Torta de aceite
| Torta de aceite | |
|---|---|
 | |
| Origini | |
| Locul de origine |  Spania |
| Regiuni | Andaluzia Castilia și León |
| Detalii | |
| Categorie | dulce |
Torta de aceite (literalmente „tort cu ulei”) este un desert de patiserie fin, crocant și cu mai multe straturi, care provine dintr-o lungă tradiție exprimată în diferite rețete de patiserie spaniole. Principalele sale ingrediente sunt: făină de grâu , ulei de măsline , zahăr, anason , susan și sare. Fiecare tort cântărește de obicei în jur de 30 de grame, iar fabricarea sa este de obicei fabricată manual.
Torte de aceite din Castilleja della Costa ( Sevilla ) sunt protejate de denumirea Specialitate tradițională garantată . [1]
Origine
Nu se cunoaște originea torte de aceite . În Spania, studiile de patiserie se concentrează pe rețete arabe, evreiești sau mozarabice din jumătatea sudică a Peninsulei Iberice . În narațiunea făcută de Mateo Alemán despre viața pícaro Guzmán din Alfarache , la sfârșitul secolului al XVI-lea și începutul secolului al XVII-lea, se vorbește deja despre torte de aceite : [2]
Și sunt menționate și în Don Quijote .
În America Latină
În Peru , un tort cu aspect similar se numește „ cachanga ”, iar ingredientele sale sunt făină, sare, zahăr, ou și un strop de ulei sau untură . sunt consumate mai des la prânz decât la micul dejun, iar unele le însoțesc cu sirop sau unt [3]
Notă
- ^ ( ES ) Gobierno de España, Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente, ETG Tortas de Aceite de Castilleja de la Cuesta , pe mapama.gob.es . Adus pe 28 octombrie 2019.
- ^ ( ES ) Manuel Martínez Lopis, Historia de la gastronomía española , Madrid, Alianza, 1989, ISBN 9788420603780 .
- ^ ( ES ) Cachanga , pe libroderecetas.com , Libro de Recetas. Adus pe 29 octombrie 2019 .
Alte proiecte
-
Wikimedia Commons conține imagini sau alte fișiere despre Torta de aceite
