Tort Dobos
| Tort Dobos | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| IPA | [[doboʃ tortɒ]] |
| Locul de origine |  Ungaria |
| Difuzie | Internaţional |
| Creat de | József Dobos |
| Detalii | |
| Categorie | dulce |
| Ingrediente principale | prajitura , ciocolata , unt , caramel |
Tortul Dobos (în limba maghiară dobos Torta [doboʃ tortɒ] ) sau mai simplu Dobos [1] este un tort maghiar , inventat de cofetarul maghiar József Dobos ( 1847 - 1924 ) în 1884 . Se compune din șase straturi de prăjituri , pe care se întinde o cremă de ciocolată și unt , în timp ce pe vârful prăjiturii există un strat subțire de caramel . [2] [3] [4] Marginea tortului este acoperită cu alune măcinate, castane , nuci sau migdale , iar toppingul de caramel ajută la prevenirea uscării.
Istorie
Tortul a fost prezentat la Expoziția Națională Generală din Budapesta din 1885 . Primii invitați care au putut încerca noul deliciu au fost Francesco Giuseppe și soția sa Elisabetta . Tortul a câștigat curând faimă în toată Europa , datorită și promovării făcute de Dobos, care a călătorit mult prezentându-și propriul tort. Caramelul a servit pentru a-l păstra mai mult timp și pentru a preveni uscarea acestuia, într-o perioadă în care refrigerarea nu era încă în uz curent. Rețeta a rămas secretă până când Dobos s-a retras și a dat-o camerei de cofetărie din Budapesta . [2]
Prăjiturile inspirate de Dobos sunt olandezul Spekkoek , americanul Doberge și ungurul italian, create de Pasticceria Pagani din Parma în 1914.
Notă
- ^ Patiserul învață , Fabbri Editori, 2000, Dobos.
- ^ a b Rosalba Gioffrè, Ciocolată. Noi armonii , Giunti Editore, 2005, pp. 122-123.
- ^ Vizitarea Budapestei: Tortul Dobos , pe blogspot.it . Adus la 25 august 2014 .
- ^ (EN) Dietmar Fercher, Andrea Karrer, Deserturi și produse de patiserie austriece: 108 rețete clasice , Skyhorse Publishing, Inc., 2013.
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre Tortul Dobos
