Tort Sacher
Tort Sacher | |
---|---|
Origini | |
Alte nume | Prăjituri Sacher |
Locul de origine | Austria |
Detalii | |
Categorie | dulce |
Ingrediente principale | ciocolata, gem de caise |
Sacher torte ( ted. Sachertorte) este o prăjitură de tip tort cu ciocolată inventată de bucătarul de patiserie, apoi de șaisprezece ani, Franz Sacher pentru prințul Klemens von Metternich la 9 iulie 1832 la Viena , în Austria . [1]
Istorie
Invenția lui Sachertorte datează din perioada Restaurării , când cancelarul austriac Klemens von Metternich a fost angajat de ucenicul de patiser Franz Sacher , care iubea în mod deosebit ciocolata și, din cauza bolii bruște a bucătarului-șef, tânărul a făcut-o ca desertul unui prânz oficial.
Dulce
Turta este format din două straturi de ciocolată lumina burete tort cu un strat subțire de caise gem în centru. Totul este acoperit cu un strat de glazură de ciocolată neagră . Rețeta originală prevedea 18 albușuri și 14 gălbenușuri [2] .
Sachertorte se servește la o temperatură de 16-18 grade, însoțită în mod tradițional de frisca nebună dulce și o ceașcă de cafea sau ceai (mulți vienezi, de fapt, consideră Sachertorte prea „uscată” pentru a fi consumată fără). Există două rețete oficiale. Așadar, de două ori a apărut un proces între patiseriile vieneze Sacher și Demel pentru a determina care dintre cele două are voie să vândă Sachertorte „originală”.
Chiar și astăzi secretele tortului Sacher sunt păzite cu gelozie de patiseria hotelului Sacher din Viena, care produce peste 270.000 de bucăți pe an de mână. Sachertorte original este protejat de o marcă comercială și, până în prezent, nu există licențe în lume pentru revânzarea acestui produs. În schimb, există sute, poate mii de imitații. Pe lângă Hotelul Sacher din Viena, tortul original Sacher poate fi găsit și la Hotel Sacher din Salzburg , la sucursalele Cafè Sacher din Innsbruck și Graz , în zona duty-free a aeroportului din Viena și on-line. site-ul oficial al Hotelului Sacher [3] [4] . Cu toate acestea, în afara Austriei, singurul loc în care poate fi găsit este în magazinul Sacher din Bolzano [5] .
În cultura de masă
În literatură, Sacher este menționat în Der Engel mit der Posante al lui Ernst Lothar ; Gérard de Villiers vorbește despre asta în romanul său Embargo ; Jack Kerouac și Marjane Satrapi sunt, de asemenea, autori de citate literare. Stefan Zweig vorbește despre asta la începutul Nerăbdării inimii .
- Adică practic nu ai gustat niciodată Sachertorte? |
( Nanni Moretti , Bianca ) |
Tortul Sacher este protagonistul unei scene din filmul Bianca de Nanni Moretti ; protagonistul, interpretat chiar de Moretti, este vizibil surprins că unul dintre oaspeții săi nu-l cunoaște pe Sachertorte și subliniază gravitatea „decalajului” cu propoziția: «Să continuăm așa. Să ne rănim! " [6] . Scena a devenit rapid o paradigmă a cinematografiei lui Moretti, atât de mult încât, în 1987, când și- a înființat propria casă de distribuție cinematografică împreună cu Angelo Barbagallo , a numit-o Sacher Film [7] , iar în 1989 a stabilit un premiu pentru cel mai bun film din anul, Premiul Sacher [8] ; în 1991 , după ce a preluat conducerea cinematografului Nuovo, o veche sală de proiecție a monopolurilor de stat din Roma, în cartierul Trastevere , a redenumit-o Nuovo Sacher [8] .
Notă
- ^ Bethany Bell, Happy Birthday, cake , BBC News, Viena, 31 mai 2007. Accesat la 24 octombrie 2010 .
- ^ Crewe, 2005 , p. 138.
- ^ https://www.sacher.com/original-sacher-torte/sacher-cafe/
- ^ http://www.viaggiandonelmondo.it/torta-sacher/
- ^ http://www.sachershop.it/
- ^ Miros de legendă: povestea incredibilă a lui Sacher-Torte , pe Slow Food . Adus pe 14 noiembrie 2017 .
- ^ Paolo D'Agostini, Autor, crede în tine , în La Repubblica , 27 mai 1987. Accesat la 18 iunie 2011 .
- ^ a b Aldo Lastella, The Cakes of Nanni , în La Repubblica , 29 octombrie 1991. Accesat la 18 iunie 2011 .
Bibliografie
- Quentin Crewe, Eat Ethnic. Ghid pentru specialități din întreaga lume , Morellini Editore, 2005, ISBN 978-88-89550-04-5 .
Elemente conexe
Alte proiecte
- Wikicitată conține citate din sau despre Sacher Cake
- Wikiversitatea conține resurse despre Sacher Pie
- Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere pe tortul Sacher
linkuri externe
- ( DE , IT ) Sacher Shop Bozen , pe sachershop.it .
- ( DE , EN ) Hotel Sacher , pe sacher.com .