Bucătăria San Marino
Această intrare sau secțiune despre subiectele de gătit și San Marino nu citează sursele necesare sau cei prezenți sunt insuficienți . |
Bucătăria San Marino este foarte influențată de cea italiană și mai ales de variantele Romagna , Emilian și Marche . Se bazează pe dieta mediteraneană .
Dulciuri
Tortul Tre Monti | |
---|---|
Origini | |
Alte nume | Tort San Marino |
Locul de origine | San Marino |
regiune | Domagnano |
Creat de | Serenissima |
Detalii | |
Categorie | dulce |
Ingrediente principale | făină, zahăr, diferite uleiuri și grăsimi, cacao, lapte, alune, lecitină din soia, agenți de creștere, vanilină, sare |
Variante | umplutură cu aromă de cafea |
Calorii aprox. după capacitate | 536 kcal (100 gr) |
- Tortul Titano se bazează pe napolitane pătrate suprapuse în cinci straturi umplute cu cremă de cacao, cafea și alune finisate cu ciocolată neagră. Are recunoașterea mărcii de origine și a tipicității produselor meșteșugărești din Republica San Marino.
- Prăjitura Tre Monti , cunoscută și sub numele de prăjitura San Marino [1] , este o plachetă circulară [2] cu un diametru de 20 de centimetri, alcătuită din napolitane rotunde umplute cu cremă de cacao și alune suprapuse în cinci straturi și finisate pe margine a circumferinței cu ciocolată neagră. A fost produs din 1942 de către compania din San Marino La Serenissima di Domagnano , desertul a obținut recunoașterea mărcii de origine și a tipicității produselor meșteșugărești din Republica San Marino. Numele derivă din cele Trei Turnuri din San Marino.
- Verretta este un desert format din alune, praline și bucăți de napolitane acoperite cu ciocolată. Își ia numele de la săgeata folosită de arbaleti, care sunt o tradiție străveche din San Marino.
- Cacciatello este un desert făcut cu lapte, zahăr și ouă.
- Bustrengo este un tort de Crăciun preparat cu miere, nuci și fructe uscate.
- Supa de cireșe se servește pe pâine albă și este un vin roșu dulce și sos de cireșe. [3]
Vinuri
Primele urme ale tradiției vinicole din San Marino datează din Evul Mediu. Începând cu secolul al XIX-lea, produsele vitivinicole San Marino au participat la expoziții universale majore. [ fără sursă ] Calitatea lor este garantată de caracteristicile de mediu ale poalelor și de conservarea în pivnițe obținute în peșterile cetății. [ Citație necesară ] Vinurile din San Marino sunt produse de Consorțiul de Vinuri din San Marino Șuruburi tipice sangiovese , Ribolla , Muscat alb, biancale, canine și cargarello.
Moscati și passiti
- Moscato di San Marino , produs cu struguri Moscato care nu trebuie să fie sub 85%.
- Spumantul Moscato di San Marino , produs cu struguri Moscato care nu trebuie să fie sub 85%, 15% pot fi din struguri albi locali.
- Oro dei Goti , passito produs cu struguri albi de Muscat lăsați să se usuce pe viță sau în pod.
Vinuri roșii
- Sangiovese din San Marino
- Tessano di San Marino , produs cu cel puțin 50% struguri Sangiovese și restul din struguri locali autorizați.
- Brugneto di San Marino , produs cu struguri Sangiovese de minimum 85%.
- Roșu de la castelele San Marino , realizat numai cu struguri Sangiovese.
Vinuri albe
- Roncale di San Marino produs cu 50% struguri de ribolla di San Marino și 50% din vinuri albe autorizate în republică.
- Caldese di San Marino, fabricat din struguri chardonnay și ribolla.
- Biancale di San Marino , produs cu struguri biancale la minimum 85%, restul altor struguri albi locali.
- Alb de castele San Marino , produs cu struguri biancale, canino și alți struguri San Marino mai puțin obișnuiți.
- Grilèt , produse cu biancale, Chardonnay și struguri Sangiovese vinificate în alb.
Vinuri spumante
- Vinul spumant brut Riserva Titano , produs cu struguri biancale, chardonnay și sangiovese vinificate în alb.
Distilate
Lichioruri
Licoarele tipice sunt:
- Mistrà , lichior de anason tipic și în Marche
- Duca di Gualdo, lichior de plante asemănător cu Fernet Branca ; a servit și ca digestiv . [4]
- Tilus , un produs amar făcut cu trufe și plante aromatice din republică, are o aromă intensă și este recomandat ca digestiv sau, prin adăugare de apă, ca calmant al setei.
Gustări
Piadina umplută , folosită mai ales pentru a face gustări, este foarte frecventă în San Marino , ca și în Romagna vecină.
Notă
- ^ Sergio Rizzo, Clica: de ce Republica Italiană se întemeiază pe un conflict de interese , Rizzoli, 2010, p. 181, ISBN 9788817039871 .
- ^ Giuseppe Marzi, Bulevardul trandafirilor: povești ale refugiaților evrei din Republica San Marino în timpul celui de-al doilea război mondial , Casa Editrice Giuntina, 2012, p. 50.
- ^ Christiane Warmbein, Un gust al Europei , pe Europa și pe mine . Adus la 26 octombrie 2017 (arhivat din original la 26 octombrie 2017) .
- ^ Idexa srl, San Marino É - ghid al Republicii și la cumpărături , pe www.sanmarinoe.com . Adus pe 4 iunie 2018 .
Elemente conexe
- Bucătărie
- bucatarie italiana
- Bucătăria emiliană
- Bucătăria Romagna
- Bucătăria din Marche
- Tort Titan
- Verretta
linkuri externe
- Consorțiul Terra di San Marino Arhivat 19 aprilie 2009 la Internet Archive .
- Gastronomie , pe sanmarinosite.com .
- Arhivat la 19 aprilie 2009 la Internet Archive .