari, prăjiturile Dinant nu au fost concepute pentru a fi mușcate direct. În schimb, sunt rupte în fragmente, apoi mestecate, lăsate să se topească în gură sau cufundate în cafea.

Prăjiturile dinant au fost date în mod tradițional copiilor în perioada de dinți ^[3] .

Patiserii Dinant au o vânzare mare de prăjituri în sezonul estival, datorită afluxului de turiști. Consumul de biscuiți este însă mai mare în decembrie, când ne apropiem de ziua de San Nicola ; în acea perioadă a anului, prăjiturile Dinant sunt vândute și consumate în toată Belgia.

Origini

O legendă populară, deși puțin probabilă, susține că biscuiții provin din răpirea Dinantului în 1466 de către Carol I de Burgundia în timpul războaielor de la Liege . Se spune că cetățenii erau disperați și aveau foarte puțin de mâncat, dacă nu făină și miere; de aceea s-au gândit să facă un aluat amestecând cele două ingrediente împreună. Aluatul a fost atât de dur încât au avut ideea de a-l tipări în negativ folosind dinanderie (decor local de alamă ), începând tradiția decorării tortului cu motive ornamentale. ^[1]

Cert este că tortul a început să apară mult mai târziu, în secolul al XVIII-lea, deși circumstanțele exacte ale concepției sale rămân neclare ^[1] .

Dulciuri similare

„ Tirggel ”, produs în Elveția în Cantonul Zurich .
„ 'Nzuddha ” (sau „Calabrian mostacciolo”), un dulce tipic din Soriano Calabro , în provincia Vibo Valentia .

Notă

^ ^a ^b ^c ( EN ) Belgia: Couques de Dinant (The Dinant Cookie or Dinant Cake) , su europeancuisines.com , European Cuisines. Accesat la 5 octombrie 2014 .
^ ( FR ) La couque de Dinant et de Rins , su dinant.be , City of Dinant . Accesat la 5 octombrie 2014 .
^ (EN) Alison Cornford-Matheson, Flamiche și Couques de Dinant - Two Foodie Favorites din Wallonia, Belgia , pe cheeseweb.eu, Web Cheese, 23 august 2013. Adus pe 5 octombrie 2014.

Elemente conexe

Bucătăria belgiană

Alte proiecte

Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre Torta Dinant

Portalul Belgia

Portal bucătărie

[:0-1] ( EN ) Belgia: Couques de Dinant (The Dinant Cookie or Dinant Cake) , su europeancuisines.com , European Cuisines. Accesat la 5 octombrie 2014 .

[2] ( FR ) La couque de Dinant et de Rins , su dinant.be , City of Dinant . Accesat la 5 octombrie 2014 .

[3] (EN) Alison Cornford-Matheson, Flamiche și Couques de Dinant - Two Foodie Favorites din Wallonia, Belgia , pe cheeseweb.eu, Web Cheese, 23 august 2013. Adus pe 5 octombrie 2014.

[1]

[2]

[3]